При готвене на брш, често се използва оцет - помага на цвеклото да запази богатия си цвят, което прави супата много апетитна на външен вид. Някои домакини заместват оцета с лимонов сок и дори добавят лимонови филии към чинията. Това вече засяга не само цвета, но и вкуса на ястието. Борш с лимон ще се хареса на онези, които не обичат твърде сладкия вкус, който едно ястие придобива заради цвекло. Цитрусовите плодове ще ви позволят да го балансирате, като придавате на супа някаква прилика с тояга.
Функции за готвене
Борш с лимон може да бъде приготвен в месо или пилешки бульон, да го направят постно. Най-често то съдържа цвекло, картофи, зеле, моркови и лук, но някои рецепти предполагат промяна в зеленчуковия състав на ястието. Технологията за готвене на борш с лимон може да варира леко в зависимост от избраната рецепта, но общите принципи на готвене на това ястие остават непроменени.
- При готвене борш, важно е да не го позволи да стане тъп бордо. За да направите това, използвайте ясен бульон. За да готвите такава възпаление при вряща вода, в която месото се приготвя, се отстранява. Самата бульон се приготвя на слаб огън, без да се оставя да се вари с насилие.Преди да използвате филтъра за бульона.
- Яркостта на борш зависи от това колко доматен пулп (или макаронени изделия) и цвекло, които влагате в него - те дават на супа богат нюанс. В същото време е невъзможно да се позволи на цвекло да ври в продължение на дълго време - тя става обезцветена поради това. Това може да бъде предотвратено с малък трик: цвеклото се приготвя, варя или пече отделно или го гася в нарязана форма и едва след това се поставя в супата за готвене не повече от 10 минути, преди да е готова.
- При готвене на борш е важно да се спазва последователността на полагане на продуктите. Най-често първите пуснати картофи и зеле, други зеленчуци са въведени по-късно. Ако съставът на супата е боб, той се полага първо или се вари отделно, докато се приготви, като се добави към борш за 10-15 минути, преди да бъде готов.
- Колкото по-внимателно котнете зеле и нарязвате останалите зеленчуци, толкова по-апетитно ще бъде готовото ястие.
Борш с лимон е доста кисел, не е необходимо да се сервира преди да сервира със заквасена сметана, но няма да разваля вкуса му. Не е излишно ще бъде ситно нарязан чесън, пресни зеленчуци.
Борш с лимон в бульон от месо
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- зеле - 0,5 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- цвекло - 0,2 кг;
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 40 ml;
- говеждо месо на кост - 0,5 кг;
- вода - 3-3,5 литра;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото с чиста вода, доведено до кипене. Сварете, като отстраните пяната, докато престане да изпъква върху повърхността. Добавете подправки, намалете топлината и покрийте тенджерата с капак, оставяйки голяма празнина. Сварете, докато месото започне лесно да падне зад костта. Извадете го от тигана, разтеснете бульона.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер малко над един сантиметър.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Отлепете цвекло и моркови, нарязани на тънки ивици.
- Лук, освободен от люспите, нарязан на тънки квадратчета от пръстени.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лук и моркови в него. Печете ги за 5 минути.
- Добавете цвекло, изсипете го със сок, изцеден от половин лимон. Не изхвърляйте самия лимон.
- Запържете цвекло с други зеленчуци в продължение на 5 минути. Добавете доматената паста и накиснете зеленчуците, докато смените.
- Сварете бульон, поставете зеле и картофи в него, гответе за 15 минути.
- Отделете месото от костите, нарязайте го на парчета в тенджера. Добавете лимон.
- Сварете за 5-10 минути, след това добавете приготвения дресинг и сол. Сварете 5 минути след като супата се заври.
- Извадете лимона от супата, оставете я за 20 минути под капака.
Съгласно тази рецепта можете да готвите супа без месо. В този случай не боли да добавяте чаша варен боб, докато не го приготвите. Тя се влага в супа едновременно с лимон, 10-15 минути преди да е готова.
Борш с лимон, сини сливи и пиле
Съставки:
- пиле - 0,7 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- зеле - 0,3 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сушени сливи без камъни - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 40 ml;
- захар - 5 g;
- сол, пипер, вода - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето, разделете го на парчета, поставете го в тенджера.
- Напълнете с вода и варийте бульона. При вряща вода в тигана, не забравяйте да премахнете пяната от повърхността и да намалите интензитета на пламъка.
- Щамът на готовия бульон. Отделете пилешкото месо от костите, нарязайте и върнете в бульон. Ако е необходимо, разредете я с преварена вода и кипете в продължение на 5 минути.
- Обелете морковите и цвеклото, нарязайте ги на пиле с големи дупки.
- Режете нарязани на ленти.
- Нарежете зелето.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета на един и половина сантиметра или малко по-малко.
- Извадете люспите от лука, нарязайте ги фино.
- Измийте лимон, нарязайте наполовина. Стиснете сока от едната половина, изрежете другата на тънки филийки.
- В горещо олио, запържете лука и морковите. Добавете цвекло, напояване с лимонов сок и поръсете със захар. Продължете да задушавате зеленчуците за 5 минути.
- Добавете доматено пюре, след 5 минути добавете бульон и добавете сини сливи. Задушете докато всички съставки са меки.
- Поставете картофите и зелето в кипящ бульон, след 15 минути добавете задушени зеленчуци и нарязан лимон. Продължете да готвите за 10 минути.
Супата, приготвена по тази рецепта, има напълно уникален вкус. Ще се хареса на любителите на необичайни и вкусни ястия.
Борш с лимон без зеле
Съставки:
- цвекло - 0,3 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- картофи - 0,2 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- варено месо или шунка - 0,3 кг;
- вода или бульон - 1,5-2 л;
- захар - 5 g;
- доматена паста - 20 ml;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета.
- Месо или шунка нарязани на малки ленти.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на тънки половинки или квадратчета на пръстени, ако лукът, който сте уловили големи.
- Нарязани цвекло и моркови нарязани на ренде, предназначени за подготовка на корейски салати, или нарязани на ленти.
- В растително масло се пържи лук и моркови. Добавете към тях цвекло, захар и сок, изцедени от половин лимон. Извадете няколко минути.
- Нарежете останалата част от лимон на малки парченца, добавете към зеленчуците, добавете лъжица доматено пюре и малко бульон. Изгасете 10 минути.
- Поставете картофи във вряща бульон. След 5 минути добавете месото. След това въведете останалите съставки. Не забравяйте да сол и сезон на супа.
- Кук за 7-8 минути, добавете смес от фино нарязан чесън и зеленчуци с нож. Сварете още 2 минути.
Въпреки липсата на зеле в състава на този борш, той има характерен вкус и цвят за тази супа, която се оказва дебела и подхранваща.
Борш с лимон е малко по-различен по вкус от традиционния, приличащ до известна степен на змия, но за любителите на борш със сигурност ще бъде по свое желание.Можете да допълвате ястието с маслини или маслини, ще ви даде още по-необичайни бележки.
