Борш е обичан от много, но не всички домакини имат достатъчно време да го готвят толкова често, колкото им харесва. Зърната супа от цвекло и зеле се готви малко по-бързо от традиционното, но не всеки разпознава първите ястия без месо. Бош с гарнитура ще дойде на помощ. Тя се приготвя толкова лесно и бързо, колкото вегетарианска, с вкус не е по-нисък от класическия в месото с месни продукти.
Функции за готвене
Лекото готвене не изключва придържането към неговата технология за готвене. Борш принадлежи на супи, които, без да са известни някои тънкости, трудно могат да бъдат наистина вкусни и апетитни. При неопитни домакини тя често се превръща в тъмен бургунд и не е достатъчно вкусно. За да избегнете грешки, ще помогнете за изучаването на препоръките на опитни майстори-готвачи.
- Някои смятат, че доматената паста дава червен цвят на борса, всъщност тя играе непряка роля в това. Основната част се играе от цвекло. За да не загуби цвета си, трябва да можете да го изберете, да го приготвите правилно и да го добавите към супата навреме. Най-наситените нюанси имат сортове от салата от цвекло и те трябва да бъдат предпочитани.Не добавяйте сурово цвекло към супата: ако го сложите твърде рано, целият цвят ще бъде варен от него; ако го заложите късно, то ще остане трудно. Преди да се поставят в супата, цвекло се довежда до готовност чрез печене, задушаване или печене. По-доброто запазване на цвета подпомага обработката на цвекло с киселини: оцет или лимонов сок.
- Боршът с консервирано месо може да бъде приготвен във вода или бульон. В последния случай, препоръчително е да се използват бульонни кубчета. Просто се опитайте да не смесвате аромати на два вида месни продукти. За пилешка задушена супа, пилешки бульон се побира, за борш от свинско или говеждо месо, по-добре е да изберете месо или зеленчуци.
- Не се опитвайте да запишете на яхния. Вкусният борш ще бъде получен само от висококачествена яхния от най-високата категория. Ако видите, че продуктът съдържа твърде много съставки, без които можете да направите (брашно, растителни протеини, много подправки и подправки), препоръчително е да откажете да купите.
- Спазвайте реда на препоръчаните съставки в рецептата. Ако го разчупите или сложите заедно, някои продукти ще бъдат усвоени, други ще останат сурови. Красив червен борш няма да има.При готвене на брюш, първо се добавят картофи, последвани от зеле, след това варено месо или задушено месо, след това зеленчукова печена, цвекло. След добавяне на последната съставка, която често се превръща в пресни зеленчуци, борш трябва да се варят за няколко минути, така че да не се разваля, преди да се яде напълно.
- Експертите казват, че най-вкусният борш е вчера. След готвене супата трябва да има време да се влива, в противен случай няма да бъде толкова привлекателна, колкото бихме искали.
Сервирайте борш с яхния трябва да бъде същата като традиционната: със заквасена сметана и зеленчуци, допълнена с понички или чесън крутони.
Борш с прясно зеле
Съставки:
- говеждо месо или яхния - 0.32-0.34 кг;
- бяло зеле - 0,3 кг;
- цвекло - 0,3 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 80 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- лимонов сок - 5 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- вода или говеждо бульон - 2-2,5 л;
- заквасена сметана - да служи.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, като премахнете горните листа. Нарежете главата на зелето на тънки, къси парчета.
- Обелете цвеклото. Нарежете го на фини сламки или нарязайте на ренде.Супата ще бъде по-красива, ако използвате ренде за готвене на корейски салати, за да накълцате зеленчуци. Обикновена ренде също ще работи, трябва да използвате страната си с най-големите дупки.
- Остържете, измийте морковите. Натрошете го по същия начин, както цвеклото.
- Лук без люспи. Нарежете на половинки или квадратни пръстени, в зависимост от размера на лука.
- Измийте, разцепете картофите. Нарежете го на кубчета на един и половина сантиметра.
- Сварете вода или бульон. Можете да използвате бульон кубове. За 2 литра течност ще са необходими 4 броя.
- Добавете картофи или вода към бульона. Течността, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. След 5 минути поставете зелето в супата.
- Вземете две тигани, поставете върху огъня, налейте две супени лъжици масло върху всяка. Когато петролът се загрее, поставете лука в един тиган, цвекло от другата. Цвеклото излейте лимонов сок.
- След 2-3 минути добавете моркови към лука, изсипете половин супа в черпака с червено цвекло.
- След 5 минути добавете доматена паста на лук и моркови. Предавайте зеленчуците, докато пастата стане оранжева.
- Задушете цвекло до мека.
- Приблизително 5 минути след полагането на зелето, поставете яйцата в тигана, предварително го размесете внимателно с вилица.
- 10 минути след добавяне на задуха, поставете в борш превръзка на лук и моркови.
- Когато супата кипне отново, натопи цвеклото в нея. Сварете за 5-7 минути.
- Смажете ситно чесъна и зелените с нож. Хвърли в пот с борш. Запалете го за 2-3 минути.
- Извадете тигана от печката, но не бързайте да разлеете борш - оставете го да стои за 20-30 минути, като плътно покрива тигана с капак.
Borsch е направен от пилешка захар по същия начин, само за готварска супа, а не говеждо, но се използва пилешки бульон. При сервиране на масата супата е пълна със заквасена сметана.
Борши със задушено в бавна готварска печка
Съставки:
- задушено месо - 0.32-0.34 кг;
- цвекло - 150 г;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- доматен сок - 120 ml;
- растително масло - 60 ml;
- бяло зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - ако е необходимо;
- Зеленчуци, заквасена сметана - да служите.
Метод за приготвяне:
- Сложете яхтата в купа, кайте с вилица.
- Измийте, обелете зеленчуците.
- Пипер нарязани на малки квадратчета.
- Зелето се раздробява фино.
- Нарежете картофите в малко по-големи ленти, отколкото за пържените картофи.
- Моркови и грубо грахово цвекло.
- Лукът се нарязва на малки кубчета.
- В купата мултикулкер излива масло. Сложете лук и моркови в него. Стартирайте устройството, като изберете програмата "Пържене". Ако устройството ви няма такъв режим, можете да използвате програмата за печене.
- След 5 минути добавете цвеклото, продължете готвенето за 5 минути.
- Налейте оцет, разреден в лъжица доматен сок. Добавете нарязания чесън. Кук, използвайки същата програма за 2-3 минути.
- Напълнете с доматен сок. Превключете мулти-кучето за 10 минути в режим "Загасване".
- Поставете зеленчуците и соса от мулти-кукер.
- Поставете яйцата в контейнера с мулти-кукер. Поставете картофите, зелето, черен пипер. Напълнете с вода. То не трябва да достига до горната маркировка.
- Стартирайте машината в режим на охлаждане за 40 минути. 10 минути преди готовност добавете зеленчуковия дресинг, добавете малко сол и подправете супата на вкус.
- След приключване на програмата оставете супата в режим на отопление в продължение на 20 минути.
- Изсипете борш с задушено месо в чиниите, слагайте заквасена сметана на всяка супена лъжица и малка шепа пресни зеленчуци, ситно нарязани с нож.
Интелигентните кухненски уреди значително улесняват живота на домакинята. Докато устройството ще готви борш, готвачът ще може да прави по-приятни неща.
Задушеният борш прилича на традиционния вкус и външен вид, но се готви много по-лесно и по-бързо. Дори неопитен готвач ще може да го готви.
