Преди няколко години рулата и сушито бяха необичайни и можеха да се консумират само в някоя страна в Югоизточна Азия, най-често в Япония или Корея. Или в ресторант, специализиран в азиатската кухня. Сега роли или суши може да бъде не само поръчано в кафене, но и готвено у дома.
Но много хора все още не разбират как суши се различава от ролите.
Всъщност всичко е много просто и разбираемо.
Суши е национално ястие с японска кухня. Основните и почти единствени компоненти са оризът и рибата. Е, или други морски дарове: калмари, стриди, хайвер.
Направи суши вкъщи - няколко дребни неща. Основното е да знаете как да готвите ориза и да го накиснете с оцет, така че оризът да не се разпада, когато е стиснат в ръката, но се събира в топка. В края на краищата, суши е нещо като патица или висока патица, която се прави от варени ориз по специален начин. И след това поставете риба върху тази торта.
В Япония използвайте почти сурова риба. И за да унищожите патогените и червеите, суши е ароматизиран с пикантен сос - най-често уасаби.
Разбира се, в европейските страни те се опитват да не използват сурова риба, тъй като стомаха на един европейски не е приспособен към такъв деликатес.Следователно, тази риба се заменя със солени или пушени, както и други морски дарове. Понякога оризът и рибата се закрепват заедно с панделка от морски водорасли.
А ролите? Какво е това ястие?
Ролите са различни от суши на първо място, външен вид. Ролите са много по-богати в състава. В тях също така основното място е заета от ориз и риба. Но те все още добавят много екстри. Всичко зависи от въображението на готвача и желанията на потребителя. Тя може да бъде разнообразие от зеленчуци: краставици, моркови, червен пипер. Също така на ролки добавете сирене, яйца, месо, различни зеленчуци.
Всички съставки са изложени върху лист от компресирани морски водорасли (нори) в следната последователност: варен ориз по специален начин, риба и други продукти. След това се увива под формата на тесни тесни ролки. Оттук и името на ястието. Между другото, това листо от водорасли няма изразен вкус, но в комбинация с други продукти той е този, който дава чубрица и приятен вкус на ролките.
За да не се срутва, когато се обвива с бамбукова мат - Makis. Въпреки че много домакини напълно се отказват от това устройство, заменяйки рогозката с обикновен полиетиленов филм.
После се нарязва една здрава ролка с остър нож на няколко парчета, опитвайки се да ги направи по-тесни. В края на краищата, ролите вече са по-лесни. Ролките се сервират на чинийка, сервирана отделно със соев сос или сос от уасаби.
И сега най-интересното. Въпреки разликата между роли и суши, се оказва, че първите са вид на последното. И ролите не са единствената възможност за суши.
Името на други суши за хора далеч от японската кухня е много трудно да се запомни. Например, nigiridzusi са обикновени суши, които всеки е свикнал да вижда. Gunkan-maki е суши от ориз и риба под формата на кораб. Има компресирани суши - osizushi, в които пълненето се компресира под пресата в правоъгълник, а след това нарязани на части. И makizushi са суши ролки. Това са ролите в изпълненията, при които всеки е свикнал да ги вижда и да ги яде.
Така се оказва, че суши не винаги е ролки, но ролите са суши.
Но заедно с това можете да видите едно общо нещо. И двете се приготвят с добавяне на ориз с голямо количество глутен, който се приготвя по същия начин. И в двете ястия се използва риба, за предпочитане скъпо (а в Япония - сурова).В рула и суши основните съставки са оцет, захар, сол, соев сос и сос от уасаби, който се сервира върху вече приготвеното ястие.
И за да не бъдете напълно объркани, трябва да обобщите, в които да определите каква е разликата между суши и роли?
Така че се оказва, че когато хората в ресторант поръчват суши, те могат да донесат на чин класически суши заедно с роли. И ще имат право.
