Традиционната технология за готвене на борш включва използването на пресни зеленчуци. Цвеклото също се взема сурово, натрошено, после задушено или пасажирано и след това се прибавя към супата за готвене. Има обаче ситуации, при които тази технология не е подходяща. Ако имате готово червено цвекло от салатата или не изпържите зеленчуци, гледайки за здраве, можете да готвите борш с варено цвекло. От многото съществуващи рецепти на това ястие със сигурност ще можете да изберете правилния.
Функции за готвене
Горският борд е изкуство, което трябва да овладеете, ако славата на квалифицираната домакиня е важна за вас. Неправилно приготвеният борш изглежда непривлекателен и вкусът му оставя много желание. Когато се занимавате с готвене на борш, трябва да знаете няколко тънкости:
- Красив червен борш не може да бъде приготвен без цвекло и домати. Те могат да бъдат заменени или допълнени с доматено пюре или сок, но е невъзможно напълно да се освободи от този компонент.
- Цвеклото се добавя не повече от 10 минути преди готовността на ястието, така че в резултат на продължително готвене, то не се обезцветява.
- Използването на кисели храни, включително оцет и лимонов сок, помага за запазването на богатия цвят на цвекло.
- Зеленчуците на борш трябва да се режат спретнато, на малки парчета, само тогава ще изглеждат естетически приятни.
- Следвайте правилната последователност на поръчките за продуктите. Ако ги сложите наведнъж, до края на готвенето, някои ще останат сурови, други ще бъдат източени и цвеклото ще се обезцвети.
- Правилната супа е дебела супа. Не спасявайте със зеленчуци и не се мърдайте да ги нарязвате повече.
- Бърч не е страшно да готви много - когато стане, то става по-вкусно.
- Често в борса от варено цвекло добавете пресни зеленчуци, чесън. Те са поставени на чиния, а ако ги поставите директно в тигана, трябва да заври няколко минути - в противен случай супата бързо ще се превърне в кисел.
Борш от варено зеле, както и традиционното, се пълни със заквасена сметана. Ако бързате и изберете вегетарианска версия на ястието, можете да замените заквасената сметана с майонеза.
Борш с варено цвекло и месо
Съставки:
- говеждо месо на кост - 0,6 кг;
- брашно - 100 г;
- бяло зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,6 кг;
- цвекло - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 150 г;
- чесън - 3 карамфил;
- доматена паста - 40 мл;
- Оцет на маса (9 процента) - 5 мл;
- вода - 3.5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте говеждо месо, изсушете със салфетка. Поставете в тенджера и изсипете определеното количество вода в рецептата. Поставете върху огъня.
- Измийте цвеклото и ги поставете в отделен тиган. Напълнете с вода. Сложете яхния. Гответе го около час, като проверите степента на мекотата му с нож. Потопете в колче, оставяйте да се охлади.
- Когато водата в тенджерата започне да кипи, отстранете пяната на повърхността и намалете топлината. Добавете подправки. Подходяща камбана, черен и сладък дафинов лист. Когато месото е меко и започва лесно да се отдалечи от костта, извадете го от бульона и го охладете. Това ще отнеме около същото време за готвене на бульон, както прави за кипене на цвекло.
- Обелете свареното цвекло, нарязано на средни барове.
- Обелени картофи, нарязани на по-големи пръти, около сантиметър на два сантиметра.
- От зелевата глава премахнете горните листа. Зелето се раздробява фино.
- Остържете и измийте морковите. Нарежете го на ленти.
- Обелете лука. Нарежете на тънки половин пръстени.
- Нарежете мазнината на малки парченца, сложете я в тенджера. Разтопете.
- Поставете морковите и лука в разтопена свинска мас, ги запържете, докато ги омекне.
- Добавете доматена паста, разбъркайте.Изгасете няколко минути и извадете тенджерата от огъня.
- Изцедете бульона, върнете се в тигана.
