Традиционният борш е подхранващ, богат, дебел, но не всеки мисли, че е доста полезен. Това се дължи на факта, че класическата технология за готвене на тази супа включва използването на zazharki на зеленчуци. Когато продуктите за пържене в растително масло не са най-полезните вещества, в резултат на падането им в супата. Калорични ястия, поради това, също се увеличава. Но е възможно да се готви супа без печене? Опитни готвачи казват, че този проблем е решен, а супата, приготвена от цвекло и зеле без сотене на зеленчуци, е не по-малко вкусна и апетитна от обичайната. За да направите това, трябва просто да промените технологията за готвене.
Функции за готвене
Диетичният борш се приготвя без пържено, но се оказва червен и апетитен. За да получите този резултат, трябва да знаете няколко неща.
- Със съблюдаването на традиционната технология за готвене на борш, зеленчуците са предварително залепени с масло и след това добавени към супата. Ако ги сложите сурови, ще им бъде нужно дълго време, за да ги подготвите. При продължително готвене цвеклото става обезцветено и супата, поради това става неприятен бургундски нюанс.Изходът е използването на други методи за привеждане на цвекло в готовност. Тя е задушена, варена цяла или печена, и вече е завършена, след това натрошена и добавена към супата не повече от 10 минути, преди да я извади от печката. Резултатът е диетата борш, който има същия ярък цвят като традиционния.
- Обработката на цвекло с лимонов сок и оцет спомага за запазването на наситения цвят. Ако следвате здравето, предпочитате първия вариант.
- При готвене диета borsch без zazharki трябва да се използва постно месо: пилешки гърди, пуйка, телешко месо. В противен случай супата все още ще получи твърде много калории.
- В диетата супа, за да увеличи нейното ситост често поставя боб, с нейната супа се оказва още по-полезно. Препоръчително е да се вари в зърно зърно поотделно, добавяйки към вече приготвения борш. Струна може да се постави заедно с други зеленчуци. В крайни случаи може да се използва консервиран боб. Понякога този продукт се заменя със зелен грах.
- Borsch ще придобие по-богат вкус и аромат, ако след готвене може да се варят под капак поне за половин час.
- Ако решите да добавите пресни зеленчуци към тигана с борш, го варете 2-3 минути, за да не се превърне в кисел, преди да го изядете.
Сервирайте борш, приготвен без zazharki, със заквасена сметана и зеленчуци. Това дресинг, като майонеза, не му отговаря. Също така е по-добре да откажете pampushkas, когато сервирате първичен хранителен режим на масата.
Диета Борш с говеждо месо без zazharki
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- зелен фасул - 0,3 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- прясно зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- доматен сок (за предпочитане несол) - 0,5 литра;
- вода - 2.5 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте говеждото месо, намажете с кърпа, нарязани на порции.
- Напълнете месото с вода, поставете го върху печката. След варене отстранете пяната, намалете интензивността на пламъка, покрийте тигана с капак. Сварете в продължение на 40-50 минути, като не позволявате бульонът да кипи енергично, в противен случай ще изгрее.
- Измийте цвеклото и поставете цялото ястие в отделна тенджера. Ще бъде още по-добре да го печете - този метод на топлинна обработка помага да се запази цвета и ползите от зеленчука.
- Докато месото и цвеклото се приготвят, пригответе останалите зеленчуци. Измийте ги.В зеле, отстранете горните листа, котлет. Обелени картофи, нарязани на барове с размери около 2 см по протежение на едно дълго лице, с размери около 1 см по-къси. Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета. Измийте морковите, изплакнете, грубо разтрийте. Нарежете боб в парчета от 2 см. Можете да използвате замразен продукт, който не изисква предварителна подготовка.
- Когато цвеклото са готови, охладете ги, обелете, грубо разтрийте.
- Поставете всички зеленчуци в готовия запас, освен цвеклото. Сол и пипер на вкус. Ако вашият доматен сок е солен, по-добре е да сол на борш по-късно, точно преди неговата готовност.
- Сварете зеленчуците в продължение на 20 минути, след това сложете цвекло в супа, изсипете доматен сок. Продължете да готвите 7-8 минути след като супата отново кипи.
