baursaks

Baursaki е ястие, приготвено от много източноазиатски държави. Тя може да се намери на масата в Татарстан, Казахстан, Башкортостан, в редица други страни (въпреки че името на това ястие на различни езици не звучи точно същото). Baursaks са понички, направени от мая или тесто, свободно от мая, пържени в големи количества растително масло. Те могат да бъдат под формата на топки, триъгълници, ромбове. Всяка домакиня, ако се опитва, може да направи такъв ориенталски деликатес вкъщи.

Функции за готвене

Процесът на готвене не се усложнява много. С търпение дори един неопитен готвач ще се справи с тази задача. Важно е обаче да не правите грешки, в противен случай резултатът може да не отговаря на очакванията на готвача.

• Baursaks могат да бъдат изработени от различни видове тесто. Казахската версия на поничките е направена от тесто за тестени изделия, татарските барускици обикновено се произвеждат от дрожди.
• Преди да се търкалят тестото, той трябва да даде време да излезе и да "почива". Само тогава баураците ще се окажат буйни.
• Бауракс ще бъде по-вкусно, ако тестото не се приготвя във вода, а в мляко или ферментирал млечен продукт.
• Гъбата може да не е подходяща, ако използвате топла или студена храна за готвене. Тяхната температура трябва да е малко над стайната температура (като прясно мляко).
• Необходимо е да се изпържи baursaks в голямо количество масло - те трябва да се влеят в него. Разбъркайте ги леко по време на пърженето. По това време трябва да се внимава, за да се предотврати изгарянето на нефтени пръски.
• След пържене се препоръчва бауракс да се разстила на салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
• За да дадете на баруса пикантен вкус или плодов аромат на тестото, можете да добавите ориенталски подправки, портокал или лимон, но с умереност.
• Bauresaks ще вкусят по-добре, ако са поръсени със захар на прах. Може да се направи от обикновена захар, като се смила в кафемашина.

Има различни рецепти bursakov - от различни видове тесто. Вкусът на понички също може да бъде различен. Ако не се страхувате от кулинарни експерименти, можете да подготвите бурканите според различни рецепти и след това да сравните техния вкус и да изберете най-добрия вариант от вашата гледна точка.

Казахски баураци

Съставки:

• брашно - 0,7 кг;
• суха мая - 10 g;
• мляко - 0.25 л;
• вода - 0.5 л;
• растително масло - 50 мл в тестото, за пържене - според нуждите;
• сол - 5 g;
• захар - 5 g;
• пудра захар (по желание) - за потупване на понички.

Метод за приготвяне:

• Сварете вода, разредете млякото й.
• Смесете захарта със суха мая, добавете към разреденото мляко, разбъркайте. Оставете за 15 минути.
• Пресейте брашното, разбъркайте го със сол.
• Добавете брашното и маслото към брашното, омесете тестото.
• Поставете тестото в купа, покрийте с прилепващ филм и оставете за 1,5 часа на топло място.
• Изсипете тестото с ръцете си, оставете да дойдат за 30-40 минути. През това време тестото трябва да се издигне отново.
• Сложете тестото в слой с дебелина около 1 cm или по-малко.
• Използвайте чаша или малко стъкло, за да отрежете чашите.
• Съберете остатъците от тестото, хвърлете го в топка, претъркайте отново и нарязани на диаманти или триъгълници, така че няма големи остатъци от тесто.
• Оставете тестото на масата за около 10 минути.
• Загрейте маслото в тиган или котел. Потопете парче тесто в него. Те трябва да плават в масло.
• Сварете баураците във врящо масло, като леко разбърквате, докато се изпече от всички страни.
• Хвани понички с лъжица, сложете я на чиния, покрита със салфетка.
• По същия начин, изпържи останалите парчета тесто.

Преди да сервирате, baursaks могат да бъдат поръсени с пудра захар или подправки - те не трябва да бъдат сладки.

Татарски баруски без мая с мед

Съставки:

• пилешко яйце - 6 бр.;
• масло - 40 г;
• брашно - 0,7 кг;
• захар - 20 g;
• мед - 100 ml;
• маслото за готвене за пържене - според нуждите

Метод за приготвяне:

• Разтопете маслото.
• В купа победете яйцата със захар, добавете маслото и отново ги разбъркайте.
• Добавете разцепеното брашно на малки парчета, омесете тестото.
• Оставете го за 15-20 минути.
• Разтопете меда, изсипете го в купа. Лесно разредете сладкия продукт с преварена вода.
• Разделете тестото на 3-4 парчета. Нарежете наденица с диаметър от около 2,5-3 см от един. Нарежете го на парчета с ширина около 1-1,5 см.
• Запържете в много масло, докато златисто кафяво.
• Извадете барусите от маслото с кухненски кърпи, къпете ги в мед, поставете ги на чиния.