- Отделете месото от костите, нарязани на малки парченца, поставени в бульона.
- Поставете пота на огъня, пригответе бульона до кипене.
- Потопете картофите в бульона. След като отново кипене, добавете зелето.
- Сварете 15 минути след полагането на зелето, след това добавете печено зеленчуци и нарязан чесън. Сол супата на вкус.
- След 5 минути, изсипете лъжица оцет в бульона, разбърквайте, а след това веднага добавете цвеклото. Изчакайте, докато боршът се свари отново, след това се вари в продължение на 2-3 минути, извадете тенджерата от топлината.
Трябва да излеете супата върху чиниите не по-рано от половин час след готвенето - нужно е време за вливане. Във всяка чиния не боли да слагаме лъжица заквасена сметана и пресни зелени, ситно нарязани с нож. Едно добро допълнение към борш ще бъде украински памушките или чесънните крутони, направени от ръжен хляб.
Борш с варено цвекло и пиле
Съставки:
- пилешки гърди - 0,8 кг;
- вода - 3.5 л;
- бяло зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,4 кг;
- лук - 150 г;
- варено цвекло - 0,25 кг;
- пресни домати - 0,3 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете бульон от пилешки гърди. Извадете пилето от тигана. Когато гърдите са охладени, отделете птичето месо от костите и се върнете в тенджерата.
- Обелете картофи, нарязани на кубчета и половин сантиметра, поставени в бульон. Поставете пота върху печката.
- Нарежете зелето. Поставете го в тигана, когато бульонът кипи.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Моркови, пилинг, грубо разтривайте.
- Пипер измийте, почистете семена, нарязайте на малки ленти.
- Сложете моркови, лук и чушки в супата на 10 минути след зелето.
- Доматите дават вряща вода, кори. Нарежете домашната плът в малки кубчета, поставете супата на 10 минути след лука, пипер и морков. Сол на борш да вкуси.
- Обелете цвеклото, нарязано на тънки ивици. Разбъркайте в лимонов сок. Добавете към останалите съставки 10 минути след полагането в домати.
- След 5 минути добавете ситно нарязани билки и чесън. Сварете бош за 2-3 минути, отстранете от топлина.
Нека супата стои под капака в продължение на половин час и се излива в чинии. Супа, приготвена по тази рецепта, може да се нарече хранителна.Поддръжниците на здравословна храна ще харесат рецептата.
Зелен борш с варено цвекло
Съставки:
- бяло зеле - 150 г;
- варено цвекло - 150 г;
- варени моркови - 150 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- консервиран зелен грах - 130 г;
- растително масло - 20 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- захар - 10 g;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- лук - 100 г;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус;
- вода - 2 л.
Метод за приготвяне:
- Варени моркови и цвекло чисти. Нарежете на ленти, поставени в различни плочи.
- Картофи, кори, нарязани на кубчета средни около сантиметър.
- Нарежете зелето много фино.
- Фина слама стрита пипер.
- От кутията на грах, източете течността.
- Сложете в тенджера зеле и картофи, да доведе до възпаление.
- Сол, сезон. Запалете, докато пълнителят не е готов.
- Загрява се маслото в тиган, сложи го обелени от обвивката и ситно нарязан лук.
- Когато лука получава златен оттенък, добавете моркови.
- След 2-3 минути добавете цвекло на зеленчуците. Поръсете го с оцет, добавете сол, захар.
- След 2-3 минути поставете доматената паста и продължете да готвите за 5 минути.
- Поставете готовия дресинг в гърнето с борш. Добавете консервиран грах. Podsolite. Продължете да готвите за 7-8 минути.
Вместо консервиран грах можете да използвате замразени. След това се поставя в супа веднага, тъй като водата кипи. Зелените се добавят директно към плочите.
Борш с варено цвекло е неразличимо от традиционната технология. Вкусът му е не по-малко приятен. Замяната на прясно сварено цвекло може да бъде без загуба на качествени ястия.
