Сушени сини сливи са сушени сливи от тъмни сортове с вкусен сладък вкус и специфичен пушен аромат. Историята на този деликатес се корени в далечното минало. Има археологически данни, които сочат, че първото резене е получено през 6-ти век пр.н.е. в територии, разположени по крайбрежието на Каспийско море, в подножието на Главния Кавказ. Учените смятат, че местните жители са първите, които започнаха да изсушават зрели сливи на слънце, опитвайки се да увеличат срока на годност на културата.
Днес за производството на сушени сини сливи по-сложни технологии. За сушене изберете сливи с плътна кожа и плът, богати на сухо вещество и захари. Плодът се зачервява за няколко секунди в 1% разтвор на сода, измива се с гореща вода и след това се изсушава, изсушава и карамелизира в сушилни за пара. Описаната технология се спазва много стриктно: всяко нарушение води до факта, че сушените плодове придобиват неестествен нюанс и гранясващ вкус, губят своите потребителски свойства.
Сини сливи - неразделна част от много ястия. Тези сушени плодове са част от салати, сладкарски изделия и месни продукти, сладкиши, пилаф, супи и напитки.Традиционните лечители използват сушени сливи, за да лекуват цял набор от нарушения в тялото.
Правила за подбора и съхранението на сушени сини сливи
При избора на сушени сини сливи трябва да:
- да се даде предимство на плодовете с камък;
- внимателно проверете сушени плодове: висококачествените сливи трябва да бъдат ароматни, еластични, синьо-черни с красив блясък;
- отказват да купуват лепкави, деформирани или неестествено миришещи плодове, сушени плодове, на кожата на които има кафяви петна или лека патина.
Сушените сливи трябва да се съхраняват в стъклени буркани, дървени кутии, хартиени торби или чанти за спално бельо. Тарау със сушени плодове трябва да се поставят на хладно място, защитено от влага и слънчева светлина (например в хладилника). При спазване на описаните условия, сините сливи се запазват вкусовите и хранителните си свойства в продължение на 7-9 месеца.
Хранителна стойност на сини сливи
100 г порция сушени сливи съдържа следните хранителни вещества:
- протеини - 2,188 g;
- въглехидрати - 63,966 g;
- мазнина - 0.379 g;
- влакно - 7,093 g;
- вода - 30,894 g;
- пепел - 2,637 g.
Сините сливи са много богати на захари. 100 g от този продукт съдържа 38,127 g дизахариди и монозахариди, включително глюкоза - 25,458 g, фруктоза - 12,449 g, захароза - 0,149 g, малтоза - 0,058 g.
Витамини в състава на сушени сливи
Сините сливи са достъпен източник на витамини, необходими за гладкото функциониране на човешкото тяло. 100 унция от тези сушени плодове съдържа:
- ретинол и неговите еквивалентни съединения, А - 38.713 ug;
- Пантотенат, В5 - 0.419 mg;
- аскорбинова киселина, С - 0.577 mg;
- тиамин, В1 - 0.049 mg;
- пиридоксин, В6 - 0.203 mg;
- алфа-токоферол, токоферолен еквивалент, Е - 0.427 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0.184 mg;
- никотинова киселина, еквивалент на ниацин, РР - 1.879 mg;
- фолиева киселина, В9 - 3,904 mcg;
- холин, В4 - 10.093 mg.
В сухи сливи са намерени полезни съединения като филоквинон (витамин К, съдържание 59,494 mg на 100 g продукт) и бетаин (0,399 mg на 100 g).
Полезни елементи в сини сливи
Макронутриенти в 100 g сушени сливи:
- фосфор - 68,773 mg;
- магнезий - 40.836 mg;
- калий - 731.294 mg;
- натрий, 1,944 mg;
- Калций - 42.106 mg.
Микроелементи в 100 g продукт:
- цинк - 0.437 mg;
- мед - 279.044 мкг;
- флуор - 3,966 mcg;
- желязо - 0,922 mg;
- манган - 0.297 mg;
- селен - 0,286 мкг.
Калорични сини сливи
Сини сливи - висококалоричен продукт с високо съдържание на бързо абсорбиращи въглехидрати. 100 g от тези сушени плодове съдържат 239,612 kcal. При 100 грама сервиране на дехидратирани сушени сини сливи - 338.106 kcal, задушени - 112.731 kcal, мариновани - 104.288 kcal. Енергийната стойност на сушени сливи в шоколад - 391,608 kcal на 100 g
Средно големи сушени сини сливи тежат 15 грама. Това означава, че 1 плод съдържа около 36 kcal. Около 250 грама сушени сливи могат да бъдат поставени в стандартно стъкло от 200 мл. Енергийната стойност на тази част от продукта е 600 kcal.
Полезни свойства на сини сливи
- Пресни сливи са богат източник на здравословни хранителни вещества. Хората, които ядат 3-4 сушени сливи на ден, са по-малко склонни да проявят прояви на хиповитаминоза и заболявания, развиващи се на фона на дефицит на витамини, микро- и макроелементи.
- Веществата, присъстващи в целулоза на сини сливи, имат тонични свойства, стимулират мозъка, повишават цялостната производителност, концентрацията, физическата издръжливост.
- Сухите сливи са богати на компоненти, които оказват положително влияние върху състоянието на ноктите, косата и кожата.
- Реката има диуретични свойства, допринася за отстраняването на излишната течност от тялото. Ястията, които включват тези сушени плодове, са полезни за хора, страдащи от оток, заболявания на пикочно-половата система.
- Сухите сливи са богати на вещества, които стимулират секрецията на жлъчката.