- Отстранете готовия борш от печката, но не бързайте да се излее в чинии - оставете го да стои под капака за 30 минути.
Когато разлеете супа, не забравяйте да поставите парче месо във всяка. Напълнете борса със заквасена сметана, поръсвайте с нарязани зеленчуци - това ще направи още по-ароматно и апетитно.
Пилешки гърди
Съставки:
- пилешки гърди - 0,4 кг;
- зеле - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- цвекло - 150 г;
- вода - 2 л;
- пилешко яйце (по избор) - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете пилешките гърди, покрийте ги с вода, затоплете ги на средна температура. След като извадите пяната и намалите топлината, варете половин час.
- Изцедете бульона. Пилешки гърди студено. Отделете месото от костите, нарязайте на малки парченца, потопете се в бульона.
- Нарежете доматите на кръстосано, надолу в кипяща вода. След 3 минути прехвърлете в контейнер със студена вода. Охладете охладените домати, нарязани на големи парчета, поставени в купата на пасатора.
- Семена от пипер се отстраняват, нарязани на малки части от произволна форма, поставени на домати. Като включите миксера, завъртете зеленчуците в пюре.
- Обелете цвекло и котлет на ренде, поставени в тенджера. Напълнете с маслото на доматено пюре и оставете да къкри за 10-15 минути на слаб огън. Добавете ситно нарязан чесън, задушете още 2-3 минути. Извадете тигана от топлина.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половин сантиметра, поставени в бульон. Поставете го на печката.
- След като е варел в продължение на 5 минути, добавете ситно нарязаното зеле и настърганите моркови, гответе още 15 минути.
- Добавете цвекло в доматен и пипер сос, разбъркайте. Продължете да готвите за 10 минути.
- Оставяйте супата да се влива в продължение на половин час. През това време можете да сваряте яйцата, да ги олющвате и нарязвате на половина - те се поставят в чиния с борш, вместо да се зареждат с гориво.
Яйцата в супата не могат да се добавят, тогава не боли да се пълни със заквасена сметана. Насипно нарязан зелен лук няма да бъде излишен във всеки случай. Супата, приготвена по тази рецепта, изглежда малко необичайна, но много апетитна.
Бистър борш без пържене
Съставки:
- цвекло - 0,2 кг;
- консервиран боб - 130 г;
- зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- подправки за борш или универсално - 20 г;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- доматена паста - 40 мл;
- воден или зеленчуков бульон - 2 литра.
Метод за приготвяне:
- Печете цвекло, увити в фолио и поставени в фурна, предварително загрята до 180 градуса за 40 минути. Когато се охлади, отлепете и нарязайте на малки ленти.
- Нарежете зелето.
- Обелете картофите, нарязани на парчета със среден размер.
- Обелените моркови се нарязват на малки ивици.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Нарежете зелените.
- Сварете вода или бульон, поставете в нея (или в нея) картофи, в 5 минути въведете зеле, а след същото време - моркови и лук.
- Кук зеленчуци за още 5 минути, добавете боб от буркана. Тя може да бъде заменена със зелен грах, ако ви харесва повече. Течността от буркана също може да се излива в супата, но поради това може да стане малко неясна.
- След 10 минути добавете цвекло и доматено пюре, след разреждане с малко количество бульон.
- След 5 минути след като супата започне да кипи, добавете нарязани зеленчуци и чесън, суха подправка, сол и черен пипер на вкус.
- След 5 минути извадете тенджерата от огъня, покрийте го с капак.
След като поемете борш в продължение на половин час, изсипете го в чинийки и го поднесете на масата. Супата се оказва толкова вкусна и ароматна, че ще се радвате да я изядете дори без дресинг. Подготовката на първото ястие за тази рецепта би била добра идея по време на пост. Ако не ядете месо, рецептата за този борш също ще ви помогне.
Супата за готвене без пържене не е по-трудна от традиционната. Оказва се, че е не по-малко вкусно и апетитно от класиката.Тази версия на супата е подходяща за храни за хранене.
