Мляно пиле - сравнително евтин продукт, който лесно се подготвя. Котлети от него се оказват нежни и сочни, но често има една и съща чиния, едва ли някой иска. Ето защо всяка домакиня не боли да знае какво да готви от кайма, освен кюфтета. Освен това има поне стотици рецепти от вкусни ястия от него.
Функции за готвене
Пилешкото зърно се използва за приготвяне на пайове, гарнитури и други ястия. Технологията на подготовката им е различна, но има общи правила, които е желателно да се спазват във всеки случай.
- Купеното мляно пиле може да бъде направено от различни части на пилето, включващи парченца от кожата, хрущял. Всичко това го прави по-малко вкусно и здравословно в сравнение с домашно. Поради тази причина, приготвянето на мляно пиле, ако има такава възможност, е по-добре сами по себе си.
- Не използвайте за пълнене само на пилешки гърди. В този случай продуктът ще бъде полезен и диетичен, но не прекалено сочен. Ако обаче мляното месо е произведено от постно месо от домашни птици, неговата сочност може да се увеличи с помощта на свинска мас, лук и зеленчуци.
- Лукът, прибавен към мляно месо, се раздробява с нож. Ако преминете през месомелачка, кората ще бъде течна.
- За да увеличите плътността на мляно месо, можете да го победите на дъска за рязане. Необходимостта от това възниква, когато искате да оформите топки или пасти от него.
- Ще бъде по-лесно да извадите продукти от пилешко месо, ако намокрите ръцете си с вода. В този случай той не се придържа към ръцете си толкова много.
Ако следвате инструкциите във всяка конкретна рецепта, вероятно ще можете да подготвите вкусно ястие от него, което искате да видите на масата.
Картофена ролка с мляно пиле
Съставки:
- мляно пиле - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- Български пипер - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете картофите в еднаква, хладна и люспеста. Натрошете го. Добавете яйцето и брашното към картофената маса. Солете леко и разбъркайте добре.
- Разстелете картофената маса върху парче залепващо фолио. Трябва да е слой с дебелина около сантиметър.
- В мляно пиле, победи останалите яйца.
- Измийте черния пипер, нарязайте дръжката, отстранете семената. Изрежете плътта на чушката на малки парчета и добавете към мляното месо. Поставете малко пипер и сол в него. Омесете с ръце.Изсипете 30 мл растително масло в тигана и изпържете пилешкото брашно върху него в продължение на 5-7 минути, докато го приготвите.
- Разстилайте мляното месо на картофения слой, оставяйки на разстояние около един сантиметър на ръба.
- Използвайки филм, масата на картофите се навива с кайма в ролка.
- Смажете формата на растителното масло и поставете ролката "шев" надолу.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея празна. Печете картофената ролка с мляно пиле в продължение на половин час.
Преди сервиране ролката трябва да бъде нарязана на порции, поставена на чинии, поръсена със заквасена сметана или друг сос по ваш вкус, поръсена със свежи билки, нарязани с нож. Тази ролка може да бъде подготвена за обяд или вечеря. Това е пълна сърдечна храна.
Мързеливи пълнени зелеви рула
Съставки:
- мляно пиле - 0,5 кг;
- бяло зеле - 150 г;
- вода - 150 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- моркови - 150 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- доматена паста - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Котлетът е колкото е възможно по-малък.
- Обелете и накълцайте морковите на ренде.
- В мляно пиле, добавете яйца, сол, черен пипер. Разбъркайте добре.
- Поставете нарязаните зеленчуци в каймата, разбъркайте отново.
- Образувайте топките от получената маса, ги разтопете в пшенично брашно и ги запържете в тиган в горещо растително масло до златисто кафяво, поставете го в тенджера.
- Смесете доматена паста със заквасена сметана, разредете тази смес с вода.
- Изсипете мързеливите пълнени зелеви ролки с получения сос. Поставете саксията върху печката.
- Смирете за 30 минути, след като сосът е започнал да се вари в слаб огън.
Мързеливи пълнени зелеви рула се сервират като отделно ястие, напоени със заквасена сметана или сос, в който са задушени. Ако обаче им предложите странично ястие под формата на картофено пюре или ориз, това няма да бъде нищо лошо.
Пилешки топчета за сладкиши
Съставки:
- замразено тесто за сладкиши - 0,5 кг;
- мляно пиле - 0,5 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- твърдо сирене - 150 г;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пилешко яйце (жълтъци) - 3 бр.
