Зелето, задушено с месо, е популярно в цял свят. Bigus - националното полско ястие - също се приготвя на базата на тези две съставки, но има специален вкус с характерна кисело мляко. Bigus може да бъде приготвен у дома от всякакъв вид месо или дори от колбаси. Една от най-евтините варианти за полско зеле е ястието с пиле. Освен това, пилешкото месо прави ястието по-хранително. Вкусът на балса с пиле не е по-малък от големите, приготвени с говеждо или свинско месо.
Функции за готвене
Поставянето на зеле с пиле не е лесна задача, но за да се получи балса, вкусно и ароматно, не боли да знаете важни моменти.
- Пиле за bigus по-добре изберете дома. Тя е по-мазна и ще има по-добър вкус. Дори ако следвате здравето и фигурата, трябва да се предпочитат домашните птици, тъй като месото му е по-здравословно и вкусно.
- Пилето не е задушено с цялото зеле. Тя трябва да бъде нарязана на парчета. Те могат да бъдат парчета кост или малки филета. Времето за готвене ще зависи в голяма степен от размера на парчетата.
- Ще бъде по-добреАко преди да добавите зелето, запържете пилешките парчета в масло до златисто кафяво. В този случай сокът ще остане вътре, а месото в храсталака ще запази соковете, докато стане мека и нежна.
- Без кисел вкус, е трудно да си представим истински bigus. За да направите ястие кисело можете да използвате кисело зеле, доматено пюре, пресни домати, доматен сок, сухо вино.
- За да получите пилето в големия вкус, не боли да се маринира за известно време. Марината, можете да изберете всеки, предназначен за пиле.
- Ако не можете да избирате между замразено пилешко месо и охладено месо, предпочитайте втория вариант: месото, което не е било подложено на замръзване и размразяване, ще бъде по-сочно.
- За да се предотврати изгарянето на зелето, водата или друга течност се добавят към тигана. Въпреки това, не си струва да се налива в много вода, тъй като това ястие може да се окаже твърде течно и водно, което не е типично за големите.
Технологията за готвене на големци с пиле може да зависи от специфичната рецепта, така че инструкциите в нея не трябва да се пренебрегват.
Бира кисело зеле с пилешко месо
Съставки:
- пилешко месо (с ями) - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,7 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- доматена паста - 40 мл;
- вода - 60 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето, изсушете го с кърпа. Нарежете на малки парченца, оставете кост във всяка. Измийте отново пилешките парчета, попийте с кърпа, разтрийте пилешките подправки или солта с подправки по ваш вкус.
- Обелете морковите, настържете ги на груб ренде.
- Отлепете крушката. Нарежете лука на малки кубчета.
- Разтворете доматената паста с вода.
- Измийте киселото зеле, изцедете, за да отстраните излишната течност. Ако зелето не е твърде кисело, не можете да го изперете.
- Загрейте маслото в котел или дебело дъно. Поставете пилетата в него. Запържете ги на средна температура, така че те да са кафяви от всички страни.
- Добавете лук и моркови. Запържете за 5 минути с пилето.
- Добавете кисело зеле, покрийте със смес от вода и доматено пюре. Сол на вкус.
- Намаляване на топлината и гасене на белия под покритието за 40 минути.
Бигус с пиле от кисело зеле - пълноценно и доста сърдечно ястие. Гарнитура за сервиране не се изисква. Въпреки това, ако желаете, все още можете да добавите ястие с ориз или картофи.
Прясно зеле Bigus с пиле
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- прясно зеле - 0,7 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- пресни домати - 0,3 кг;
- пресни зелени (копър, магданоз) - 100 g;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, отпечатайте с хартиени салфетки, нарязани на малки кубчета (около 1-1,5 см).
- Измийте прясно зеле. Премахнете горните слаби листа. Нарежете зелето на квадратчета с размери 1,5 см.
- Измийте домати, направете отстрани на стъблото, разцепете разфасовки. Сварете водата и потопете плодовете в нея за няколко минути. Свалете домати от вряща вода с лъжица и натопете в студена вода. След няколко минути извадете домати от водата и отстранете кожата от тях. Нарежете доматената пулпа на малки кубчета и поставете в отделна купа.