Татарските баруски са сладко ястие, което със сигурност ще се радват както на децата, така и на възрастните.

Baursaks на Ayran с пресован мая

Съставки:

• Бейкърска мая (пресована) - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• airan - 0.5 л;
• пшенично брашно - 1-1,5 кг;
• мляко - 0,3 л;
• захар - 100 g;
• сол - 5 g;
• сода - 5 g;
• разтопено овче мляко или растително масло - 0.4-0.5 л.

Метод за приготвяне:

• Сварете млякото, изчакайте, докато се охлади до около 40-50 градуса, разтваряне на пресованата мая и захар в него, оставете за 15-30 минути на топло място.
• В airan, изсипете сол и сода, разбъркайте. Напитката трябва да изсъхне, пяна.
• Смесете airan с варено на мляко.
• Разделете отделно яйцето, прибавете към течната смес. Потопете го с мивка, докато постигнете еднаква консистенция.
• Постепенно се налива брашно, тестото се месят, гъста, но мека и еластична. Оставете го. След 1,5 часа разтрошете и оставете за още половин час.
• Завъртете тестото в слой с дебелина около 8-10 мм. Изрежете чаши от него.
• След като съберете остатъците от тестото, преместете го в нов слой, нарязайте кръговете.
• Запържете чашите на тестото в загрятата мазнина, поставете я върху салфетка.

Когато салфетката абсорбира излишната мазнина, bauresaks може да се премести на чиста чиния и се сервира с чай или като независим десерт.

Baursaki на кисело мляко без мая

Съставки:

• кефир - 0.25 л;
• брашно - 0,35-0,4 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол - щипка;
• сода - 2 чипа;
• захар - 100 g;
• растително масло - според изискванията (включително 50 мл в тестото).

Метод за приготвяне:

• Разбийте яйцата в купата, добавете захар и сол към тях, разбъркайте заедно.
• Добавете кефир, сода и масло. Разбийте до хомогенен състав.
• Постепенно добавете брашното, заместете еластичното тесто. Дайте му 15 минути да "почивате", след това го разтегнете в наденица.
• Нарежете колбаса на малки парченца и образувайте топки с диаметър около 2 см.
• Загрейте маслото, натопи топките от тестото в него, запържете ги докато златисто кафяво. Желателно е да се изпържи bauresaks в малки партиди, така че те да не се намесват помежду си.

Поставете барусаците върху салфетка. Когато тя поглъща мазнините, поставят поничките върху красива чиния, поръсва се с пудра захар или се изсипва с разтопения мед.

Baursaks с разтопено масло в захар глазура

Съставки:

• брашно - 0,6-0,7 кг;
• ghee - 0.5 kg;
• пилешко яйце - 5 бр.;
• захар - 0.25 кг;
• вода - 0.2 л;
• сол - щипка;
• мляко - 60 мл.

Метод за приготвяне:

• Разбийте яйцата със сол и захар в количество от две супени лъжици.
• Добавете мляко и супена лъжица ghee. Разбъркайте добре.
• Пресейте брашното. Добавете към яйцата. Омесете тестото.
• Оставете го за 20 минути на хладно място, така че да не се прилепва здраво към ръцете.
• През това време варете сиропа от водата и останалата захар.
• Поръсете брашно върху борда и дланта. Отделете третата част от тестото, оформете я от нея, изрежете я в малки кръгове.
• Загрейте ghee, запържете парчетата тесто в него.
• Поставете баруските в контейнер със сироп, преместете ястие. Изчакайте втвърдяването на заледяването.
• По същия начин запържете баураците от останалото тесто на порции, без да забравяте да ги покриете със захарна глазура.

Приготвените за тези барускарски рецепти са много апетитни. Тази версия на ястието често се нарича баскирска кухня.

Baursaki - популярно ястие от източноазиатската кухня. Аналогът на храната в руската кухня е понички. Baursaks могат да се приготвят от различни видове тесто. Най-популярни сред нашите сънародници са татарските и казахстанските варианти на това ястие. Обикновено baursaks са направени сладки и поднесени за чай. Често преди това те се покриват със захар или медена пудра. Baursaks могат да бъдат приготвени и вкусни, като им придават чугунен вкус с помощта на ориенталски подправки.Ястието не е лесно да се приготви, но ако следвате инструкциите, които съпътстват рецептата, можете да го направите дори и без кулинарно изживяване.