Всички сортове зеле, въпреки значителните разлики във външния вид и вкуса, имат значителна хранителна стойност. Те съдържат голямо количество витамини и минерали, нормализират метаболитните процеси, помагат да се очисти тялото на токсините, да се поддържа имунитет. Енергийната стойност на тези зеленчуци е малка, те са добре абсорбирани и почти никой не причинява алергии. Много готвачи предпочитат карфиол, тъй като имат уникален вкус и трудно се развалят при готвене. Едно от ястията, които могат да се направят за закуска, вечеря или закуска, е карфиолът в тесто. То е вкусно топло и студено. Той е удобен за ядене, така че е подходящ дори за бюфет. Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете версията на теста, най-подходяща за желанията на домакинята.
Функции за готвене
Технологията на готвене на карфиол в тестото има свои собствени характеристики, които трябва да знаете, ако искате да изненадате гостите с вкусно и красиво ястие.
- Преди пържене на зеле в тесто, то трябва да се варят. За да направите това, той се разглобява в съцветия и се накисва в солена вода, за да премахне насекомите, които се крият в тях.След това съцветия се измиват, потопени в гореща вода и се вари около 10 минути, докато почти готови. Степента на готовност се определя с помощта на вилица, пробивайки кипящите й съцветия.
- Замразеното зеле се приготвя без размразяване. Времето за готвене е около 7 минути.
- За да запазите по-добре зелето, можете да добавите малко количество захар във водата, но самата вода не трябва да е твърде голяма. Добър резултат може да се получи чрез кипене на съцветия в минерална вода.
- Готовият кайл може да омекне и да стане крехък. За да предотврати това, тя, като вземе скимер от вряща вода, е потопена в ледена вода.
- Ножът от карфиол трябва да има консистенция със средно дебела заквасена сметана. В този случай тя ще обхване добре съцветието.
- Потапяне на зеле в тестото е удобно, събиране на съцветие с вилица.
- Можете да запържете карфиол в тестото само на горещ тиган в голямо количество кипящо масло. Само по този начин тестото ще се зачервява бързо, без да се разпространява на тигана.
- Печено зеле се препоръчва да се разпространява върху чиния, покрит със салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Сервирайте карфиол в тесто за масата е по-добре горещо, въпреки че в студена форма, тази закуска е доста вкусна. Отделно можете да поставите соса. Подходящи сосове от заквасена сметана, сирене, гъби.
Карфиол в хрупкава тесто
Съставки:
- карфиол - 0.3 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 20 г;
- галета - ако е необходимо;
- растително масло - според изискванията;
- вода - 20 ml;
- сол, черен пипер, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе разтвор от супена лъжица сол и два литра вода. Потопете вилицата за зеле в нея за 10 минути. Отстранете насекомите на повърхността.
- Разделете зелето в съцветия, измийте ги и отсечете тъмните места.
- Сварете зелето, докато се приготви наполовина във вряща вода.
- Извадете съцветия с лъжица с лъжичка и потопете в студена вода. След 5 минути изтеглете в шлауха и оставете да изтече вода.
- Разбийте едно яйце с вилица или размахване. Добавете вода, сол, черен пипер, подправки, разбъркайте отново.
- Добавете отново брашното и разбъркайте, за да направите тестото да има еднаква консистенция.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете всяко съцветие в тесто, навийте на галета и натопете във врящо масло.
- Сладка от всички страни при висока температура до хрупкавост.
- Поставете салфетка. Когато абсорбира излишното масло, поставете зелето върху чинията и я поднесете на масата.
Тестото за тази рецепта е свеж, но тънък. Ако искате тестото да покрие зелето, като пълнене на пай, по-добре е да използвате друга рецепта.
Карфиол в тесто за минерални масла
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- минерална вода - 0,5 л;
- зехтин - 40 ml;
- всяко растително масло - според изискванията;
- захар - 5 g;
- сол, бахар - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Зелето, разглобено в съцветия, се вари до приготвяне или почти готово.
- Разбийте яйцата, разделяйки белите от жълтъците.
- Заквасена жълтък със захар.
- Смесва се с минерална вода.
- Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте, направете тестото.
- Изсипете в нея две супени лъжици зехтин, добавете бадеми, предварително ги раздробявайте на прах и сол. Разбъркайте добре до хомогенна консистенция, с дебелина, наподобяваща заквасена сметана.
