Борш се приготвя в много региони и всяка домакиня се опитва да донесе нещо различно в рецептата, за да съкрати времето за готвене, за да направи супата още по-вкусна и полезна. Един от популярните избори на това първо ястие е борш с кюфтета. Отнема по-малко време, за да го приготвите, отколкото да готвите традиционната цвеклова и зелева супа, която се приготвя с месо в същия бульон. Процесът на готвене е прост, малко се различава от класическата технология.
Функции за готвене
Технологията на готвене борш с кюфтета има отличителни черти, но се основава на същите принципи като технологията на готвене класически борш.
- Ако цветът на супата е мръсен бургунд и цвеклото става обезцветено, те ще кажат за такъв борш, че не е било успешно за домакинята. За да предотвратите такова смущение, трябва да знаете няколко тайни, които ще направят супата червена, а цвеклото ще ви помогне да останете ярки. Всичко започва с избора на сортове цвекло. Опитни готвачи предпочитат сортовете салата. Нека тези зеленчуци са малки, но имат богат цвят. Втората тайна е задължителното топлинно третиране на цвекло преди полагане в супата.В този случай можете да го добавите в тигана с борш малко преди да е готово, така че сокът от него да няма време за варене, той ще остане червен. Друго нещо, което не всеки взема предвид е използването на оцет или лимонов сок при печене на цвекло. Киселините могат да направят цвеклото от цвекло по-изразително.
- В мързеливата домакиня боршът никога няма да бъде апетитен. Ако продуктите са нарязани на него големи и небрежно, супата няма да има естетически вид. Отговаряйте за разфасоването на продуктите, следвайки препоръките, посочени в рецептата.
- При готвене на борш като цяло и особено с кюфтета, важно е да се спазва правилното подреждане на продукта. Първо поставете зеленчуците, които изискват най-дългото готвене. Обикновено това са картофите и зелето. Следват зеленчуци, които се готвят по-бързо. Сместа се прибавя 10 минути преди приготвянето на супата. Кюфтените кюфтета се потапят в нея след пържене, варени за около 5 минути след изкачването, или дори по-малко, ако са малки.
- Домашните крехки кюфтета са по-вкусни и здрави от закупените.Ако имате месомелачка у дома, готвенето на мляно месо не отнема много време и усилия, по-добре е да го направите със собствените си ръце.
- Не е обичайно да добавяте яйца към мляно месо, предназначено за кюфтета. Гурметите смятат, че яйцето при готвене в супата прави кюфтетата прекалено твърди. Продуктите от резилиант от мляно месо могат да се прибавят чрез добавяне на грис, овесено брашно, други зърнени храни, побеждаващи пълнежа. Ако все още се страхувате, че без яйцето кюфтетата ще се разпаднат по време на готвене, можете да добавите яйце, но в минимално количество.
- Borsch е по-вкусен на следващия ден. Ако не можете да чакате толкова дълго, оставете го да стои под капака поне за 20 минути.
Сервирането на борш с кюфтета не се различава от традиционния. Той е пълен със заквасена сметана, поръсена със свежи билки. Като допълнение към супата можете да сервирате памушка или тост с чесън.
Борш с кайма
Съставки:
- говеждо месо - 0,2-0,25 кг;
- свинско месо - 0.2-0.25 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- бяло зеле - 0,5 кг;
- цвекло - 0,25 кг;
- чесън - 3-4 карамфил;
- захар - 5 g;
- растително масло - 100 ml;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- хмел-сандели, дафинови листа, черен пипер, сол - на вкус;
- доматена паста - 50 ml;
- Български пипер - 0,2 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- зелен лук - 50 г;
- вода - 3 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото, изсушете го със салфетка, нарязани на малки парченца.
- Преминете през преса за чесън.
- Обелете една лук, нарязайте я на няколко големи резена.
- Завъртете парчетата говеждо месо, свинско месо и лук през месомелачка, редуващи се парчета. Добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, хмел-suneli, разбъркайте.
- Заменете ковчега, като го победите на дъската за рязане. Ролкови топки с размер на топка за тенис на маса. За да не залепвате пълнежа в ръцете си, овлажнявайте ги с хладка вода.