- Полифеноли, калий и други хранителни вещества, които влизат в тялото, когато ядат сливи, дават сила и еластичност на стените на кръвоносните съдове, укрепват сърдечния мускул, нормализират сърдечната честота.Поради това хората, които редовно включват тези сушени плодове в диетата си, значително намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания.
- Веществата, съдържащи се в сухите сливи, подобряват зрението, намаляват неблагоприятните ефекти върху очите с продължително или прекалено интензивно зрително натоварване.
- Сините сливи са богати на антиоксидантни съединения, които позволяват на тялото успешно да устои на негативните ефекти на свободните радикали. Ежедневната консумация на сушени сливи помага за забавяне на стареенето на органите, тъканите и системите на човешкото тяло и намалява вероятността от поява на туморни тумори.
- Когато ядат сушени сини сливи, веществата навлизат в тялото, които подсилват имунната система, намаляват риска от развитие на инфекциозни и настинки и минимизират влиянието на негативните фактори на околната среда върху органите и тъканите на човешкото тяло.
- Сини сливи - източник на съединения, които могат да намалят кръвното налягане. Ястията, които съдържат тези сушени плодове, са много полезни за хора, страдащи от хипертония.
- В витамини и други хранителни вещества, присъстващи в целулоза на сини сливи, нормализира нервната система,намаляване на неблагоприятните ефекти от стрес върху тялото, подпомагане на борбата с тревожност, повишена раздразнителност, безсъние.
- Доказано, че редовната консумация на сушени сини сливи помага за ускоряване на метаболитните процеси в организма.
- Сухите сливи са леко, но ефективно слабително. За да се справят с продължителния запек, достатъчно е да се консумират 3 сушени плодове във вряща вода или да се изпие половин чаша бульон, приготвен от тях преди всяко хранене.
- В народната медицина, сливи се използват за увеличаване на апетита и подобряване на производството на храносмилателен сок.
- Пулпът от сушени сливи съдържа съединения с антимикробни и противовъзпалителни свойства. Отвара от тези сушени плодове е ефективно средство за изплакване с възпалено гърло, стоматит и други заболявания, придружено от възпаление на меките тъкани на устата и орофаринкса.
- Веществата, които навлизат в стомашно-чревния тракт, когато използват сливи, спомагат за поддържането на киселинно-базовия баланс в организма.
- В народната медицина, сушени сливи се използват за борба с царевица и мазоли.Сушени плодове се вари в продължение на 7 минути в мастна мляко, нарязани на половина и приложими парче база на проблематично областта. След изтичането на канала, той се заменя с нов. Общата продължителност на всяка процедура е 10 минути.
- При редовна консумация на сушени сини сливи-голяма мощност, подобрява сперматозоидите при мъжете, отслабва предменструален и симптомите на менопаузата при жените.
Използването на сушени сини сливи в козметиката
Сини сливи, приготвени маска, подмладяване на кожата и ускоряват регенерацията на клетките на кожата. Сушени сливи (1 бр.) И се суши кайсии (1-2 бр.) На пара във вряща вода, смилат в смесител и се смесват с настъргани ябълки върху фина ренде (1 супена лъжица. L.). В сместа добавете яйчен жълтък, 1 ч. Л. мазнина сметана, 10 капки зехтин и камфор алкохол. Крайният състав разпределя тънък слой върху областта на лицето и шията. След 35-40 минути, сместа се промива с топла вода и се обработва с овлажнител на кожата. Сухи сливи се използват за подготовка на маска, която елиминира акнето. Сините сливи (4 бр.), Изсипва вряща вода и се влива в продължение на един час. Подути изсушена омесва вилица и свързан с картофено нишесте (2 супени лъжици. L.). Получената суспензия се разпределя на проблемни области и се оставя за 25 минути.След това изплакнете със студена вода. Сините сливи се превръщат в подхранваща маска, която подхранва кожата с всички необходими хранителни вещества. Големите сушени сливи се сушат във вряща вода, нарязват се на пюре и се комбинират с 2 супени лъжици. лъжици от естествено кисело мляко. В получената маса добавете малка шепа трици и разбъркайте добре. Маската се нанася върху лицето с тънък слой и се оставя за 13-15 минути. След това съставът се измива с минерална вода. Сини сливи са включени в маската, успокояваща раздразнена чувствителна кожа. За приготвянето му, 2 големи плода се подсушават във вряща вода, смлян в миксер, комбиниран с мед (1 ч. Л.) И пшенично брашно (1 супена лъжица L.). Получената маса се прилага към проблемни области и се оставя за 17-20 минути. След процедурата маската се измива с вода при стайна температура.
Противопоказания и сушени сини сливи
- Сухите сливи съдържат акриламид, опасно съединение с невротоксични и канцерогенни свойства. Ето защо, диетолозите препоръчват да се ограничи консумацията на тези сушени плодове 100 грама на ден.
- Сухите сливи съдържат много захари. Злоупотребата с този продукт може да навреди на хората, страдащи от затлъстяване или диабет.
- Сините сливи са потенциален алерген.Ето защо, хората, които преди това са имали признаци на хранителни алергии, трябва рязко да ограничат консумацията на тези сушени плодове или да ги премахнат напълно от диетата.
- Лекарите не препоръчват да се ядат сушени сини сливи за камъни в бъбреците.
- Кърмещите жени трябва рязко да ограничат консумацията на сушени сливи. Неспазването на тази препоръка може да предизвика реакции на свръхчувствителност на тялото или подуване на корема в бебе.
- Злоупотребата със сини сливи може да доведе до нарушение на храносмилателния процес, подуване на корема, метеоризъм, диария.