- Разбийте белите в пухкава пяна и леко се разбърквайте с тестото.
- Загрейте маслото в тиган, поставете зеле на цвят, след като сте ги потапяли в тесто.
- Кафяво зеле в тесто от всички страни и се поставят върху салфетка.
- Когато маслото се източи, поставете зелето върху чиния и сервирайте.
Тази рецепта за тесто е сред най-икономичните, но ниската цена не отразява неблагоприятно вкуса на готовото ястие. Появата му също няма да ви подразни.
Карфиол в сирене
Съставки:
- карфиол - 1 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- пшенично брашно - 50 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- сушени билки - 5 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Подгответе зелето, разглобявайте се на флората и го пригответе, докато се приготвите наполовина.
- Яйцата се разбиват в купа. Добавете към тях сушени билки и сол, разбъркайте добре.
- Добавете брашното и разбъркайте, докато стане гладко.
- Изсипете сиренето на ситно и смесете с тестото.
- Потопете зелевите съцветия и запържете в голямо количество кипящо масло до хрупкаво.
- Поставете салфетка върху чинията, поставете печено зеле върху нея. Салфетът ще поеме маслото, което се източва от зелето, в резултат на което ястието ще се окаже по-вкусно и по-малко висококалорично.
Карфиолът, пържено в тесто, съгласно рецептата, може да послужи не само за обилен обяд. Ще бъде добра закуска за вино или бира.
Карфиол в сирене и тесто за бира
Съставки:
- карфиол - 0,6 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 80 г;
- твърдо сирене - 60 г;
- растително масло - според необходимостта (включително 40 мл за тесто);
- бира - 100 ml;
- подправка - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете зелето, което е било разглобено в съцветия, сгънете го в ковчег, за да изцедите излишната вода от него.
- В купата, разбийте яйцата, добавете към тях две супени лъжици масло и една щипка сол, размахване.
- Влезте в бирата и я удряйте с нея.
- Добавете сол и подправки по вкус.
- Изсипете сиренето на ситно и влезте в тестото.
- Разбъркайте до гладка.
- След загряване на маслото в тиган, натопи зелето в него, потапяйки всяко съцветие в получения тесто.
- Сладки, докато не се приготвят.
След като излишното масло се източи от зелето, може да се сервира на масата. Както е приготвен по предходната рецепта, той може да замени предястието за алкохолни напитки, особено добре е за бира, но за вечеря или закуска е също толкова добро. Дори децата няма да откажат такава апетитна закуска.
Печено карфиол в тесто
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- мляко - 0.25 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- масло - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Пресейте зелето, изплакнете и изсушете с кърпа.
- Смажете формата с разтопено масло.
- Не се вари, поставени във формата на зеле съцветие.
- Сол и пипер на вкус.
- Избийте яйцата с мляко и индийско орехче.
- Изсипете сместа със зеле.
- Поръсете зелето с фино настъргано сирене.
- Изпратете формуляра до фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- Печете зеле в тесто 40 минути.
Ако се желае, зеле не може да постави в голяма форма и в малки форми за готвене торти, пълнене долната лъжица омлет и след това се залива останалите тесто. Не забравяйте да оставите разстояние от ръба на около 1 см. В резултат на това, премахване на кълновете от формите, ще получите оригинално ястие, което прилича на гъба. Тази опция за закуска ще се хареса особено на децата.
Карфиол в тесто в бавна готварска печка
Съставки:
- замразено карфиол - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 50 г;
- мляко - 100 ml;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Зеле преди това извадете от хладилника, така че да се размрази. Изцедете го, поставено върху салфетка.
- В купа комбинирайте яйцата, млякото, черен пипер, сол и зеленчуци, ситно нарязани с нож.
- Добавете брашното и разбъркайте до такава степен, че тестото има хомогенна консистенция.
- Потопете зелевите съцветия и сложете в купа мулти-кукер, предварително омазнени.
- Готвене на зеле в продължение на 30 минути, като стартирате програмата за печене.
Ако искате да готвите прясно зеле в тази рецепта, не замразени, но леко сварени. Това може да се извърши както в тигана, така и в бавната готварска печка, като се избере програмата "Супа" или се задуха.
Карфиолът в тестото се приготвя много просто. В същото време ястието изглежда необичайно, апетитно и се радва на почти всички.
