Агнето рядко се появява на масите на нашите сънародници и напразно. Ястията от него се приготвят сравнително лесно и те са подхранващи, сочни, ароматни. Особено добре сянка на вкус на агнешко зеленчуци. По тази причина агнешкото орехче с патладжани и домати може да се превърне в украшение на масата.
Съвети за готвене
Възможно е да се гасят овнешко с патладжани и домати по различни начини, но намирането на подходяща рецепта за вкусно ястие не е достатъчно. Знаейки няколко тайни, гарантираме успех.
- Старото агне е жило и твърдо, така че отнема много време за готвене. В допълнение, тя има изразена специфична миризма, която не всеки харесва. Ето защо, за приготвянето на вкусно ястие е по-добре да изберете месото на едно младо агне. Тогава ще бъде готвено бързо и ще получите лек вкус.
- Мътеницата може да бъде задушена на печката или във фурната. Във всеки случай дебели стени са най-подходящи за готвене. Традиционно агнето със зеленчуци се използва като котел.
- За да подобрите вкуса на агнешкото и да намалите времето за готвене, можете да го направите предварително.
Сервирайте агнешко задушено с патладжани и домати, се нуждаете от горещо. Картофите и оризът са добре пригодени като странично ястие. Въпреки това, ако картофите са част от самата чиния, не е нужно гарнитурата за агнешко - преди да сервирате, е достатъчно да поръсите зеленчуци.
Мътон върху костите, задушен с патладжани и домати
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- патладжани - 0,4 кг;
- домати - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- лимон - 1 бр.;
- смес от билки (копър, кориант, магданоз, мента) - 20 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте агнето и нарязайте на парчета, така че да има кост във всяка.
- Изцедете сока от лимон и излейте омлет за тях, оставете за 10 минути.
- Сол, черен пипер, поръсете с билки и оставете да мариноват за един час.
- Нарежете патладжаните на кубчета, покрийте ги с осолена вода.
- Сварете месото до златисто кафяво, поставете го в котел или дебел стенен съд.
- Нарежете лука на пръстени и добавете овнешко към тях.
- Налейте половин чаша вода и поставете котела на огъня. Подсушете под капака за 30-40 минути, в зависимост от размера на парчетата.
- Докато агнешкото се задушава, пригответе останалите зеленчуци: измийте и изсушете патладжаните, нарязайте домати, фино нарязайте чесъна с нож, свалете пиперчето от семената и нарязани на половин пръстени.
- Поставете зеленчуците в агнетата. Изгасете още една четвърт час и извадете от топлина.
Най-добре е да се сервира овнешко, приготвено по тази рецепта, със странично ястие от ориз или варени картофи.
Агнешко задушено с патладжани, домати и картофи
Съставки:
- агне (по-добре на костите) - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- сол и подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте агнето и го нарязайте на малки парченца.
- Налейте малко масло в дъното на котела и запържете овнешкото в него на средна температура за 10-15 минути.
- Обелете картофите, нарязани на филийки или кръгове, поставени върху агнешкото.
- Обикновените патладжани се накисват в солена вода.
- Добавете вода в количеството, необходимо за покриване на картофите. Изсипва се на слаб огън за 10 минути.
- Нарязайте на ситно лука, натрийте морковите и ги запържете в тиган.
- Сварете домати, обелете и нарязайте на големи кубчета.
- Измийте и изсушете патладжаните.
- Грубо нарязан на черен пипер и поставен в котел с агнешко и картофи. Добавете към него патладжани.
- След 15 минути поставете доматите и продължете да къкри за 15 минути.
- Добавете сол, подправки, нарязан чесън. Извадете още 5 минути. Ястието е готово.
Агнешкото задушено според тази рецепта е пълно ястие.
chanakhi
Съставки:
- агнешко - 0,5 кг;
- малки патладжани - 0,5 кг;
- домати (средни) - 0,5 кг;
- мастна опашка - 50 г;
- лук - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- сол, зеленчуци, смлян черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- В дъното на котлета или в дебел стенен тиган поставете маслените свински мазнини на малки парченца.
- Нарежете големи парчета овнешко, поставете мазнина опашка.
- Изрежете по патладжаните, сол, след 20 минути, разклатете солта, нарязайте половинките от патладжана на 3-4 парчета, поставете го на върха на овнешкото.
- Домати, нарязани на половин или 4 части, поставете върху патладжана. Ако домати са много малки, те могат да бъдат поставени изцяло.
- Грубо нарязан на черен пипер, поставете следващия слой.
- Поставете лука на върха.Ако те са достатъчно големи, нарязани на 4 парчета, без да е необходимо да изрежете по-фино.
- Нарежете груби зеленчуци, покрийте зеленчуците с тях.
- Настържете ситно чесъна, поръсвайте с чесън парчета зеленчуци.
- Изсипете чаша вода в тигана, покрийте с капак. Застудява се на слаб огън за един час, разбърква се и се добавя вода, ако е необходимо.
- Добавете сол и подправки, разбъркайте и оставете да къкри за още 10 минути.
Гарнитура за това ястие не се изисква, но ако желаете, може да се сервира с печени цели картофи.
Агнешкото задушено с патладжани и зеленчуците е класическа кавказка кухня, но готвене не само в Кавказ. Ястието е популярно в различни страни поради уникалния му вкус.
