Домакинята, която не знае как да готви борш в очите на много мъже и особено на майките им, не изглежда достатъчно домашно. Лесно е да овладеете това изкуство - просто научете няколко тайни и следвайте инструкциите точно при готвене. Рецептите на това първо ястие са много, но първото нещо е да се научите как да готвя борш със свинско месо. Това е неговата версия се счита за най-традиционните.
Функции за готвене
Този борш се превръща в дебел, ароматен, има апетитен червен цвят. За да приготвите това, трябва да знаете технологията на подготовката му. Грешките ще доведат до факта, че цвеклото ще се обезцвети, а самата супа ще изглежда тъпа кафява, без да предизвиква желание да я изяде.
- Можете да намерите рецепти за борш без свинско и обикновено без месо, но е невъзможно да го готвя без цвекло. Това е една от основните съставки в тази категория на първите курсове, без да се превръща борш в зелена супа. Изберете цвекло за предпочитане салата сортове. Тя се различава в малкия размер и ярки цветове.
- Друга важна съставка на борш е зелето, което може да бъде прясно или ферментирано. Не забравяйте да поставите в нея и лук, домати или макаронени изделия от тях.Останалите съставки, като например моркови, картофи, боб, чушки, месо, могат или не да бъдат включени в рецептата, те не са задължителни. Това ви позволява да приготвяте борш за различни рецепти, като изберете опцията въз основа на вашия вкус и присъствието в хладилника на определени продукти.
- Ако добавите цвекло супа сурово, то ще готви за дълго време. През това време тя ще загуби цвета си, ще стане бледа, непривлекателна. Цвекло, поставено в супата, е готово не повече от 10 минути, преди да е готова. Най-често е пържено, рядко изпечено цялото, след което се търка.
- Когато готвите zazharki от цвекло, опитни готвачи добавете киселина (лимонов сок, оцет) и не съжалявайте за маслото. Това помага на зеленчука по-добре да поддържа ярките си цветове.
- При готвене на борш със свинско месо е важно да се приготви чист и богат бульон, който служи като течна супа база. Най-ароматен бульон се получава чрез използване на месо върху костта. За да не е помътна, образуваната върху повърхността му пяна се отстранява, течностите не се оставят да кипнат силно. Сварете бульон по-добре на слаб огън, покриване (но не затваряне до края) на тиган с капак.
- Не се страхувайте да готвите много борш: на следващия ден, когато идва, става още по-вкусно.
Borsch обикновено се подправя с нарязан чесън и зеленчуци, заквасена сметана. Съставът на пълнежа за борш със свинско, можете да включите нарязан в смесител свинска мазнина (осолена). Поставянето на зареждане се препоръчва незабавно на плочите. Ако го поставите в тигана, супата бързо ще се превърне в кисел. За да се избегне това, супата е достатъчно да се вари 2-3 минути.
Борш със свинско и прясно зеле
Съставки:
- свинска кост - 0,5 кг;
- бяло зеле - 0,5 кг;
- домати - 0,25 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 100 г;
- цвекло - 100 г;
- горчив пипер (по избор) - 0,5 бр.;
- лимонов сок - 20 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 50 ml;
- 2-3 дафинови листа;
- черен пипер - 5 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- вода - 2.5 л;
- сол, захар, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете месото, поставете го в тенджера, покрийте със студена вода. Поставете на средна топлина. Когато течността кипи, отстранете пяната. Намалете интензивността на пламъка. Покрийте пота, оставяйки голяма празнина. Сварете за 1 час. През това време, подгответе зеленчуците.
- Измийте зелето, като премахнете горните листа.Нарежете го с тънка слаба слама.
- Обелете картофите. Нарежете на кубчета и половин сантиметър.
- Остържете морковите, нарязайте на груб ренде.
- Премахнете обвивките от лука, нарязани на малки кубчета.
- Обелете цвеклото. Нарежете го на малки сламки. За нарязването на моркови и цвекло, можете да използвате ренде за корейски салати - това се оказва красиво.
- На домати направете кръстообразни разфасовки. Сварете водата, потопете плодовете в нея, заблейте за 2 минути. Извадете, хладно. Почистете. Настържете или разбийте доматената пулпа с миксер.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете лък в него.
- Когато лукът започне да се превърне в злато, добавете моркови. След 3-4 минути добавете цвеклото. Запържете зеленчуците заедно за 5 минути, след това поръсете със захар, изсипете с лимонов сок, разбъркайте.
- След минута добавете доматената паста. На този етап можете да добавите белени и ситно нарязани топли чушки. Предавайте зеленчуците, докато не бъдат напълно меки.
- Добавете доматена пулпа, задушете зеленчуци в доматите 5 минути. Извадете от топлина.
