Билус е задушено зеле според специална рецепта, най-често с месо или колбаси. Нашите сънародници заимстват рецептата на това ястие от полската кухня, адаптирайки традиционните рецепти според вашия вкус. Въпреки това тънката кисело мляко все още е характерна особеност на големите, което му придава уникален вкус. Най-популярни в нашата страна са големите с колбаси. Има няколко причини за това. Първо, такова ястие се приготвя лесно и бързо. На второ място, колбасите са много добре в хармония с задушеното зеле, така че ястието се оказва много вкусно и ароматно. Трето, това удоволствие е доста евтино.
Функции за готвене
Bigus с наденички може да приготви дори и неопитен готвач. Но все пак, за да се окаже, че ястието наистина е вкусно, то не просто се превръща в задушено зеле, което трябва да знаете и да вземете предвид за няколко минути.
- На рафтовете на магазините ще видите десетки имена на колбаси от различни производители. Те се различават значително по отношение на състава, външния вид, цената. Всички тези индикатори трябва да се вземат предвид при извършване на покупка. Закупуването на нискокатегорийни колбаси на много ниска цена не може да се очаква, че те ще съдържат много месо.Такива колбаси често са ронливи и скорбялни, а изкуствените добавки им придават приятен аромат, вкус и цвят. От тези наденички, вкусният bigus няма да може да готви дори и най-добрият готвач в света. Поради тази причина е по-добре да не се спасява основната съставка на bigus с колбаси.
- Кисеният вкус е една от отличителните черти на bigus. Най-често ястието й дава кисело зеле. Ако направите малък само от прясно зеле, използвайте вино, домати и други продукти, които придават на ястията малко приятно кисело мляко.
- По-добре е да готвите Bigus в гърне с дебело дъно, котел или бавна готварска печка. В този случай тя ще бъде по-деликатна и ароматна.
- Bigus не трябва да е твърде течен, затова използвайте минимално количество вода или друга течност. В този случай ястието трябва да бъде постоянно наблюдавано, така че да не гори.
- След инфузия Bigus се оказва много по-вкусно от прясно приготвеното. Следователно, тя може да бъде подготвена предварително, а на следващия ден само да се затопли.
Технологията на готвене bigus може да варира в зависимост от рецептата. В някои случаи колбасите са пържени и само след това са свързани със зелето.Според други рецепти, зелето е задушено или пържено за известно време, преди да се смеси с колбаси. Въпреки това, по желание нито зелето, нито колбасите не могат да бъдат пържени, а веднага се смесват и задушават. Но в този случай вкусът няма да бъде същият, въпреки че ястието ще се окаже хранително.
Прясно зеле от зеле с наденички
Съставки:
- прясно зеле - 0,5 кг;
- колбаси - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- доматена паста - 20 ml;
- растително масло - 20 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сушен копър - 5 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 80 ml.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете най-горните къси листа. Нарежете зелето на квадратчета с широчина около 1,5-2 см или просто нарязайте.
- Свободни колбаси от филма и нарязани на дебели кръгчета, приблизително 1 см всяка.
- Обелете морковите и ги настържете на ренде с тесни отвори.
- От лука, извадете обвивката, нарязайте го на малки парченца.
- В дебел стенен съд или котел, загрейте малко количество масло. Поставете лука и морковите в него и ги запържете докато златистите.
- Поставете нарязаните наденички и ги запържете за няколко минути.
- Поставете зелето, разбъркайте. Сол, пипер, добавете копър.
- Разтворете доматената паста с вода, изсипете в контейнер със зеле и колбаси. Разбъркайте отново.
- Поставете лаврови листа на върха.
- Покрийте пота или котела с капак. Промивайте за 30-40 минути при ниска топлина. Времето за готвене зависи от размера на зелените кръгове и от самата възраст на зелето: фино нарязаното зеле ще готви по-бързо.
Прясното зеле от зеле с наденичките може напълно да замени основното ястие, но много от нашите сънародници го служат с картофено пюре. Ако решите да следвате техния пример - няма да има проблеми, просто обядът ще се окаже още по-задоволителен.
