Тенденции, сочни и подхранващи зелеви рула са популярни сред много хора. Мляното месо с ориз, обвито в зелеви листа, придобива уникален вкус при задушаване и печене в соса. Все пак не всеки се осмелява да направи зелеви ролки с мляно месо и ориз у дома, като се има предвид, че това е труден процес. Разбира се, трябва да знаете тайните на готвенето на вкусно пълнено зеле, но дори и началната домакиня може да ги готви.
Функции за готвене
Готвенето на пълнено зеле с мляно месо и ориз няма да е трудно, ако прочетете препоръките на опитни готвачи.
- Много е важно да изберете и подготвите зелето. В ранните сортове листата обикновено са по-меки и нежни. Те са подходящи за зеле най-добре. Въпреки това, можете да използвате късни разновидности на зеле (в този случай, подготовката на листата ще бъде по-дълъг).
- Преди всичко, листата трябва да се смекчат. За да направите това, първо главата се измива добре, след което дръжката се отстранява. В голяма тенджера, варете водата и я поставете в главата. Кук, проверявайки мекотата на листата с вилица. Когато горните листа станат достатъчно гъвкави, те се разделят и главата продължава да се готви по-нататък, докато постепенно се достигне необходимото количество листа зеле.За да смекчите листата на младото зеле, достатъчно е да потапяте зелето в гореща вода в продължение на 5 минути.
- Зелените есенни сортове почти винаги имат силни вени. Уплътнението в основата на листа е отрязано, останалите вени са отблъснати с гръб на нож или страна на кулинарен чук.
- Оризът за зеле се вари, докато се приготви наполовина и после се смеси с мляно месо. В противен случай тя ще остане твърда и няма да е много приятно да ядете зелеви ролки.
- Преди да изпеете или да настържете пълненото зеле с мляно месо и ориз, можете да ги запържете. Това ще им даде специален вкус и ще им позволи да запазят формата си по-добре.
- В края на готвенето можете да добавите малко парче масло към соса, в който зелето е задушено. Това ще даде на съда деликатен вкус.
Подготовка на зелеви ролки с мляно месо и ориз по различни начини, а някои от нюансите може да зависят от избрания от вас метод.
Зеле се валят с мляно месо и ориз във фурната
Съставки:
- зеле - 1,5 кг;
- филе от гърди - 0,6 кг;
- оризова зърнена закуска - 100 g;
- лук - 0,3 кг;
- зеле отвара - 0.25 л;
- доматена паста - 70 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе листата на зелето, като кичете преди това измитото зеле до мекотата им и внимателно отделете листата с вилица и нож. Меките листа отблъскват на места, където вените са прекалено плътни. Сложете ги в купчина. Изсипете чаша вода, в която зелето се вари, останалото може да се излее, тъй като не се изисква много зеленчуков бульон. Ако сте закупили младо зеле, което не е необходимо за готвене, можете да използвате бульон, включително зеленчуци.
- Сварете ориз в отделен тиган. Тя трябва да бъде мека, но нямате време да кипнете мека.
- Измийте гърдите на Турция, сухи, нарязани на парчета и кайма.
- Обелете луковиците, фино ги накълцайте с нож или месо с месото.
- Комбинирайте говеждо месо от Турция, нарязан лук, ориз. Сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Поставете листо от зеле пред себе си, поставете няколко супени лъжици кайма на него и се отдръпнете на няколко сантиметра от ръба. Поставете листа в плик, запечатвайки пълнежа вътре.
- Запържете зелените пликове в горещ тиган в олио.
- Поставете печените зелеви ролки във формата.
- Смесва се доматена паста със заквасена сметана, разрежда се със зеленчуков бульон.
- Изсипете тази смес от зелеви ролки и ги поставете в предварително загрята фурна от 180 градуса.
- Готвенето на пълненото зеле с мляно месо и ориз при определената температура отнема 40 минути.
Гарнитура за пълнени зеле не се изисква. При сервиране ги изсипете със свежа сметана.
Зеле се валцува с мляно месо и ориз в тиган
Съставки:
- младо зеле - 1 кг;
- мляно говеждо - 0,3 л;
- свинска свинска мас - 100 г;
- ориз - 80 g;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- доматена паста - 100 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер - 5 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- сол, пипер - за вкус;
- вода - 0.6 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре ориза, напълнете го с половин чаша вода и гответе за около 10 минути, докато на дъното няма почти никаква течност. След това отново измийте ориза.