- Когато месото е лесно отделено от костите, извадете го от тигана.Начупете бульона така, че костите да не попаднат в борса, да го върнат в тигана и в печката.
- Охладете месото. Отделете от костите, нарязани на порции. Върни се в тигана.
- Когато бульонът започне да кипва отново, потавете картофите в него, 5 минути след като добавите зелето. Изчакайте 10 минути, въведете подготвената печено, сол и черен пипер на супата. Хвърли подправки в него.
- Смажете ситно чесъна и зелените с нож. Добавете към супата след 7-8 минути след въвеждането на пържени в нея. Запалете за 2-3 минути. Ако това не е направено, боршът може да се кисне по-бързо, отколкото можете да ядете.
- Извадете тигана от огъня, оставете супата да стои.
Разстилайте супата върху чиниите, уверете се, че всеки има парче свинско месо. Не забравяйте да запълните със заквасена сметана. Ще бъде страхотно да служите на супата с свинско кнедли с чесън.
Борши със свинско месо и боб в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- цвекло - 100 г;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- консервирани червени бобчета - 100 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - 40 ml;
- Оцет на маса (9 процента) - 5 мл;
- доматена паста - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - колко ще отиде в купата на устройството.
Метод за приготвяне:
- Отварете моркови, цвекло, лук.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Морков и цвекло нарязани на ленти или грубо решетка.
- Изсипете маслото в купата за мултикаст. Активирайте програмата "Печене" или "Пържене". Поставете морковите и лука в купата с мулти-кукер.
- След 5 минути добавете цвеклото, запържете ги за 5 минути с останалите зеленчуци.
- Разредете оцета с вода в съотношение 1: 2, поръсете зеленчуците, разбъркайте. След минута добавете доматената паста. Продължете да готвите, като използвате избраната програма, за още 5 минути, след това изключете уреда, запържете го на чиния.
- Измийте свинското месо, поставете контейнера с мулти-кукер. Напълнете с вода до горната маркировка. Включете устройството, като изберете програмата "Супа" или подобна. Задайте таймера за един час.
- Докато бульонът кипи, разцепете и нарязайте картофите на кубчета и половин сантиметър, натрошете зелето, отворете буркан с боб, изцедете течността от него.
- След завършване на програмата свалете свинското месо от бавната готварска печка. Поставете в портокала картофи, зеле, боб. Сол и пипер на вкус.
- Спуснете капака на мултикаутъра, стартирайте програмата "Супа" за 30 минути.
- 10 минути преди края на програмата, поставете предварително приготвените в супата.
- Когато програмата приключи, оставете супата за 20 минути в режим на отопление.
Бавната печка ви позволява да опростите процеса на готвене на борш със свинско месо, но това ще отнеме много време, за да готвите, докато го приготвите в тенджера.
Борш със свинско и кисело зеле
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- цвекло - 100 г;
- картофи - 0,3 кг;
- Оцет на маса (9 процента) - 5 мл;
- доматена паста - 40 мл;
- вода - 2.5 л;
- сол, черен пипер, зеленчуци, чесън, пушен бекон - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Изперете свинско месо. Напълнете с вода. Промивайте за един час, като отстранявате пяната. Извадете и охладете месото, напънете бульона. Прибавете обема на течността към оригинала, разреждайки бульона с преварена вода.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Обелете морковите и цвеклото, нарязани на тънки ивици.
- Освободете лука от обвивката, нарязани на половин пръстени.
- Измийте зелето, така че супата да не се окаже твърде кисела, да я изстискате, за да отстраните излишната влага.
- В блендер нарязайте чесъна и парче бекон, разбъркайте получената паста с фино нарязани зеленчуци.
- Загрейте маслото в тиган, запържете лука и морковите в него докато златисто кафяво.
- Добавете цвекло, поръсете ги с оцет. Сладкайте докато смените.
- Поставете доматената паста, задушете зеленчуците в доматите за 5 минути.
- Сварете бульона. Сложете го нарязани на малки парчета свинско месо. Когато бульонът кипна отново, натопи картофите в него, кипете в продължение на 10 минути.
- Добавете зелето, след 5 минути поставете печено в него, след още 5 минути добавете дресинг от свинска мас, чесън и зеленчуци. Сол и сезон на супа по вкус. Сварете още 5 минути.
Борш, приготвен по тази рецепта, има уникален вкус. Можете да го напълните със заквасена сметана, въпреки че ще бъде вкусно без нея. Украински кнедли ще бъде идеално допълнение към това ястие.
Боршът със свинско месо е подхранващ, богат. Тя може да бъде направена от прясно или кисело зеле. Фасул, сладък или горчив пипер ще му даде допълнителни бележки. За повторно пълнене можете да използвате не само заквасена сметана, но и нарязана свинска мазнина в миксер.
