Фъстъците са храсти или дървета от семейство Сумч, които се отглеждат в страни със субтропичен или тропически климат. Родината на този вид е Западна Азия: в териториите, простиращи се между днешна Сирия и Афганистан, те са били култивирани над 2,7 хиляди години. Днес най-големите производители и доставчици на ядки за фъстъци на международния пазар са Иран, САЩ и Турция.
Шам фъстък - вечнозелено или широколистно растение с двустепенна коренова система. Корените на дървото са дълбоки 14 метра и 37-38 метра настрани. Багажникът на растението е покрит с гъста пепеляво сива кора. Зелените печени или трилистни листа от шам-фъстъци са покрити с брилянтно восъчно покритие.
Фъстъчено дърво цъфти в края на април или началото на март. Малки яркорозови цветя на растението се събират в големи аксиларни панички. Фъстъчният плод е дръжка с много тънка интерплантация (мекокарп) и твърда обвивка (ендокарп), узряваща през септември-октомври.
Плодовете на шам-фъстъкът се консумират сурово и сушено, напоени в саламура и пържени при ниска температура.Орехите се добавят към сладкарски, растителни и плодови салати, подправки за месни ястия, използвани за производство на растително масло. В допълнение, шам-фъстъците са включени в състава на козметичните и медицински препарати.
Хранителна стойност на шам-фъстъците и витамините в техния състав
Хранителна стойност фъстъци (тегло на порцията 100 g):
- 19,984 g протеини;
- 49,516 грама мазнина;
- 6,667 g въглехидрати;
- 0,297 g фибри;
- 8,947 g вода;
- 2 797 g пепел;
- 1,966 g захари.
витамини в ядки от шам фъстък (100 g тегловна част):
- 0,196 mg рибофлавин (В2);
- 13,319 mg еквивалент на ниацин (РР);
- 0.944 mg пантотенова киселина (В5);
- 5.838 mg токоферолен еквивалент (Е);
- 0.969 mg тиамин (В1);
- 9.874 μg биотин (Н);
- 0.467 mg пиридоксин (В6);
- 89.798 mg холин (В4);
- 39.918 ug фолат (В9).
Качествени фъстъци
Шам фъстък са ядки с висока енергийна стойност. На 100 g пречистени зърна има 556,298 kcal и 899,151 kcal в същото количество фъстъчено масло. Калорийната стойност на една шам фъстък (средно тегло - 3 g) е 16,689 kcal.
Полезни елементи в състава на шам-фъстъците
Микроелементи в шам-фъстъци (на порции, с тегло 100 g):
- 9.414 мкг йод;
- 18,794 mcg селен;
- 24.561 ug молибден;
- 3,794 mg манган;
- 169,717 мкг ванадий;
- 2,769 mg цинк;
- 1499.871 ug алуминий;
- 498,966 микрограма мед;
- 34,679 ug калай;
- 198,469 mcg стронций;
- 4,937 mcg кобалт;
- 199,878 mcg бор;
- 24,794 μg цирконий;
- 39.417 ug никел;
- 44 326 мкг титан;
- 56,822 mg желязо.
макронутриенти като част от шам-фъстък (за 100 g тегловна част):
- 249,774 mg калций;
- 99.897 mg сяра;
- 49.866 mg силиций;
- 598,698 mg калий;
- 398.799 mg фосфор;
- 199.404 mg магнезий;
- 29,871 mg хлор;
- 24,791 mg натрий.
Ползите от шам-фъстъците
- Шам фъстък - богат източник на лесно смилаем растителен протеин. Плодовете на това растение могат да се използват като допълнителен източник на протеини.
- Фитостеролите и другите полезни съставки, присъстващи в шам-фъстъците, ускоряват отстраняването на вредния холестерол от организма, предотвратяват образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове и намаляват риска от атеросклероза.
- Витамин Е, съдържащ се в шам-фъстъците, предпазва клетките от негативните ефекти на свободните радикали и намалява риска от развитие на рак. Освен това забавя процесите, свързани със стареенето, ускорява производството на колаген и други протеинови съединения, необходими за нормалната му работа.
- Желязото, съдържащо се в шам-фъстъците, има положителен ефект върху функционирането на хематопоетичната система.Лицата, страдащи от анемия и други кръвни заболявания, се препоръчва ежедневно да се включи в храната 8-9 ядки от тези ядки.