- Нарежете пресни зелени с нож.
- Обелете лука от люспите. Нарежете го на тънки половинки или квадратни пръстени.
- Пилинг и измиване на моркови, мелене на груб ренде.
- Загрейте маслото в гъстата тенджера. Поставете пилешкото филе в него. Гответе ги на висока температура, разбърквайте в продължение на 5 минути.
- Намалете топлината до средната, добавете лука и морковите.Запържете ги с пиле за 5 минути.
- Поставете домати в тигана, върху тях - зеле. Поддържайте топлината до минимум. Покрийте тигана с капак и гответе за 40 минути.
- 20 минути преди ястието да е готово, добавете подправки, сол и зеленчуци. Уверете се, че големът не е изгорял. Ако се окаже, че сокът, съдържащ се в домати и зеле не е достатъчен, добавете малко тиха вода към тигана.
- Нека приготвената ястие стои под капака поне 15 минути. Разбъркайте и поставете плочите.
Бигъс, приготвен по тази рецепта, ще бъде не само вкусен, но и полезен. Ако някой мисли, че Bigus е зимно ястие, тази рецепта ще докаже, че това мнение е погрешно. От младото зеле с пресни домати и нежно пилешко филе се оказва много вкусно. Така че това ястие е подходящо за всеки сезон.
Свежо зеле Bigus с пиле и картофи
Съставки:
- пилешко филе - 0,6 кг;
- прясно зеле - 0,7 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- доматен сок - 0.2 л;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилешко филе, измито и изсушено, нарязано на парчета с дебелина около 1 см.Нарежете най-големите парчета наполовина.
- Поръсете парчетата пилешко филе подправено.
- Прясно зеле, премахване на най-леко листа листа, нарязани на квадратчета от по 1,5 см всяка - този метод на рязане най-често се използва за приготвяне на това ястие в съответствие със стари полски рецепти.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Моркови, измити и обелени, решетка отстрани на рендето с големи дупки.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Поставете гъста дъно на средна температура, изсипете растително масло в нея.
- Поставете лука и морковите в маслото. Запържете ги до златисто кафяво.
- Поставете пилешкото филе в тенджера с лук и моркови и кафяво от всички страни.
- Поставете зелето и картофите в тиган на пилето. Сол и сезон на вкус. Налейте в доматен сок.
- Покрийте тигана с капак и го пригответе за 30-40 минути, като го разбърквате от време на време.
- Настържете ситно чесъна с нож, поставете го в готовото ястие.
- Разбъркайте и изчакайте 15-20 минути, за да се накисва в уханието на чесъна.
Някои от прясното зеле в тази рецепта могат да бъдат заменени с кисело зеле, а след това бистуването ще се окаже още по-вкусно, а киселинността ще бъде малко по-изразена.
Бигус с пиле в гърнен съд
Съставки:
- пилешки парчета - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- доматен сок - 0.2 л;
- хмел-сандели, сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете парчетата пиле с кухненска кърпа. Разтрийте подправките.
- Обелете лука и морковите. Нарязваме лука с нож, настъргаме моркова.
- Изсипете малко масло в купата на бавната печка, поставете лука и морковите в нея. Стартирайте устройството в режим на печене.
- След 5 минути добавете пилето към зеленчуците, запържете ги с тях за 10 минути.
- Изключете multicooker. Сложете кисело зеле в него, разбъркайте с пиле.
- Добавете сол, добавете хмел-suneli, покрийте с доматен сок.
- Включете мулти-кучето, като изберете програмата "Quenching". Задайте таймера на 40 минути.
- Оставете в режим на отопление още 20 минути.
В котлона с много котлони с пиле, готвенето е особено лесно. В края на краищата не е необходимо да се уверите, че ястието не се изгаря; и докато се подготвя, можете да направите нещо по-приятно.
Bigus с пиле - лесен за приготвяне, евтин на цена, но в същото време вкусно и задоволяващо ястие.
