Възможността за готвене на борш е необходима за всяка домакиня. Тази богата супа от зеле и цвекло, като повечето мъже, и много от по-слабия пол към него не са безразлични. С познанието за някои от тънкостите на технологиите, първият готвач може да започне този първи курс. Кухненските уреди ще се спасят, ускоряват и улесняват процеса. Борш с пиле в глинен съд се появява като сърдечен, ароматен и вкусен, може да изхранва семейството, като избягва ненужни проблеми.
Функции за готвене
Горският борд е нещо като изкуство. Процесът има много фини нюанси, които трябва да бъдат известни и взети под внимание, ако не искате да получите непривлекателен тъмен бургундски варел вместо апетитна червена супа.
- Способността да се придава апетитен червен оттенък на борш е особено ценна. Опитните готвачи знаят няколко тайни, за да запазят цвеклото, от което зависи цветът на готовото ястие, богатия му нюанс. Първата от тях е предварителната топлинна обработка на цвекло. Целта е да не се оставя зеленчукът да се вари дълго във вода, така че сокът от него да не се вари заедно с цвета. Ако поставите цвекло във вряща бульон твърде рано, до края на готвенето ще се обезцвети.Следователно, първо се задушава, пече, пържени или варени, докато се приготвят, а след това се поставят в супата и го правят не повече от 10 минути, преди да е готова. Втората тайна е лечението на зеленчуци с киселина: лимонов сок, оцет. Това също помага да се запази яркостта на цвета.
- Когато бульонът за готвене е склонен да го направи прозрачен. За тази цел трябва да се отстрани изпъкналата върху повърхността пяна. Готовият бульон се препоръчва да се филтрира.
- Така че супата не се разваля бързо, след добавяне на последната съставка, дори и да е нарязан зеленчуци, се вари за няколко минути.
- След като се пече, супата става по-вкусна и по-ароматна.
- При готвене на борш в бавна готварска печка, използвайки традиционната технология, трябва да използвате няколко програми. На първия етап се приготвя зеленчуковото пържене. За тази цел активирайте програмата "Пържене" или "Печене". На втория етап се използва програмата "Първи курс" или "Супа", по това време бульонът се вари. Третият етап е подготовката на самата супа. Ако не е прекалено гъста, използвайте същата програма, както за кипящия бульон. Дебелият борш се приготвя най-добре с помощта на програмата "Quenching" или "Multipovar".След завършване на готвенето то се оставя за 20 минути в режим на отопление.
Те сервират пилешки борш, приготвени в бавна готварска печка, както и традиционната: със заквасена сметана и зеленчуци. Отделно можете да предложите памушки с чесън или ръжен крутони.
Пилешка супа с пресни домати в бавна готварска печка
Съставки:
- пилешки бутчета или друга част на птицата - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- зеле - 0,3 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 80 г;
- растително масло - 20-40 ml;
- домати - 0,2 кг;
- вода - 1-1,2 л;
- Татков оцет (9%) - 10 ml;
- захарта е голяма щипка;
- сушен чесън - щипка;
- сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
- заквасена сметана, зелен лук - да служите.
Метод за приготвяне:
- Измийте и слейте пилешкото копърче със салфетка.
- Сварете домати, обелете. Нарежете на малки кубчета.
- Цвекло и моркови, обелени, смилат на груб ренде.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половин сантиметра.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
- Измийте зелето, като премахнете горните листа. Фино раздробявам.
- В купата на мулти-кукер изсипете маслото и активирайте режима на пържене или печене.
- Поставете пилето в купата, запържете докато златисто кафяво, извадете от контейнера.
- Сложете лук и моркови в купата, ако е необходимо, добавете масло. Запържете зеленчуците в същата програма, докато придобият златист цвят.
- Добавете цвекло, напояване с оцет, добавете захар. Кук, без да променяте програмата, 5 минути.
- Добавете домати към останалите зеленчуци. Продължете да готвите в режим "Пържене" или "Печене", докато меките цвекло.
