Български пипер е един от най-известните сортове капишум, отглеждани във всички краища на планетата с тропически, субтропичен или умерен климат. Родината на културата е Южна Америка: на територията на континента и днес има диви видове от това растение. Въпреки това днес Испания, Унгария, Италия, България, Гърция и Румъния се считат за най-големите производители на този продукт и неговите доставчици на световния пазар.
Българският пипер е ежегодна билка с мощен разклонен петостен или тетраедрен стрък със зелен цвят. На открито земята може да достигне височина от 1,3 метра. Зелените листа на звънец, разположени на добре развити дръжки, имат копиевидна или яйцеобразна форма. Остриетата на листата могат да достигнат дължина 140 mm и ширина 70 mm.
Растението цъфти в началото на лятото с малки цветни цветове от бял цвят. Плодовете от българския пипер са големи кухи плодове, които имат формата на дебелостенни заоблени в края на четиристранната пирамида. Във всеки от тях можете да намерите много плоски кръгли семена с бял или бледо жълт цвят.Зрелите плодове имат жълт или червен цвят, но често се събират все още зелени (като такива са идеални за консервиране).
Българските пиперки се ядат сурови, печени, задушени, кисели или осолени. Също така, плодовете на растението са пълнени със зеленчуци, зърнени храни и мляно месо, използвани за готвене lecho, супи и салати. При умерена консумация българската пипер има комплексен лечебен ефект върху тялото.
Хранителна стойност на звънеца
100 грама пипер съдържа:
- 0.792 g протеини;
- 0,312 g мазнини;
- 6.622 g въглехидрати;
- 0.963 g диетични фибри;
- 91.486 g вода;
- 0,572 g пепел;
- 3,492 g захари.
Също така присъства в малко количество основни аминокиселини (аргинин, фенилаланин, хистидин, треонин, валин, триптофан, изолевцин, лизин, левцин, метионин) и мастни киселини (линоленова, олеинова, миристинова, линолова, стеаринова и палмитинова киселина) в състава на продукта.
Витамини в продукта
Следните витамини присъстват в 100 грама камбала:
- фолиева киселина, В9 - 52.656 ug;
- ретинолен еквивалент, А - 40,362 mcg;
- холин, В4 - 7.629 мг;
- филохинон, К - 9.861 ug;
- тиамин, В1 - 0.078 mg;
- еквивалент на токоферол, Е - 0,476 mg;
- пиридоксин, В6 - 0,516 mg;
- аскорбинова киселина, С - 92,874 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0,054 mg;
- Еквивалент на ниацин, PP - 1,089 mg;
- Пантотенат, В5 - 0.203 mg.
Калория звънец
100 г сурова българска пипер съдържа 28,563 ккал. Енергийната стойност на 1 среден плод (200 g) е 57,126 kcal. Калорийната стойност на 100 грама задушен пипер е 28.893 kcal, печено е 28.136 kcal, варено е 27.691 kcal, марината е 31.462 kcal.
Полезни елементи в продукта
Макро елементи в 100 г българска чушка:
- 201,674 mg калий;
- 15,924 mg магнезий;
- 11,732 mg калций;
- 28,618 mg фосфор;
- 0.924 mg натрий.
Микроелементи в 100 g продукт:
- 0.457 mg желязо;
- 114,032 мкг мед;
- 0.289 mg цинк;
- 0.203 mg манган;
- 0,266 мкг селен.
Как да изберем и съхраняваме българска чушка
Качествените плодове на камбала са чисти, устойчиви, гладки и блестящи. На тяхната повърхност няма пукнатини, механични повреди и петна. При избора на зеленчуци е много важно да обърнете внимание на следните признаци на качество на продукта:
- без бръчки по повърхността на плода;
- равномерно, ярко, наситено оцветяване на кожата (бледността на плода показва, че те са отглеждани в нарушение на технологичния процес или са били държани твърде дълго в потребителската опаковка);
- сочен зелен ствол (суха кафява опашка казва, че зеленчука лежеше на тезгяха поне за една седмица и загуби повечето от полезните си свойства);
- няма плака на повърхността на плода.
Причините за отказ да купуваме български пипер може да бъде:
- увредена или набръчкана растителна кожа;
- наличието на повърхността на плода на плода, мръсотия, мухъл, петна, точки;
- признаци на гниене;
- липса на стъбло.
Добре узрелите плодове трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от 4 ° C (например в хладилника). При такива условия те не губят вкуса и хранителните си свойства в продължение на 3-4 седмици. За да се увеличи срока на годност, е необходимо да се опакова всеки зеленчук на хартия.
Зелените чушки не могат да се съхраняват в хладилника. При студени условия незрелите плодове започват да се влошават, изгниват, бързо губят вкусовите си свойства. Такива зеленчуци се съхраняват най-добре при стайна температура на максимално разстояние от топлина и светлина.
