Sinabon buns (Cinnabon) се появява сравнително напоследък - в средата на 80-те години на ХХ век. Тяхната рецепта е плод на упорита работа на семейството на сладкарите "Коменов", които се стремяха да направят най-вкусния кий в света. Те успяха - изобретният десерт беше включен в броя на основните удоволствия на човечеството. Първоначално беше печена само в Сиатъл, но популярността на деликатеса нарасна толкова бързо, че позволи на семейство Comen да разшири значително своя бизнес. Сега кимът Cinnabon се пече в повече от 1000 пекарни, разпръснати в над 60 страни. Не е изненадващо, че много домакини искат да знаят оригиналната рецепта за кифли Sinabon да ги пекат у дома. Истинската рецепта за този десерт не е разкрита, но сладкарите са измислили възможности да се пекат известния деликатес, почти неразличим от оригинала.
Функции за готвене
Бъншките "Sinabon" са навити продукти, приготвени от сладко тесто от мая с канела и сирене. За да няма домашен десерт на вкус и външен вид, не се различава от оригинала, трябва да знаете и да вземете предвид няколко неща:
- За приготвяне на мая тестото, използвайки топли храни, в противен случай няма да се повиши. Дрождите могат да се използват както пресовани, така и сухи. Необходимо е брашно с високо съдържание на глутен. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете. След омесването се оставя да се затопли за 1-2 часа. През това време, тя трябва да се увеличи в обем от 2-2,5 пъти. За да се ускори процесът ще помогне да поставите контейнера с тестото в контейнер с по-голям обем, напълнен с топла вода. Можете също да го поставите в предварително загрята, но изключена фурна. Не забравяйте да периодично разстройвате тестото, като го смачквате с ръцете си.
- За кифли "Sinabon" се използва тесто за сладкиши. Добавя много масло. Той има високо съдържание на калории, а някои скъпи, сънуващи да запазят формата си, може да се изкушат да направят корекции в рецептата, като подготвят роли на тесто с по-ниско съдържание на масло или без него. Ще бъде лоша идея: намаляването на количеството масло и захарта ще направят вкуса на печенето напълно различен, далеч от оригинала.
- Професионалните готвачи на готвене добавят глутен към тестото за кифли Sinabon. В свободната продажба на този продукт не е лесно да се намери.За да получите глутен у дома, 2 супени лъжици брашно трябва да се смесват с 1 супена лъжица чиста вода. Полученото тесто се измива под течаща вода, докато в ръцете не остане "парцал парцал". Това е глутен, който се добавя към тестото с брашното по време на смесването му.
- За да направите кифлички на Sinabon, които приличат на оригиналните, ще ви е необходим влак за навиване на тестото в слой с дължина 40 cm, ширина 30 cm и дебелина 5 mm. След като покрива тестото с пълнеж, той се търкаля в ролка, опитвайки се да направи 5 завъртания. След като ролката се нарязва на парчета с ширина 2,5-3 см. Това трябва да се направи с много остър нож или въдица. Задачата на кулинарния специалист е да изреже тестото от тестото, за да не го деформира - кифлите трябва да се въртят на кръг, с идеално гладки ръбове.
- Преди да се пекат, ролките върху тави за печене се поставят на разстояние 1 см един от друг, оставени в продължение на 30 минути, за да се поберат. По време на печенето, те ще се увеличат още повече в обема и със сигурност ще се придържат заедно, но това трябва да е така.
- Готовите кифли се напояват със сметана и се оставя да се втвърдят, след което сладкишите се отделят и се поднасят на масата. Хранене кифли се препоръчва да бъде топло, но също така и студено, те остават вкусни.
- Ако сте изпечили прекалено много кифли, ги съхранявайте в контейнер, поставете ги в хладилника, а след това ще поддържат приятен вкус за най-малко 24 часа.
Sinabon кифли в дома могат да бъдат направени не само с канела, но и с други пълнежи. Съставът на глазурата също може да бъде променен. Тестото обаче винаги е същото.
Класическата рецепта за кифли "Sinabon"
Съставки:
- пшенично брашно - 0,6-0,7 кг;
- дрожди - 50 грама пресовани или 11 грама сухо;
- бяла захар - 100 g;
- кафява захар - 0,2 кг;
- захар на прах - 100 g;
- масло - 80 г в тестото, 50 г в пълнежа, 40 г в сметаната (само 170 г);
- мляко - 0.2 л;
- канела - 20 g;
- сметано сирене - 60 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 5 g;
- глутен (по избор) - 10-20 g
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото на около 35-40 градуса, добавете супена лъжица захар в него, добавете мая. Разбъркайте, за да разтваряте компонентите, оставете за 15-20 минути на топло място.
- Отстранете маслото от хладилника предварително, за да се омекне по време на приготвянето на тестото.
- В купата, разбийте яйцата, добавете към тях 80 грама захар, разтрийте.
- Добавете омекотеното масло и сол, разбъркайте до хомогенен състав. Някои дори мъркат много ръце.
- Комбинирайте маслото с маслото и опиума. Бийте се. За да направите това, можете да използвате миксер или блендер.
- Пресейте брашното. Постепенно го добавете към приготвената смес, заместете тестото. В този етап се добавя глутен.
