Най-често зелените ролки се правят с мляно говеждо и свинско месо, но това не е догма. Пълненето за тях може да бъде направено от всяко месо и дори без него. Зелените ролки с мляно пиле могат да бъдат приписани на диетични ястия, ако, разбира се, можете да ги готвите без мазнини и без да печете самите зеленчуци и зеле. Без значение коя рецепта за готвене избирате, ястието ще се окаже вкусно, ако следвате основните правила.
Функции за готвене
Зелените ролки са смлени, увити в зелеви листа. Те могат да бъдат задушени или изпечени. Независимо от избрания метод, трябва да знаете няколко тайни, в противен случай ще срещнете някои трудности.
- Пилешкото месо е желателно да се приготвя само вкъщи, тъй като магазинът може да не е от най-високо качество.
- За да бъде по-сочен, е по-добре да вземе пилешко месо с кожата. Ако използвате само филе, за сок не боли да добавяте свинска мас - 100 гр. За килограм пилешко филе. Ако обаче целта ви е да подготвите най-здравословно и нискокалорично ястие, тогава не можете да добавите мазнини.
- За зеле, трябва да изберете младото зеле, за предпочитане ранните сортове, тъй като листата са по-меки и по-гъвкави.Есенното зеле също може да се използва, но това ще отнеме повече време и усилия, за да го подготви.
- Дори най-младото зеле се нуждае от предварителна подготовка, тъй като първоначално листата му не са достатъчно гъвкави, за да опаковат мляно месо в тях. За да направите това, отстранете кочата от главата на зелето, поставете го в саксия с вряща вода и кипете, постепенно се отделя и отстранява омекотените листа от тигана. Задачата може да бъде опростена, ако използвате микровълнова печка. Той е готов да поеме 10 минути на максимална мощност, след това се охлажда с помощта на вода, горните листа се отстраняват.
- В топлинно обработеното зеле листата се отстраняват от твърдите вени или се удрят с чук, защото дори и след топлинна обработка те не позволяват листата на зеле да станат достатъчно гъвкави.
- Ориз, преди да добавите към пълнежа се изисква да кипи почти до пълна готовност. В противен случай тя ще остане твърда, ще разваля вкуса на цялото ястие.
- Зелените ролки ще са по-вкусни, ако добавите пържени зеленчуци към пълнежа и запържете самите зелеви ролки в тиган преди да ги задушите или изпечете. Трябва обаче да се разбере, че такива манипулации увеличават калоричното съдържание на готовото ястие.
Кук пълнени зеле от мляно пиле може да бъде в тенджера, фурна, бавно готварска печка.Има рецепти за Пекинското зеле, което е нежно и меко от самото начало и след термична обработка става напълно гъвкава. Характеристиките на готвенето зависят от специфичната рецепта.
Зеле се валцува с мляно пиле в тиган
Съставки:
- бяло зеле - 1,5 кг;
- пилешко филе - 0,5 кг;
- свинска свинска мас - 100 г;
- оризова зърнена закуска - 100 g;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- сол, захар, пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще напусне;
- доматен сок - 0.5 л;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете с пилешки салфетки, нарязани на парчета и превъртете през месомелачка.
- Върнете маслото в месомелачката и го разбъркайте с пилешкото месо.
- Измийте зелето, отстранете горните листа. Оставете отпуснатите и разглезени листа, оставете ги непокътнати в гърне с дебело дъно.
- Омекотете останалата част от зелето по какъвто и да е начин удобен за вас (варене в тенджера с вода, отопление в пещ или микровълнова печка). Обелете листата.
- Отрежете долната част на листата, леко отблъсквате останалите твърди ивици.
- Сварете ориз, докато не бъде готов наполовина.
- Обелете лука и морковите.
- Изрежете половината от морковите и решетка половината от морковите.
- Лукът се нарязва на малки парченца.
- Изсипете малко масло в тигана, загрейте го. Поставете на тигана половината от лука и частта от настъргания морков. Сладкиш, докато се омекне и сложи в кайма.
- Комбинирайте мляно месо с ориз, сол и черен пипер, омесете.
