Във всяка готварска книга целият раздел е посветен на месни ястия. Човек, който не разбира изкуството на готвене, не вижда много разлика между кюфтета и кюфтетата, шницелките и логетите. И пържоли и котлети като цяло, счита, че едно и също ястие.
Но, очевидно, не за нищо, всяка от тези месни ястия има свое име.
За да разберете какво са подобни на тези месни продукти и как се различават помежду си, първо трябва да се запознаете поотделно с всяко ястие.
Beefsteak е част от печено говеждо филе.
Освен това, месото не е подходящо за пържоли, а само най-доброто - без вени, сухожилия и филми. Това филе може да осигури само филе.
За да се приготви пържола, целулозата се нарязва на влакна на парчета 2 см широк. Благодарение на този метод на рязане, пържолите не се деформират по време на готвене, те са по-добре пържени, стават по-меки и по-лесни за дъвчене.
Преди пържене парчетата филе трябва да се изхвърлят. Това позволява на съединителната тъкан да стане по-свободна и ускорява процеса на готвене.
С помощта на биенето, бъдещите пържоли получават правилната овална или кръгла форма, стават много по-тънки. Преди пържене парчета пържола се поръсват с пипер и сол. Печете ги в тенджера в малко количество масло или мазнина.
Когато пържолите се пързалят от едната страна, те се обръщат от другата страна и се приготвят. Бифтеките могат да бъдат леко печени (с кръв), полупечени и напълно печени. От предварително избраната степен на готовност те се запържват за 7 до 15 минути.
Най-често пържолите се сервират като отделно ястие, но понякога те са гарнирани със пържени картофи или прясна зеленчукова салата.
Нарязаните пържоли се произвеждат и от говеждо месо. Сол, черен пипер, а понякога и яйца и мляко се добавят към кайма. Формована кръгла топка.
Бифтеките се пързалят от двете страни в тиган с масло. Тази пържола може да бъде и много дълбоко пържена или сладка.
Сервирайте го като отделно ястие.
Кюфтетата се приготвят не само от говеждо месо, но и от свинско, агнешко, заешко, пилешко месо, както и от месо от други животни. Котлета могат да бъдат не само месо, но и риба, зеленчуци и смесени.За производството на кюфтета е месото от врата, фланеца и остатъците.
Месото се нарязва на парчета и минава през месомелачка. Сол, черен пипер, яйца се добавят към кайма и бял хляб, без корички, напоени с мляко или вода (250 г хляб са взети на 1 кг месо).
Ако месото е постно, добавете мазнини или мазнини. Но тя не трябва да бъде повече от 15% от теглото на месото, в противен случай ще бъде загрята чрез пържене и котлетата ще бъдат твърди и също значително намалени по размер.
Лук, чесън, зеленчуци, различни подправки, картофи, грис и дори валцувани овес се добавят към палачинката. Пълнежът е старателно омесван и формован, придавайки му овална плоска форма. В идеалния случай дължината на котлето трябва да бъде 12 см, широчина 5,5 см, дебелина 1,75 см.
Кюфтетата се търкалят в земни галета и след това се пържат в тиган от двете страни до златисто кафяво и се превръщат в другата страна, огънят под тигана се намалява. Готови бургери трябва да бъдат добре направени както отвън, така и отвътре.
Те се сервират с всякакви странични ястия. Той може да бъде картофено пюре, оредено зеле, хрупкава зърнени храни, тестени изделия или салата.
Понякога котлети се правят от едно парче месо с кости.Това може да бъде филе от агне върху ребро или пилешко месо с кост. В този случай пулпата, която не е отделена от костта, бие, като я придава плоска форма, опечена в галета или яйчна смес и пържена в тиган от двете страни, докато не бъде напълно приготвена.
| пържоли | Кюфтета |
| Beefsteak - пържено парче говеждо месо. | Котлет - мляно мляно месо от всяко месо. |
| Пикантни филета, както и нарязана пържола, поръсена със сол и черен пипер. | В котлената маса поставете подправките на вкус. |
| Beefsteaks преди пържене не се търкаля в галета. | Котлетът се пържи в хляба. |
| Хлябът не се добавя към нарязаните пържоли. | При котлети хлябът може да достигне до 1/4 от теглото на месото. |
| Beefsteak може да бъде леко печен, дори и с кръв. | Кюфтетата са пържени до готовност. |
| Beefsteak - независимо ястие. | Кюфтетата се сервират със странично ястие. |