- Обелете лука и нарязани на малки парченца с нож.
- Моркови, обелени, смилат настъргани.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука в него и го запържете докато златисто кафяво.
- Добавете морковите и запържете лука с него за още 5 минути.
- Чесънът прескочи пресата.
- Запържете ситно нож или котлет по друг начин. Не е забранено използването на кухненски уреди, като например блендер, месомелачка.
- В голяма купа смесете мляното месо, свинска мас, получената варени зеленчуци, ориз и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
- Сварете вода в тенджера. Измийте зелето и го свалете в продължение на 5 минути във вряща вода. Извадете, изсушете, внимателно разделете листата.
- Във всеки лист обвийте 2-3 супени лъжици мляно месо.
- Запържете зелените ролки в същата тава, където те готвят пърженето.
- Смесете сметаната с доматено пюре и отложено печено. Разрежда се с вода в количество от 0.5-0.6 литра.
- Поставете зелените ролки на дъното на дебел стенен съд, изсипете соса, не забравяйте да го солите и да го подправите. Поставете лаврови листа и черен пипер в тенджера.
- Поставете тигана със зелето на нисък огън и ги къпете 40 минути след варенето на соса.
При сервирането зелените ролки могат да се изсипят със същия сос, в който са задушени.
Зелените ролки със зеле, ориз и мляно месо в тиган
Съставки:
- ориз - 150 g;
- зеле - 1 кг;
- мляно месо - 0,4 кг;
- бульон или вода - 0,2 л;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- доматен сок - 0.2 л;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- доматена паста - 50 г;
- лук - 0.3 кг;
- моркови - 0,3 кг.
Метод за приготвяне:
- Сварете ориза, така че да стане достатъчно мек.
- Пригответе малко зеле в гореща вода (не повече от 5 минути), отделете листата и ги отблъснете, ако е необходимо.
- Обелете люспите от лука. Нарежете лука с нож.
- Отлепете и разтривайте морковите.
- Загрейте маслото в малък тиган, запържете лука и моркова в него за 10 минути. Оставете настрана половината. Добавете доматена паста към останалите зеленчуци, задушете ги с тях за 5 минути.
- Смесете зеленчуци с месо. Добавете сол и черен пипер, ориз. Омесете мляно месо.
- Сложете чифт супени лъжици мляно месо на всяко листо за зеле, навийте плика.
- Запържете зелените ролки в дълбока тиган и ги натопете във врящо масло.
- Напълнете с доматен сок, като го разбърквате със зеленчуков печене и бульон. Затоплете в слаб огън за 40 минути.
- Нарежете зелените, разбъркайте със заквасена сметана. Изсипете пълното си зеле, преди да сервирате.
Пълнено зеле за тази рецепта са много вкусни и апетитни, рецептата е един от най-често срещаните.
Зелето се валцува с мляно месо и ориз в бавна готварска печка
Съставки:
- мляно пиле - 1 кг;
- Китайско зеле - 1,5 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- доматен сос - 0.2 л;
- пресен копър - 50 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Ориз ориз и се смесва с мляно месо. Можете да сварите ориз в бавна готварска печка, като използвате програма "Супа" или в обикновена тенджера.
- Нарязайте силно обеления лук и настържете морковите с ренде.
- В купата мултикулкер излива масло. Включвайки режима на печене или пържене, запържете нарязаните зеленчуци за 15 минути.
- Смесете зеленчуци с ориз и мляно месо. Пипер, получената маса и го сол.
- Измийте и изсушете Пекинското зеле, демонтирайки го на листата.
- Поставяне на кайма на листа зеле, формират пълнени зелеви ролки. Поставете ги в купата за мултикаст.
- Смесете доматената паста със заквасена сметана, покрийте зелената ролка с тази смес.
- Задействайте режима на охлаждане за 40 минути.
След завършване на програмата, поставете зелеви ролки, поръсва се с фино нарязани зеленчуци.
Пълното зеле може да бъде приготвено с мляно месо от всяко месо. Особено подхранващи, те се получават чрез добавяне на ориз към каймата. Има няколко начина да готвите пълненото зеле с мляно месо и ориз, а всички са добри по свой начин.