- Когато тестото спира да се прилепва към ръцете ви, го превъртете в топка. Сложете в купа, покрийте с кърпа и оставете за 1,5 часа на топло място. През това време се препоръчва 1-2 пъти да се меси тестото.
- Когато тестото ще се увеличи в обем от 2-2,5 пъти, смаже го. Завъртете на желания размер (30 × 40 см).
- Смесете омекотеното масло с кафява захар и канела.
- Намажете тестото с получения крем, като се върнете от двете страни на 2 см, за да може след това да запечатате ролката.
- Сложете тестото на ролка.
- Нарежете ролката на 12 броя с дебелина 2,5 см.
- Поставете пергамента върху лист за печене, поставете бъдещи кифли върху нея, като държите разстояние от 1 см между тях.
- Оставете кифлите да се приближат за 15-30 минути. През това време, подгрявайте фурната до 180 градуса.
- Поставете тавата за печене с кифли във фурната, печете ги за 20-25 минути. Можете да проверите готовността с помощта на клечка за зъби: ако остане суха след потапяне в тестото, печенето е готово.
- Комбинирайте крема сирене, масло и захарна захар. Можете да добавите ванилия (на върха на ножа). Леко загрявайте крема във водна баня, разбивайки, така че да не е прекалено гъста.
- Оставяйте кифлите леко да се охладят и покрийте с кремообразно сирене с помощта на силиконова четка. Нека остане известно време на открито, за да накара сместа да се втвърди.
Сините саки се сервират горещо. Те ще бъдат добро допълнение към чай, кафе, какао. Децата могат да ги нахранят с мляко.
Бънс "Sinabon" с шоколадов пълнеж
Съставки:
- тесто за кифли "Синабон" - 1 кг;
- масло - 110 г;
- какао на прах - 45 г;
- захар - 180 g;
- мляко - 120 мл.
Метод за приготвяне:
- Вдигнете тестото, навийте го в правоъгълен слой с дебелина 5 мм, ширина 30 см, дълга 40 см.
- Отстранете маслото от хладилника предварително - трябва да е мека. Можете дори да го стопявате във водна баня или бавен огън.
- Смажете тестото с половината от количеството масло, посочено в рецептата, дори не достига ръбовете.
- Смесете 80 г захар с 15 г какао, поръсете тестото с тази смес.
- Сложете тестото на ролка, нарязано на парчета с широчина около 3 см.
- Поставете парчетата ролка върху пергамент, напълнен с пергамент, оставяйки разстояние от 1 см между тях.
- Поставете тигана във фурната, загрята до 180 градуса, печете кифли за 20 минути.
- Комбинирайте останалото масло, какао на прах, мляко и захар. Загрейте ги при ниска топлина.
- Изсипете глазурата над кифлите. Нека замръзне.
Шоколадовите кифли "Sinabon" често се наричат "shokobonami", тази опция за печене е почти толкова популярна, колкото и класиката. Бъншките ще бъдат още по-вкусни, ако за първи път са покрити със сирене, приготвен по класическата рецепта, а след това с шоколадова глазура.
Sinabon се търкаля с макови семена
Съставки:
- брашно - 0.4-0.45 кг;
- вода - 0.25 л;
- суха мая - 7 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 60 г за тестото, 160 г за пълнежа;
- масло - 60 грама за тестото, 30 грама за пълнене, 20 грама за фudge;
- сол - голям щипка;
- мак - 60 г;
- сметано сирене - 120 г;
- кондензирано мляко - 120 мл.
Метод за приготвяне:
- В топла вода разредете маята и лъжица захар.
- Олово яйце с две супени лъжици захар, добавете 60 г разтопено масло, разбъркайте.
- Смесва се с мая, смесва се до гладка.
- Влезте в брашното, омесвайте тестото, давайте му възможност да се изправи, оставяйки го на топло място за 1-2 часа.
- Извадете тестото, намажете с масло, поръсете с макови семена и захар.
- Сложете тестото на ролка. Нарежете на парчета, поставете върху печене лист и се печете, докато не търг.
- Комбинирайте малко парче омекотено масло, кондензирано мляко и кремообразно сирене, ритъм със смесител.
- Покрийте тестото с получения крем.
Това е една от най-икономичните и прости варианти за производство на кифли "Sinabon". Такива сладкарски изделия ще се различават от оригиналните, но те също ще излязат вкусни и апетитни.
Бънс "Синабън" с ябълки
Съставки:
- маслено тесто от мая - 1 кг;
- масло - 100 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- ябълки - 0,5 кг;
- канела - 10 g;
- захар - 60 g;
- захарна захар - 110 г;
- вода - 40 ml;
- млечен крем - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Ябълките се разтриват.
- Налейте захарта в тигана, изсипете лимонов сок и вода, загрявайте, докато се разтвори.
- Смесете сиропа с ябълка и 50 грама омекотено масло.
- Извадете тестото. Покрийте я с пълнеж от ябълка, навийте ролка, нарязайте.
- Печете кифли.
- Закачете сметаната, добавете захарната захар и омекотеното масло към нея, разбъркайте отново.
Покрийте кифлите със сметана с масло, докато стигнат до масата.
Buns "Sinabon" се считат за най-вкусните сладкиши в света.Дори неопитна домакиня може да готви подобни домашни сладкарски изделия, ако изпълнява препоръките на опитни готвачи.