Бирус кисело мляко с колбаси
Съставки:
- кисело зеле - 0,5 кг;
- колбаси - 0,2 кг;
- доматена паста - 20 ml;
- Български пипер - 0,25 кг;
- лук - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- масло - 40 г;
- подправки, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете киселото зеле и натискайте ръчно, за да отстраните излишната течност.
- Измийте пипера, изрежете дръжката, отстранете семена. Обелете плътта на пипер в тънки сламки и смесете с кисело зеле.
- Обелете лука и нарязайте на тънки половинки.
- Нарежете колбасите на кръгове или дълги тънки ивици.
- Сложете лук и колбаси в растително масло, загрято в котел. Запържете ги докато колбасите се опетят и лукът не придобива златист цвят.
- Добавете доматено пюре, зеле с черен пипер, разбъркайте.
- Сложете подправки в котел и подправете ястието. Солта не е необходима, в противен случай ястието ще стане солено. В крайна сметка, кисело зеле и колбаси съдържат достатъчно сол.
- Покрийте котела с капак и за кратко време за около половин час разбъркайте големия в слаб огън. За да не гори, е необходимо да се смесва често. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.
- 5 минути преди готовност поставете масло, нарязано на тънки резени, в котела.
- Разбъркайте готовия bigus и го оставете за известно време, за да му позволите да влее.
Пипер и масло омекотява киселината на кисело зеле, така че ястието според тази рецепта ще бъде много вкусно. Сервирайте го като отделно ястие или с гарнитура. Гарнитурата ще пасне на картофи или картофено пюре, варен ориз.
Бирус кисело зеле с ориз и колбаси
Съставки:
- ориз - 180 g;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- колбаси - 0,25 кг;
- растително масло - 50 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- доматена паста - 30 ml;
- лук - 100 г;
- вода - 100 ml;
- пипер, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте ориз, заври, докато се приготви наполовина.
- Нарежете колбасите в малки кръгове, около половин сантиметър.
- Изплакнете зелето и го оставете да изтече.
- Лукът, освободен от обвивката, се нарязва на тънки квартали на пръстените.
- Нарежете чесъна на малки плочи.
- Смажете чесъна в масло и го извадете от тигана.
- Поставете наденички в маслото и средно кафявите.
- Добавете лука и го запържете за 5 минути с колбасите.
- Добавете кисело зеле и ориз.
- Разтворете доматената паста с вода и добавете ориз и зеле. Смесете ги с долния слой, т.е. с колбасите.
- Покрийте с капак, намалете топлината. Кук Bigus от кисело зеле с колбаси и ориз за 20 минути.
Ястието, което ще се окаже според тази рецепта, ще бъде много задоволително. Не е нужно да сервира странично ястие, защото зелето и оризът вече са част от големъка.
Бигъс от прясно зеле с наденички в бавна готварска печка
Съставки:
- прясно бяло зеле - 0,5 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- сушени сливи без камъни - 100 г;
- сухо червено вино - 50 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Колбаси - 0,3 кг.
Метод за приготвяне:
- Нарежете колбаси с не много тънки резени с кръгла форма.
- Шрейско зеле.
- Обелете лука и морковите. Смажете ситно лука и настържете морковите.
- Смесете зеле с лук и моркови.
- Изцедете сини сливи за 10 минути с топла вода, изстискайте и нарязайте на тънки фигури.
- Комбинирайте със зелените сини сливи, добавете наденички, разбъркайте всичко.
- Прехвърлете сместа в купата за мултикаст. Добавете сол. Подправки, излейте виното.
- Включете бавната печка, като изберете програмата за охлаждане и я настроите на 40 минути.
Благодарение на сини сливи, ястието, приготвено по тази рецепта, силно прилича на традиционния полски бисус от зеле и месо, но струва много по-малко.
Bigus с наденички може да се сервира за обяд и вечеря. Калорични ястия не са твърде високи, докато се окаже, че отговарят.
