Пълненият пипер е пълно ястие и се приготвя от много домакини. Има много рецепти за приготвянето му, но най-често пълнените чушки са задушени в тенджера. Приготвени по този начин, те са нежни, сочни, ароматни, а сосът, в който са задушени, се използва като сос.
Функции за готвене
Пълнени чушки, задушени в тиган - една от най-икономичните и лесни за приготвяне ястия. Това дава възможност да се включи в ежедневната диета, въпреки че пълнените чушки са толкова вкусни, че няма да е срамно да ги предлагаме и на гостите. Основното нещо е да знаете няколко малки тайни.
- По-добре е да се задуша чушки в тенджера с дебело дъно, тогава те ще готвят по-бързо и ще бъдат нежни.
- За готвене пълнени чушки, по-добре е да изберете ярки, но не прекалено големи плодове. Важно е зеленчуците да са с еднакъв размер. Разбира се, наличието на пукнатини и други повреди ги прави неподходящи за консумиране с мляно месо.
- Често оризът е включен в пълнежа на пълнени чушки. Така че той има време да заври мек и да стане мек, но в същото време пълненето не се е превърнало в каша, оризовото зърно трябва да се вари, докато се приготви наполовина, преди да се смеси с кайма.
- Докато готвите пълнени чушки в тенджера, трябва да се уверите, че има достатъчно сос в дъното, в противен случай чушките няма да се пекат и дори да се изгорят.
Ако вземете под внимание изброените фини нюанси, пълнените чушки ще се окажат вкусни и да ги изпиете в тенджера, няма да ви дадат особена неприятност.
Пипер пълнени с месо и ориз в доматен сос
Съставки:
- сладък пипер - 1,5 кг;
- говеждо - 0,4 кг;
- свинско - 0,3 кг;
- ориз - 150 g;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото, нарязано на парчета. Завъртете парчетата свинско и говеждо месо през месомелачката на свой ред, направете пълнежа.
- Натрошете лука, прекарайте го през месомелачка, добавете каймата. Сол и сезон на вкус.
- Измийте ориза, добавете вода, добавете сол. Кук до полуготово.
- Поставете ориза в мляно месо, разбъркайте.
- Пиперите се измиват, премахват "опашките", отстраняват семена и прегради.
- Пиперите се смесват със смес от мляно месо и ориз.
- Сложете чушката в тигана плътно един към друг, нагоре със заквасена сметана. Изсипете вода в тигана, тя трябва да достигне почти до върха на пиперите, оставайки буквално на 1 см по-надолу.
- Поставете пота на огъня, покрийте с капак, след като течността се свари. Промивайте за 20 минути.
- През това време подгответе доматения сос. За да направите това, сварете домати с вряща вода, отлепете, нарязайте пулпата с миксер или разтрийте сито. Сол, добавете подправки и заквасена сметана (ако са оставени). Котлетът се нарязва и се смесва със соса.
- Изсипете соса в тигана с чушките и продължете да ги накиснете за още половин час.
Тази рецепта за пълнени чушки в тенджера може да се счита за класика.
Пипер с мляно месо в доматен сок
Съставки:
- сладък пипер - 1 кг;
- мляно месо (може да бъде пиле) - 0,5 кг;
- ориз - 100 g;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- растително масло - 30 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- Сок от домати - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Сварете ориза докато се приготви наполовина, разбъркайте с мляно месо, добавете сол и го подредите.
- Нарежете върховете на чушките, отстранете семена и прегради от тях, ги плътно ги натъпкайте и ги сгънете в гъста тенджера.
- Обелете лука и морковите. Нарязайте ситно лука, нарязайте морковите. Запържете зеленчуците в олио. Смесете с доматен сок.
- Изсипете сока в тигана, където вече са чушки.Поставете пота на огъня и накиснете пиперите за 50 минути на слаб огън.
Сок сок сос сос се оказва много вкусно. В същото време го правете много лесно.
Пиперки с мляно пуешко месо с дебел сос
Съставки:
- сладък пипер - 1,5 кг;
- пуешко филе - 0,5 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- брашно - 50 г;
- крем - 50 ml;
- доматена паста - 100 г;
- бульон - 1 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете филето от пуйки за 20 минути, като добавите сол и подправки към водата. Извадете, охладете, нарязани на малки парченца. Изцедете бульона.
- Сварете ориза в осолена вода, докато я приготвите наполовина.
- Отварете морковите, решетка фино.
- Премахнете лука от люспите, нарязайте го на малки кубчета.
- Смажете половината лук и морковите леко в масло.
- Смесете с ориз и пуешко месо, сол и сезон.
- Измийте чушките, отстранете стъблото, семена, прегради.
- Разстилайте пълнежа върху чушките, като ги натрошете с лъжица.
- Запържете останалите зеленчуци в растително масло. Добавете доматена паста, задушете за 5 минути.
- В сух тиган, запържете брашното, добавете сметаната и, като ги разбърквате интензивно, уплътнявайте.Разбъркайте бавно в бульона. Когато се сгъсти малко, разбъркайте го с грила.
- Сгънете чушката в тигана, изсипете соса. Пипете пиперите на слаб огън за 40 минути.
Сервирайте пълнени чушки, приготвени по тази рецепта, трябва да бъде със сос. Тя ще бъде доста дебела.
Пипер пълнени с месо, ориз и гъби в заквасена сметана
Съставки:
- сладък пипер - 1,5 кг;
- мляно месо - 0,5 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- гъби (бели или шафран) - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- бульон или вода - 0.8 л;
- масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе чушките, като ги измиете, отрязвате върховете, избивате семена и прегради.
- Охладете ориза, докато го приготвите наполовина, разбъркайте с мляно месо, добавете сол и го подреди.
- Обелете, фино търкайте морковите.
- Намажете лука колкото е възможно по-малък.
- Гъби, нарязани на кубчета.
- В тиган, разтопете масло, запържете лука и морковите в него, докато се омекнат, добавете гъби и продължете да изпържите съдържанието на тигана докато течността, която еволюира от гъбите, изпари.
- Разделете зеленчуците и гъбите на две части, едната от които трябва да е малко по-голяма от другата.
- Предимно смесени с ориз и мляно месо, по-малките - със заквасена сметана.
- Заквасена сметана разреден бульон.
- Сложете чушката с варено пълнеж. Сложете ги в тенджера, изсипвайки сметана.
- Поставете тенджерата на печката и къпете чушката в заквасена сметана за 45 минути.
Това ястие със сигурност ще се хареса на тези, които не са безразлични към гъбите.
Пълнени чушки, приготвени в тенджера, не е трудно. Сокът, в който са били изгорени, може да се използва като сос.