- Поставете зеленчуците от купата за мултикауер, върнете парчета пиле или колбаси към него. Напълнете с вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.
- Активирайте програмата "Супа" или нещо подобно. Задайте таймера на 40 минути. 10 минути след началото на програмата премахнете пяната от повърхността на бульона, след което гответе, докато програмата приключи.
- Извадете пилешкият бульон, поставете картофите и зелето в него. Стартирайте програмата "Супа" в продължение на 20 минути.
- След като програмата приключи, поставете зеленчуковото печено и чесън в брюша и го върнете.
- Включете устройството още 10 минути, като изберете програмата за закаляване.
- След завършване на програмата оставете мултикаутъра да работи в режим на отопление за 15-20 минути.
Полученото количество супа е достатъчно за 3 порции. При сервиране супата се пълни със заквасена сметана,във всяка чиния изляла една супена лъжица ситно нарязан зелен лук.
Борши от пиле и кисело зеле в бавна печка
Съставки:
- пиле (всяка част) - 0,35 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- сладък пипер - 150 г;
- кисело зеле - 0.25 кг;
- растително масло - 40 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- цвекло - 150 г;
- лук - 75 г;
- вода - колко ще дойде.
Метод за приготвяне:
- Измийте и почистете зеленчуците.
- Грубо се смила цвекло или нарязани на тънки ивици.
- От семената извадете семената и ги нарежете на малки квадратчета.
- Белени картофи, нарязани на кубчета със среден размер.
- Изплакнете зелето, изцедете.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Измийте и изсушете парче пиле със салфетки.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, поставете лука в него. Включете устройството в режим на пържене (или готвене), запържете го със златист цвят.
- Добавете цвекло, запържете ги, без да променяте програмата, 10 минути.
- Добавете доматено пюре и запържете със зеленчуци, докато има оранжев оттенък.
- Поставете зеленчуците от гъсталака на мултикаутъра в чинията.
- Поставете пилето на мястото си, напълнете го с вода, така че нивото му да е на един и половина сантиметра под крайната маркировка от вътрешната страна на купата на устройството.
- Включете уреда, като активирате програмата "Първи курс".
- След половин час отворете капака, отстранете месото. Отстранете мазнината от страните на контейнера. Начупете бульона и се върнете в контейнера. След охлаждане отделете месото от костите, поставете го в бульона.
- Добавете картофи, черен пипер и зеле. Стартирайте устройството в режим "Първи курс", настройте таймера на 30 минути.
- 10 минути преди края на програмата добавете сол, подправки и зеленчуков дресинг.
След завършване на програмата се препоръчва супата да се наложи 20 минути, като се използва режимът на отопление.
Борш с пиле и боб
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- цвекло - 150 г;
- картофи - 0,3 кг;
- зеле - 0,2 кг;
- зелен фасул - 100 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- доматена паста - 20 ml;
- вода - колко ще дойде;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, изсушете, нарязани на малки парченца, поставете го в купа с мултиетник.
- Лукът се нарязва на малки кубчета.
- Нарежете морковите на малки парченца.
- Картофи, нарязани на кубчета и половин сантиметра.
- Нарязани зеленчуци, заедно с боб, поставете в контейнер с мулти-кукер.
- Напълнете всичко с вода, малко подлежащо на натиск.
- Отгоре задайте мрежата за варени продукти за няколко.
- Обелете цвеклото, нарязани на големи резени и поставете върху тел.
- Стартирайте устройството в продължение на 40 минути в режим "охлаждане".
- След половин час премахнете скарата, охладете и разтрийте цвеклото, разбъркайте с лимонов сок и доматено пюре, поставете в супата. Кук преди да приключи програмата.
Борш, приготвен по тази рецепта, се оказва хранителен. Тя ще се хареса на тези, които се интересуват от тяхното здраве.
Борш с пиле в глинен съд се готви просто и сравнително малко, евтино. Това ястие може да захранва семейството по сърдечен и вкусен начин, без да харчи много енергия.