- Поставете останалите зеленчуци в тиган с масло, изпържете ги, добавете огън, към златен оттенък. Смесете печено с доматен сок, леко осолени и пипер.
- Поставете голяма лъжица мляно месо на листата на зелето. Поставете листа в плик. Също така образуват останалите ролки за зеле.
- Запържете зелените варели във врящо масло и поставете в тиган със зелеви листа.
- Напълнете с доматен сок, поставете дафинови листа, добавете малко захар.
- Заквасете зелето за 40 минути след като сокът в тигана се свари.
Сервирайте зелените ролки с мляно пиле, като традиционните, със заквасена сметана.
Китайски зелева рула с мляно пиле във фурната
Съставки:
- Китайско зеле - 1,5 кг;
- мляно пиле - 0,6 кг;
- крем - 150 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- зърнена закуска - 80 г;
- доматена паста - 30 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето от Пекин, отсечете дъното му, разглобявайте се в листата. Тесните листа, разположени в близост до центъра, няма да работят за зелените ролки, така че ще са необходими две средни.
- Големите листа зеле се потопеха в продължение на 5 минути в гореща, но не вряла вода или топлина в продължение на 2 минути в микровълновата фурна.
- Извадете листата, оставяйте водата да тече и да ги натрупа.
- Изплакнете, изсипете чаша вода и се вари, докато готов ориз.
- В мляно пиле, сложете ориз, разбито яйце, налейте в 50 мл сметана, добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, така че пълненето да стане еднородна консистенция.
- Напълнете зелето, сложете лъжица мляно месо на всеки лист зеле и го навийте като палачинка.
- Дръжте силно обеления лук.
- Нарежете моркови, настъргани за корейски салати или обикновени.
- Запържете зеленчуците в масло до златисто кафяво, добавете доматена паста, сол, пипер към тях, къкри за 5 минути, намалете топлината.
- Смесете пърженото със заквасена сметана, разредете соса със сметана.
- Намажете формата на топлоустойчив материал с тънък слой масло. Напълнете го със зелеви ролки.
- Изсипете соса върху пълнените зелеви ролки (всеки трябва да бъде покрит със соса).
- Покрийте формата с фолио за готвене.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея форма с пълнено зеле.
- Печете зелето за половин час, след което извадете фолиото и продължете готвенето за още 10 минути.
Пълното зеле, приготвено във фурната, е много вкусно. Сервирайте ги най-добре със соса, в който са препечени. Този сос може да се направи малко повече от посоченото в рецептата, а след това да се приготви отделно за зелените ролки.
Мързеливи зелеви ролки от нарязано пиле в микровълновата фурна
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- бяло зеле - 0,2 кг;
- овесена каша - 100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 100 ml;
- доматена паста - 30 г;
- заквасена сметана - 30 г;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешкото филе, разтъркайте с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца и ги прескочете през месомелачка.
- Измийте, изсушете зеленчуците. Нарежете ги и нарязайте, превъртайки месомелачка в отделна купа.
- От зеленчуковата смес стиснете сока и го напълнете с овесена каша. Оставете за известно време, така че да са напоени и подути.
- Комбинирайте зеленчуците и яйцата с мляно месо, добавете сол и пипер, разбъркайте добре всичко.
- Добавете овесените люспи и омесвайте кайма с ръцете си, така че да са достатъчно плътни.
- Оформете палачинките.
- В купата мултикулкер излива масло.Включете пържене или печене. Смажете мързеливите зелеви ролки в маслото и ги поставете на партида на партиди.
- Изключете бавната печка, внимателно сгънете печеното зеле в нея. Напълнете със смес от вода, заквасена сметана и доматено пюре.
- Стартирайте режима "Загасване" за половин час.
Внимателно извадете зелевите ролки от купата на бавната готварска печка, изсипете в сос или заквасена сметана, сервирайте.
Дори и началната домакиня може да готви вкусни и здрави пълнени зелеви рула с мляно пиле. Основното нещо е да знаете тайните на тяхната подготовка и да действате, без да нарушавате препоръките в рецептата.
