В зависимост от пропорциите на съставките и технологията на готвене, дори от същите продукти можете да готвите много различни варианти на борш. Някой обича зеле в борш повече, някой - цвекло, някой обича сладки борш, някой кисел. Нашата рецепта днес за тези, които обичат борш "както в трапезарията" - светлина, с много зеле. Но ако искате да готвите истински украински борш, тогава трябва да има много цвекло в него и за да бъде огненочервено, настърганото цвекло трябва леко да се пържи в масло или свинско месо, така че да омекне. Фритюрникът "фиксира" цвета и боршът придобива червен цвят на цвекло. Също така, така че цветът да не се загуби, след добавяне на цвекло към борса, трябва да намалите топлината и да приготвите ястието на готовност при много малък огън.
съставки:
1. Подгответе необходимите съставки.
2. Подгответе бульона - поставете говеждо месо.Ще е необходимо да се излива толкова много течност, за да не се разрежда бульонът с вода (това разваля вкуса на съда). Изпечено и охладено месо трябва да се демонтира (отделено от костта) и да се нарязва на парчета с желания размер.
3. Обелете картофите и ги нарязайте на кубчета. В кипяща бульон добавете всички нарязани картофи. Когато отново кипи, леко намалете топлината и оставете още 5-7 минути.
4. Настържете настъргано цвекло и моркови, фино нарязани на лук. Загрейте тигана с малко количество масло и първо го изпратете с лука, малко го запържете и след това добавете морковите с цвекло.
5. В тиган със зеленчуци, изпратете доматена паста (или доматена пулпа), разбърквайте и къкри за малък огън за още 3 минути.
6. В този момент, парче зеле. Неговото количество също зависи от желаната дебелина на готовата чиния. Добавете задушени зеленчуци на борш, приготвени на слаб огън. Сол и пипер на вкус.
7. Добавете нарязаното зеле и гответе за няколко минути. Когато зеленчуците са почти готови, изключете фурната и оставете супата да се задушава под капака.
8. Поръсете горен борш с нарязани билки и чесън. Ястието традиционно се сервира със заквасена сметана.
