Протеинова храна е необходима за даден човек и когато е необходимо да готвите пълноценно хранене без да използвате риба или месо, бобовите растения ще дойдат на помощ. Вкусни и сърдечни ястия, например, са направени от боб. Фасул, задушен със зеленчуци, присъства в кухнята на различни народи по света. Това е чудесно за храна в пощата, както и за вегетарианци.
Функции за готвене
Ако не знаете как да готвите боб с зеленчуци, тогава е много вероятно, че това ще се окаже трудно или зеленчуците ще се превърнат в овесена каша. Следователно, преди да овладеете нови рецепти за боб, има смисъл да се запознаете с няколко препоръки.
- Фасулът преди готвене трябва да се подреди, тъй като може да зарази вредителите. Необходимо е също така да се измие добре.
- Задушете, докато готвите боб. Значително съкращаване на този период ще позволи накисване на боб в студена вода. Това обикновено се извършва през нощта, тъй като бобът трябва да лежи във водата поне 4 часа. Ако бобът не е напоен, тогава времето за приготвянето му, съответстващо на указаното в рецептата, трябва да бъде увеличено най-малко един път и половина.
- Известно е, че когато ядете бобови растения, може да се получи метеоризъм.Една проста процедура ще ви помогне да избегнете този проблем: след като водата, в която бобовете са варени, кипене и кипене в продължение на 10 минути, тя трябва да бъде източена.
- Фасулът първо се задушава, а след това се добавят зеленчуци: първите, които готвят по-дълго, последните, които изискват минимална подготовка. Изключение са луковиците и морковите, които могат да бъдат пържени и поставени в първия етап на готвене, за да се подобри вкусът на готовото ястие. Рецептата обикновено указва кога продуктите трябва да се поставят в тигана.
- По-добре е да се задушаваш със зеленчуци в котлета или тенджера с много дебели стени. В този случай, тя ще се подготви малко по-бързо.
Технологията на готвене на боб може да зависи и от специфичната рецепта.
Фасул, задушен със зеленчуци в тиган
Съставки:
- бял или червен боб - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- доматена паста - 50 г;
- растително масло, вода - според изискванията;
- сол, смлян черен или червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете предварително накиснатите бобчета, покрийте ги с чиста вода.Сложете на средна температура и кипете до вряща вода. Кук 10 минути след това. Изцедете водата.
- Напълнете боб с чиста вода, сол. Кук на средна температура до варене, след това намалете топлината и гответе, докато бобът е достатъчно мек.
- Измийте пипер, отстранете семената от него. Нарежете всеки пипер на 4 парчета и накълцайте сламата.
- Нарежете патладжаните на кубчета и ги поставете в солен разтвор (супена лъжица сол на литър и половина вода). След половин час изплакнете парчетата патладжан в течаща вода, оставете я да се отцеди.
- Отварете морковите, измийте, нарязайте на тънки ивици или разтрийте върху специална ренде.
- Обелете луковиците, нарязани на половин пръстени.
- Обелете тиквичките. Нарежете наполовина, като използвате лъжица, отстранете семената. Ако зеленчуците са млади, те не могат да бъдат обелени. В този случай не е необходимо да се отстраняват семена. Приготвяне на тиквичка решетка на груб ренде или нарязани на ленти.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лук и моркови в него, изпържете ги, докато лукът стане апетитен сянка.
- Добавете тиквичките и ги задушете с лук и моркови за 10 минути. Добавете българската чушка и оставете да къкри за 5 минути.
- Извадете боба от водата, в която се вари, поставете в котел или дебелостенни съдове.
- Поставете зеленчуците от тигана в контейнера за боб.
- Добавете маслото към тигана, поставете патладжаните върху него, запържете за 10 минути.
- Настържете ситно чесъна с нож, поставете патладжаните, запържете още 5 минути.
- Изпратете патладжаните в съд с боб и други зеленчуци. Смесете всичко добре.
- Разтворете доматената паста с малко количество вода (не повече от стъкло). Добавете пипер и сол към тази смес, ако е необходимо.
- Напълнете съда с доматена смес. Поставете бавен огън и гасете за 20 минути.
Преди да сервирате, задушени боб със зеленчуци, най-добре е да се поръсва с билки и орехи, всичко това нарязано на ситно.
Лобио на грузински
Съставки:
- червен боб - 0,3 кг;
- лук - 0.3 кг;
- домати - 0,3 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- орехови ядки - 120 г;
- растително масло - 60 ml;
- винен оцет (3 процента) - 60 мл;
- Прясно кориандър - 50 г;
- хмел-сандели - 5 г;
- изсушен мента - 5 г;
- риган - 5 г;
- сол, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте боба и се накиснете в продължение на 6-8 часа. Изцедете, изсипете прясна вода, варийте на средна температура за 5 минути, източете водата.
- Изплакнете кориандъра, разкъсайте листата, нарязайте стъблата с нож, колкото е възможно по-малък и покрийте с оцет.Оставете няколко часа на хладно място (можете да поставите в хладилника за една нощ).
- Фасулът излива вода, за да покрие напълно. Кук на слаб огън за 45 минути.
- Докато бобът се приготвя, почистете лука и го нарязайте на кубчета. Твърде малък не е нужен.
- На домати направете напречно нарязване с остър нож. Потопете ги за 2-3 минути в гореща вода. Извадете, хладно. Отлепете кожата на доматите. Изрежете плътта на доматите в сантиметри кубчета.
- Загрейте тигана с масло, поставете лука в него. Запържете го, докато не издържате.
- Добавете домати, задушете лука с тях за 10 минути.
- Ако след варенето на боб, водата остава в тигана, източва се. Поставете доматите и лука в тигана от тигана.
- Фино нарязани листа от кориандър и ги сложите заедно с стъблата.
- Стиснете чесъна направо в тигана.
- Яжте ситно ядките на ядките с нож, поставете яйцата в чинията, където вече са разположени бобовете и зеленчуците.
- Сезон и сол.
- Смесете добре добре и поставете пота в огъня. Промивайте за 20 минути.
Сервирайте това ястие се препоръчва да запазите националния цвят с царевични тортили.
Фасул, задушен със зеленчуци в бавна готварска печка
Съставки:
- боб - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- чесън - 1 парче;
- пресен копър - 20 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- растително масло - 20 ml;
- вода - при поискване;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Накиснете бобовете за 4 часа, изплакнете, варийте, докато не приготвят наполовина.
- Смажете ситно лука и настържете морковите.
- Настържете чесъна с нож.
- Грубо котлет зеленчуците.
- Обелете домати, изсипете в кипяща вода. Нарежете на малки кубчета.
- В купата на бавната готварска печка, налейте в маслото, поставете зеленчуците. Включете режима на гасене за 20 минути.
- Добавете боб, ако е необходимо, добавете малко вода (50-100 ml). Затворете капака.
- Изпълнете програмата "Загасване" за един час.
Готвенето на боб, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка е най-лесно.
Ако изгасите зеленчуците с боб, получавате вкусно ястие, в което не е необходимо да добавяте месо. Сервирайте го горещо и студено, вместо салата.
