В балтийските страни и в Полша едно от най-често срещаните ястия е голямото. Произвежда се от пресни и кисело зеле с месо, пушени меса и наденица. Съществуват обаче рецепти, при които наденицата, като зелето, действа като основна съставка, а не като допълнителна. Bigus с наденица се приготвя бързо и лесно, има уникален вкус и съблазнителен аромат. Ето защо, нашите сънародници често готвят точно толкова голям.
Функции за готвене
Ако просто смесите зелето и задушавате, вие получавате вкусно и задоволително ястие, но това няма да е голямо. Bigus е приготвен по специална технология и има уникален вкус с леко кисело мляко. Ето защо, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с основните правила за готвене на вкусно сирене с наденица.
- Когато става въпрос за готвене bigus с наденица, това обикновено е за варено-пушени колбаси. Това е достатъчно ароматно, за да даде на съда уникален вкус, а не твърде трудно.
- Най-често, преди да се смесва със зеле, се предлага наденица да се запържва. Това ще му даде специален вкус, който ще бъде прехвърлен върху цялото ястие. И външно, подобен наденин изглежда по-апетитен.
- Кренвирши за bigus трябва да се закупи качество. Ако се опитате да спасите тази съставка, цялото ястие ще бъде развалено: разбира се, ще се яде, но без удоволствие.
- След готвене, bigusu с наденица е по-добре да даде време да се варят малко. След това ще има по-добър вкус.
Сервизът bigus може да бъде не само горещ, но и студен. Тя ще ви предложи вкусна вечеря и отлична закуска за бира или спиртни напитки.
Прясно зеле от зеле с наденица
Съставки:
- пушен колбас - 0,25 кг;
- прясно зеле - 0,7 кг;
- доматена паста - 20 ml;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 40 ml;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете колбаса на половин пръстени или квартали с пръстени с дебелина около 3-5 мм.
- Измийте главата на зелето, отстранете горните листа, тъй като те често са бавно. Нарежете зелето на квадратчета с размери около 1,5 см. Това е начинът на рязане на зеле, което се смята за традиционно, но ако искате, можете да накълцате зелето по начина, по който сте свикнали.
- Обелете моркова и го изсипете. По-добре е да използвате страната на поплавъка, където дупките са по-големи.
- Олюлете лука, нарязайте го на тънки половинки.
- В котел или тенджера с дебело дъно загрявайте малко количество растително масло. Сложете лук и моркови в него и леко се запържвайте при средна температура.
- Добавете наденицата и изпържете до кафяво.
- Плъзнете настрани колбаса, добавете маслото и поставете зелето в тигана. Разбърква се в продължение на 10 минути, като се разбърква.
- Намалете топлината, добавете доматената паста към тавата, след като я разредете с вода. Сол, черен пипер, поставете подправки отгоре (обикновено поставете сладък или черен пипер, дафинов лист, карамфил).
- Покрийте и къкри за 30 минути. Периодично отваряйте тигана и разбъркайте съдържанието му. Уверете се, че водата не се изпарява и големът не гори. Въпреки че не би трябвало да е и течност.
Тази рецепта на балса с наденица е най-простата и най-често срещана. Но това не означава, че не е достатъчно вкусно. Можете да го ядете като отделно ястие, или можете да го поднесете с гарнитура от картофи или ориз.
Бирус кисело зеле с наденички и гъби
Съставки:
- пушена наденица - 0,2 кг;
- шунка - 0.2 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- кисело зеле - 0,8 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- доматен сок - 100 ml;
- захар - 5 g;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- лют грах - 4 бр .;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Гъби, нарязани на тънки плочи.
- Олюлете лука на малки парченца.
- Нарежете морковите, почистени и измити с груб ренде.
- Добавете захар към доматен сок, разбъркайте.
- Шунката и наденицата нарязват достатъчно големи сламки.
- Загрейте маслото в дълбоко тиган, запържете шунката и наденицата в него, докато златисто кафяво и го извадете от тигана.
- Сложете лука на мястото си моркови. Сладки, докато не са златисти, преместени на колбаси.
- Поставете гъбите в тигана и ги изпържете, докато влагата, освободена от тях, се изпари.
- Сложете зеле, колбаси с печени зеленчуци на гъби, разбъркайте.
- Поставете дафинови листа и черен пипер на върха. Напълнете с доматен сок.
- Изключете топлината и покрийте тигана с капак, гответе за 30 минути.
Бигъс кисело зеле с наденички и гъби се оказва много вкусно и ароматно. Като гарнитура, картофено пюре ще се похвали с него, въпреки че може да сервира бик без странично ястие.
Бигъс с наденички и колбаси
Съставки:
- прясно зеле - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- пушен колбас - 0,25 кг;
- колбаси - 0,25 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,3 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- пресни домати - 0,3 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- пресни зелени (копър, магданоз) - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Нарежете прясно зеле, смесете със кисело мляко.
- Изрежете колбаса в кубчета с малки размери и колбаси на парчета с дебелина около 0,5 см.
- Измийте домати, направете напречно нарязване на тях от страната, противоположна на дръжката. Сварете водата и поставете домати в кипяща вода за няколко минути. Премахнете с лъжица с отвор, охладете и почистете. Нарежете доматената пулпа на кубчета.
- Нарежете лука лук в малки кубчета.
- Обелете морковите, измийте, нарязайте на фин ренде.
- Загрейте растителното масло в тигана, поставете лука и морковите в него. След няколко минути добавете към тях колбаси и колбаси. Наблюдавайте ги на средна температура.
- Смесете колбаси със зеле, добавете пресни зеленчуци, нарязани с нож.
- Добавете домати, разбъркайте.
- Кук Бигъс на слаб огън за половин час. Ако сокът, освободен от домати, не е достатъчен и зелето започва да гори, добавете малко вода.
Ако желаете, заедно със зелето в съда можете да добавите килограм от белени и нарязани на кубчета картофи. В този случай, балса с наденица ще бъде по-задоволително, няма да е необходимо да се подготвят допълнителни гарнитура за него.
Bigus с наденица може да се приготви от прясно или кисело зеле, както и от сместа. Във всеки случай ястието ще бъде подхранващо, ароматно и много вкусно. Може да се използва за семейна вечеря или да служи като лека закуска на празничната трапеза.