- Полезни съставки, които се съдържат в състава на ядките, засилват имунните сили на тялото, предпазват я от инфекции и паразитни инвазии.
- Редовната консумация на ядки от шам фъстък помага да се увеличи потентността на мъжете, да се подобри състава на еякулата и да се увеличи подвижността на спермата. Съществуващите съединения в състава на шам-фъстъците активират производството на тестостерон.
- Шам фъстъците съдържат полезни съставки, които имат тонизиращ ефект, ускоряват процесите на регенерация, помагат на тялото да се възстанови от тежкото интелектуално и физическо натоварване. Ежедневното включване в храната на 7-8 плода от шам-фъстъкът помага да се справите с проявите на синдрома на хроничната умора.
- Веществата, присъстващи в състава на шам-фъстъци, нормализират баланса между вода и сол в организма.
- Целулозата, съдържаща се в шам-фъстък, има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
- Ядките от шам фъстък съдържат мононенаситени мазнини и други веществаукрепвайки стените на кръвоносните съдове, като им дава еластичност и намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.
- Полезни елементи, налични в състава на шам-фъстъците, помагат за намаляване на кръвното налягане. В случай на хипертония, е необходимо да ядете 20-35 грама черупки с черупки всеки ден (без добавяне на сол).
- Редовната консумация на фъстъци в храната може да облекчи симптомите на туберкулоза и други респираторни заболявания. Бульонът, приготвен въз основа на тях, има противовъзпалителни и отхрачващи свойства.
- Фъстъчният плод съдържа танини - съединения със стягащи свойства, които ви позволяват бързо да спрете диарията. В допълнение, танините ускоряват отделянето на соли на живак, олово и други отрови, помагат да се блокира развитието на вътрешно кървене и възпаление.
- Отвара от шам-фъстък се използва за изплакване на устата по време на стоматит.
- Шлам от смлени фъстъци се използва като външно средство за изгаряния и язви.
- Съединенията, налични в ядките на ядките от шам фъстък, са способни да облекчават болката в колония на черния дроб и в стомашните заболявания.
- Редовната консумация на несолтирани шам-фъстъци има положителен ефект върху функционирането на жлъчната и пикочната система. За постигане на терапевтичен ефект е достатъчно да ядете 10-15 грама ядки през деня.
- Б витамините, присъстващи в плодовете на шам-фъстъкът, имат положителен ефект върху функционирането на нервната система. Лицата, страдащи от неврози, които постоянно са принудени да се подлагат на стресови ситуации и изпитват психо-емоционални катаклизми, се препоръчват да включват 30-45 грама шамфъстъци дневно в храната.
- Калций и други вещества, съдържащи се в шам-фъстък, укрепват костната тъкан.
- Редовната консумация на фъстъци намалява риска от зъбни заболявания.
- Шам фъстъкът съдържа каротеноиди, които имат положителен ефект върху функционирането на визуалния апарат. Тези, които трябва да работят с документи за дълго време или да стоят пред компютърен монитор, е полезно да включите 20-25 грама от тези ядки във вашата диета всеки ден.
- При редовна консумация на шам фъстъци намалява риска от развитие на витамин дефицит.
- Маслото, получено от ядки от шам фъстък, се използва в производството на козметика за кожата, с подмладяващ и овлажняващ ефект.На основата му се подготвят маски, които подобряват структурата на косата, като й придават красив и здрав блясък.
Противопоказания и увреждане на шам-фъстъците
- Шам фъстъците са потенциален алерген. Хората, страдащи от алергии, се препоръчва да се изключат от диетата.
- Ядките от шам фъстък имат висока енергийна стойност. Злоупотребата с тези плодове може да доведе до ускорено натрупване на тегло.
- Храненето на голям брой осолени шам-фъстъци може да има отрицателно въздействие върху работата на пикочната система, което оказва неблагоприятно влияние върху състоянието на хората, страдащи от хипертония.
- Злоупотребата с шам-фъстъци може да доведе до развитие на метеоризъм и диария.
- Младите майки, които кърмят, се съветват да спрат да консумират шамфъстъци до 7 месеца след раждането.
- Лица, които са склонни да образуват оток, е необходимо да се изключат осолени шам-фъстъци от диетата.