Метод за приготвяне:
- На стайна температура или в хладилника, размразете тестото. Тя трябва да се размрази напълно, в противен случай ще бъде трудно да се работи с нея. Поради тази причина трябва предварително да извадите тестото от фризера.
- Чесънът прескочи през пресата, добави към пълнежа. Сол и пипер.
- Обелете лука и нарязайте фино с нож.
- Нарежете сиренето върху груб ренде.
- Добавете сирене и лук към кайма. Омесвайте колкото се може по-силно ръцете си. Сложете половин час в хладилника.
- От охладеното месо форми топки с диаметър от 4-5 см.
- Извадете тестото и го нарязайте на ленти с широчина около 1 см.
- Опаковайте топките от месо в ленти от тесто, за да приличате на топки.
- Отделете жълтъците от протеините. Протеините не се изискват, а жълтъците трябва да бъдат бита.
- Потопете в жълтъците "кифли" и ги сгънете във форма.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете в нейната форма с "koloboks". Печете ги за 30 минути.
"Колобокс" с нежно напълване на пиле ще бъде удоволствие от децата, но възрастните ще ги ядат с голямо удоволствие.
Предястие на пилешки пъдпъдъци "Прешлени крака"
Съставки:
- 50 g осолена слама;
- 200 грама мляно месо;
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно;
- 30 ml вода;
- сол на вкус
За клиля:
- 1 пилешко яйце;
- 50 g бисквити на земята.
За пържене:
Метод за приготвяне:
- В купа разчупете пилешкото яйце и леко го сол. Разклатете вилица в буйна пяна, наливайки вода. Добавете брашно и омесете тестото.
- Оставете тестото да почине точно за 15 минути, покрито със залепващо фолио за активиране на глутена.
- След това го хвърлете на дъската, поръсено с брашно, в слоя и нарязайте кръгчетата с чаша или чаша, като не забравяте да потапяте ръбовете им в брашното.
- За всеки кръг лежи 1 ч.л. земно говеждо месо. Приблизително също оформени кнедли, ако те извайват на ръка.
- Поставете осолената слама в средата на каймата.
- Залепете ръбовете на кръговете, образувайки малки пайети.
- След това с остър нож, нарязани на всеки пай наполовина стриктно в средата, но не щипете разфасовките. Получавате мини-заготовка.
- Оформете гъста тезба от разбито яйце, щипка сол и галета. Загрейте растителното масло в тиган и запържете краката на пъдпъдъците, потопени в тесто за 1-2 минути от двете страни. Не забравяйте да се уверите, че предястието не е изгорено.
- Поставете краката на пресните зеленчуци, които украсяват ястието и ги поднесете на горещата маса с горещината на топлината, без да забравяте за различните сосове!
"Пурпурни крака" от нарязано пиле може да бъде поставено на празничната трапеза. Те са подходящи, ако празникът се организира от типа бюфет.
Лаваш лазаня с мляно пиле
Съставки:
- мляно пиле - 0,5 кг;
- Арменска лаваш - 4 бр.;
- доматена паста - 80 мл;
- сметана - 100 ml;
- мляко - 0,3 л;
- пшенично брашно - 35 г;
- масло - 50 г;
- лук - 100 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Фино нарязайте лука и го запържете в олио в продължение на 5 минути.
- Добавете каймата и продължете да запържете при не толкова силен огън за още 10 минути. Добавете сол, черен пипер, доматено пюре. Намалете топлината и гасят за 5 минути.
- Изсипете сметаната, разбърквайте и гответе под капака още 5 минути.
- В чист тиган, разтопете маслото, добавете брашното и го запържете. Постепенно добавете мляко, подгответе соса.
- В пита, нарязани ръбовете, за да съответстват на формата. Налейте малко сос в дъното на формуляра и поставете първия лист пита. Поставете една трета от мляното пиле на него. Поставете следващия лист пита хляб, налейте го върху соса, поставете половината от останалото мляно месо. Поставете третия лист пита хляб, изсипете го над соса, оставете останалата му кайма на него. Покрийте с последния пита хляб, изсипете останалия сос.
- Сложете на ситно сирене и поръсете с лазаня.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лазанята в нея. Пригответе го за 10-15 минути.
Ако обичате италианската кухня, със сигурност ще се насладите на ястието, приготвено по тази рецепта.
Показвайки въображение, можете да си представите какво друго можете да готвите с мляно пиле, с изключение на кюфтета. В крайна сметка има много различни опции.