Ако желаете, българската пипер може да бъде замразена. Във фризера плодовете на растението запазват своите качества в продължение на 6-8 месеца. Този начин на съхранение обаче има недостатък: след размразяването зеленчуците променят структурата си и стават твърде меки.
Ползите от камбала
- Български пипер е един от най-богатите източници на аскорбинова киселина за човешкото тяло.Приготвените ястия помагат да се укрепи имунната система, да се увеличи способността на организма да устои на инфекциите, да даде допълнителна сила и еластичност на капилярите, да увеличи показателите за физическа издържливост.
- Българският пипер помага да се запълнят нуждите на тялото от ретинол. Това увеличава зрителната острота, намалява натоварването на визуалния апарат при продължително четене или работа с компютър, подобрява състоянието на лигавиците, косата и кожата.
- Витамините от група Б, с които продуктът е богат, спомагат за укрепването на централната и периферната нервна система, избягват нервните разрушения и депресии, подобряват съня и преодоляват простацията. В допълнение, тези съединения ускоряват метаболизма и кислородния метаболизъм в организма.
- Доказано е, че съдовете от този продукт намаляват концентрацията на захар в кръвта. Ето защо, диетолозите съветват хората с диабет да ги включат в менюто на диета поне 2 пъти седмично.
- Веществата, присъстващи в камбала, предотвратяване на забавяне в тялото на излишната вода, намаляване на риска от оток.
- Минералният комплекс и витамини, съдържащи се в българския пипер, допринасят за производството на хемоглобин, подобряват състава на кръвта, помагат да се избегне анемията.
- Диетолозите препоръчват ястия от този продукт на хора, страдащи от прекомерно изпотяване.
- Алкалоидният капсаицин, който присъства в целулозата, стимулира храносмилателния тракт, активира производството на ензими, които подпомагат изгарянето на мазнините, разрушават раковите клетки, повишават киселинността на стомашния сок и намаляват риска от развитие на заболявания на фона на тази патология.
- Българският пипер увеличава апетита. Този нискокалоричен и вкусен продукт обаче не допринася за свръхтеглото и може да бъде включен в менюто за хранене на хора, страдащи от затлъстяване.
- Български пипер активира мозъчната активност, повишава концентрацията, подобрява паметта.
- Веществата, присъстващи в този продукт, помагат за забавяне на патологичната загуба на коса.
- Антиоксидантите, които са богати на български пипер, намаляват риска от туморен растеж. Също така, тези съединения забавят процесите, свързани с естественото стареене на тялото.
- Редовната консумация на звънец помага да се укрепи костната система и да се сведе до минимум рискът от остеопороза.
- Полезни съединения, които влизат в тялото чрез използването на този продукт, помагат да се разреди храчката и да се ускори отделянето й от органите на дихателната система. Ето защо ястията на базата на него се препоръчват за заболявания, придружени от мокра кашлица.
- Сокът от пиперки е слабо ефективно слабително. За да се отървете от запек, достатъчно е да изпиете половин чаша от тази напитка или да ядете 2-3 сочни плода на растението.
- При редовна консумация на българска чушка токсините, отрови и други токсични вещества се отстраняват от тялото с ускорена скорост.
- Ястията от този продукт могат да намалят концентрацията на вредния холестерол в кръвта, да предотвратят образуването на отлагания на холестерола в лумена на кръвоносните съдове и да намалят риска от атеросклероза.
- Българският пипер е полезен за възпаление на ставите. Веществата, присъстващи в неговия състав, помагат да се отслаби синдромът на болката, да се предотврати разпространението на възпалителния процес, да се забавят промените на дистрофичната тъкан.
- Полезни съединения, които влизат в стомашно-чревния тракт с помощта на българска чушка, намаляват риска от развитие на дерматологични заболявания.
- Доказано е, че ястията от този продукт имат положително въздействие върху репродуктивната система и при двата пола. С редовната консумация намалява риска от развитие на възпалителни заболявания на пикочните пътища, увеличава вероятността от зачеване. Жените, които допълват диетата си с български пипер, по-лесно понасят менопаузата.
Противопоказания и увреждания на българския пипер
- Български пипер - зеленчук, който може да провокира появата на алергични реакции. Ето защо хората, които са алергични към тези и други зеленчуци, трябва напълно да спрат да ги използват.
- Злоупотребата с камбала води до развитие на диария, метеоризъм и разширение на корема.
- Продуктът е противопоказан за хора, страдащи от сърдечни заболявания - високо кръвно налягане, сърдечна исхемия, аритмия.
- Плодовете на звънените пиперки са вредни за хората, които са диагностицирани с гастрит, който се е развил на фона на нарастващата киселинност на стомашния сок. От консумацията на тези зеленчуци трябва да бъдат изоставени и с стомашна язва.
- Хранителните специалисти не препоръчват ястия от български пипер за хора, страдащи от епилепсия, хемороиди, чернодробни или бъбречни заболявания.
- Български пипер е полезно да се яде само прясно. Плодовете, които са претърпели топлинна обработка, губят до 70% от своите полезни свойства.