- Освободете останалия лук от обвивката, нарязайте го на тънки половинки или квадратчета на пръстените, ако лукът е голям.
- Остържете морковите, настържете ги с ренде с големи отвори.
- Обелете цвеклото. Нарежете го в тънки сламки или грубо разтрийте.
- Сварете водата. Един по един постави кюфтетата в него. Изчакайте, докато излязат. Печете ги за 5 минути, извадете ги с лъжица.
- Обелете картофите. Нарежете го на кубчета на един и половина сантиметра, сложете го във вряща вода.
- От зеле, премахване на горните листа, измийте главата, фино котлет. Поставете в тиган около 5 минути след картофите.След още 5 минути поставете обелените белени и нарязани на малки квадратчета. Сварете 10-12 минути. През това време готвя зеленчуков печене.
- За да готвите печени зеленчуци, загрейте маслото в тиган, хвърлете лука в него и изпържете до златисто кафяво. Добавете моркови и ги запържете с лук за няколко минути. Добавете цвеклото. Запържете го няколко минути, поръсете със захар, излейте оцет. След няколко минути добавете доматената паста и предавайте зеленчуците с нея за 4-5 минути.
- Разбъркайте в супа.
- След 5 минути хвърлете мезетата супа, дафинови листа. Сол на вкус. Добавете ситно нарязания магданоз и зелен лук. Оставете супата да заври за 2-3 минути, извадете тавата от топлината.
- Напълнете супата за 20-30 минути.
Разстийте супата в чинии, сложете заквасена сметана във всяка лъжица. Отделно се сервирайте pampushkas или чесън крутони.
Пилешко месо
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,3 кг;
- пъдпъдък яйце - 1 бр. (или 0,5 парчета пиле);
- чесън - 2 карамфил;
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- растително масло - 40 ml;
- домати - 0,2 кг;
- лимонов сок - 20 ml;
- пресен магданоз - 50 г;
- сол, смлян червен пипер - на вкус;
- вода - 2 л.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите и ги нарязайте на малко по-големи, отколкото за приготвяне на пържени картофи.
- Премахнете обвивките от крушката. Нарежете зеленчука на малки парченца.
- Отварете морковите. Тя ще изглежда по-красива в супа, ако използвате ренде за корейски салати за смилане.
- Обелете цвеклото. Натрошете го като моркови.
- Измийте, освободете от горните листа и фино нарязани зеле.
- Сварете домати, отстранете кожата от тях. Нарежете плодовете наполовина, лъжицата извлича площите със семена. Нарежете останалата плът фино.
- Загрейте маслото в дълбоко тиган, поставете лук и морков в него. Предавайте зеленчуците, докато не издържате.
- Добавете нарязани домати. Преминете докато доматите станат оранжеви.
- Добавете цвеклото, изсипете ги с лимонов сок, запържете на слаб огън с други зеленчуци, докато не се омекне. Можете да добавите малко вода и да я задушите под капака.
- Пилешко филе, изплакнете, попийте с кърпа. Нарежете и котлет с месомелачка или блендер.
- Към пилешкото филе се добавят яйцата, сушената червена чушка, пресяват се през пресен чесън. Форма малки топки. Ако пълнежът е твърде течен, добавете лъжица грис към него.
- Запалете вода, добавете сол на вкус. Поставете картофите.
- След 5 минути добавете зелето. Продължете готвенето на супата за 15 минути.
- Добавете зеленчуковата пържичка.
- Когато супата отново кипи, пуснете кюфтетата един по един. Изчакайте, докато се изкачат на повърхността.
- Настържете ситно магданоз, добавете към супата.
- Продължете готвенето супа 3-4 минути, след това го оставете под капака за 10 минути.
Борш с пилешки кюфтета се оказва подхранващ и в същото време не твърде висок в калории. Тя ще се хареса на децата и хората, които следят здравето си.
Борш с кюфтета се готви достатъчно бързо. Процесът на подготовката му няма да създаде трудности дори за началната домакиня. Вкусът на готовото ястие със сигурност ще бъде удовлетворен от вас и вашите членове на семейството.
