Агнешкото е популярно в много страни, а сред нашите сънародници има все повече и повече любители на ястия от него. По-специално, много готви агнешки пържоли, които са нежни, подхранващи и ароматни. Особено добри са овнешките ребра в бавната готварска печка, защото при използването на това устройство не можете да се страхувате, че ястието ще изгори или излезе твърде суха. Въпреки това, някои от тънкостите на готвене агнешко ребра не боли да се знае.
Функции за готвене
В бавна готварска печка е лесно да се приготвят меки и сочни агнешки пържоли, а дори и неопитен готвач ще се справи с тази задача. Съществуват обаче няколко точки, които трябва да се имат предвид при избора на основната съставка и нейната подготовка.
- Колкото по-младо е животно, което държи ребрата, толкова по-меко и по-меко ще бъде месото и колкото по-бързо ще бъде приготвено. Поради това е по-добре да изберете агнешки ребра, които се отличават с малкия си размер и лека сянка на мазнините без явна жълтеникавост.
- Опитните готвачи предупреждават, че замразените агнешки ребра са по-малко сочни от пресни. Ако все още трябва да изпържите или да задушете замразено месо,трябва да сте търпеливи и да му дадете възможност да се размрази напълно в хладилника. В този случай рискът от загуба на влага от месо е минимален. Но когато размразявате във вода или в микровълнова печка, ребрата почти със сигурност ще изсъхнат.
- Ако преди готвене агнешките ребра се мариноват за 3-4 часа, те ще готвят малко по-бързо и ще бъдат по-нежни и ароматни.
- Времето за готвене на агнешкото ребро зависи от техния размер и начин на приготвяне. В бавна готварска печка, средно големи ребра обикновено се подготвят за час и половина.
Има много рецепти за готвене агнешко ребро в бавна готварска печка, и следователно във всеки случай технологията може да е различна. Ето защо трябва да се съсредоточите не само върху общите правила, но и върху инструкциите в избраната рецепта.
Агнешки пържоли с чесън и розмарин
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- розмарин - 3 клонки;
- черен смлян пипер - 5 г;
- сол на вкус;
- зехтин - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете агнешките ребра, отлепете филмите, нарязайте на части и отново измийте, за да премахнете костите. Изцедете ребрата с кърпа.
- Поставете розмарин и пипер в хаванчето.Преминете през чесън преса, добавете към подправки. Разбъркайте всичко добре.
- Разтворете пикантната смес с две супени лъжици зехтин и разтрийте пържолите с тази смес. Оставете ги да мариноват за час-два на хладно място.
- Изсипете останалото масло в купата за мултикаст. Срежете ребрата в него, като използвате програмата "Пържене", а в отсъствие - програмата "Печене". Ако моделът на устройството позволява, не сваляйте капака по време на печенето на ребрата, но ги завъртете няколко пъти.
- Изсипете половин чаша вода в купата на мулти-кукер, добавете малко сол, спуснете капака. Пуснете устройството в режим "охлаждане" за 1,5 часа.
Ароматизираните ребра, приготвени съгласно тази рецепта, се приготвят със странично ястие. Всички зеленчуци са подходящи за тази роля, особено в хармония със задушени картофи за агнешко орехче. По желание, печени, пара или варени зеленчуци могат да бъдат заменени със салата от пресни зеленчуци. Не е излишен и доматен сос.
Агнешко пържоли във винена марината
Съставки:
- агнешко ребро - 1,5 кг;
- лук - 100 г;
- корен от джинджифил - 20 г;
- моркови - 150 г;
- червено вино - 0.2 л;
- тире - 2-3 g;
- изсушен мента - 5 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- пресни корианти - 20 г;
- сол, пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе агнешките ребра, разделяйте ги на части, измийте и изсушете.
- Отварете морковите.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- Обелете и котнете кората на джинджифила върху рендето.
- Смесете лук, моркови, джинджифил, билки и черен пипер с червено вино.
- Маринирайте агнетата в сместа. Необходимо е да се махате дълго време, най-малко 6 часа, затова е по-добре да направите реколтата вечер, оставяйки ребрата в марината за нощта. Те трябва да стоят в хладилника, в противен случай месото ще се влоши по това време.
- Поставете ребрата в купата на бавната печка, изсипете марината, добавете сол на вкус. Кук за половин час в режим на охлаждане.
Агнешките ребра във винената марина са много нежни, сочни и ароматни. Това ястие може да се приготви дори за празничната трапеза. Украсете го, разбира се, не боли.
Агнешки котлети задушени със зеленчуци
Съставки:
- агнешко ребро - 0,7 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- лук - 0,4 кг;
- домати - 0,3 кг;
- сол, пипер на вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Почистете купата на мулти-кукер.
- Обелете лука. Нарежете на малки кубчета.Изсипете го в дъното на мулти-кукер.
- Измийте чушките, отстранете стъблата и семената от тях. Нарежете всяко зеленчуково направление на 4 парчета и го нарязайте на ленти. Поставете върху носа.
- Изплакнете агнешкото, нарязани на порции и изсушете с хартиени салфетки. Разтрийте ребрата със смес от сол и черен пипер, поставена върху зеленчукова възглавница.
- Нарежете доматите на кръстосано разстояние, за една минута с вряща вода. Премахнете с лъжица с отвор, охладете и почистете. Нарежете на кубчета и поставете над ребрата.
- Спуснете капака и активирайте програмата за охлаждане за 2 часа.
През определеното време за готвене ребрата ще имат време да станат меки, а зеленчуците ще се превърнат в гъст ароматен сос. Сервирайте, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат както със странична чиния, така и без нея. Соса не се нуждае от допълнително готвене във всеки случай - достатъчно е в самата чиния.
Агнешки пържоли с картофи
Съставки:
- овнешко ребро - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- растително масло - 80 ml;
- вода - 0.2 л;
- сол, подправки по вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе агнешкото, като го нарязвате на парчета, изплаквате и потапяте със салфетка. Разтрийте с пипер, смесен с растително масло в количество 40 ml.
- Отварете морковите, нарязани на кръгчета с дебелина 2-3 mm.
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени.
- Обелете картофите и ги нарежете на филийки, които не са прекалено малки, защото в противен случай картофите ще се превърнат в безформена маса, докато омекват ребрата.
- Изсипете маслото в купата за мултикушер и започнете режима "Печене" за 40 минути. Първите 20 минути се запържва в този режим, от време на време се завърта, агнешките ребра, след това ги отстранявайте и поставете на дъното на морковите лук и картофи. Оставащото време, запържете зеленчуците.
- Добавете печени агнешки пържоли към зеленчуците, добавете сол и черен пипер. Изсипете непълна чаша вода.
- Спуснете капака и включете програмата за охлаждане. Задайте таймера за един час. След завършване на програмата оставете ястието за 15 минути в режим на отопление.
Агнешки пържоли, задушени с картофи, - пълно сърдечно ястие. Картофи, напоени с овнешки сок и аромат на подправки, се оказва много вкусно.
Агнешките котлети могат да се готвят в бавна готварска печка поотделно или веднага със зеленчуци, картофи. В последния случай те няма да се нуждаят от странично ястие.
