Грахът е известен от незапомнени времена. Размножава се в Етиопия и Южна Арабия, Индия и Тибет, области, граничещи със Средиземно море. По-късно научиха за него в Русия, Азия и след това в европейските страни.
Ястия от грах са много популярни по време на пост. От нея се приготвя грахова каша, пълна с пайове, палачинки, котлети. Но най-известното и популярно ястие е граховата супа.
Дори и тези пикапи, които по принцип не обичат супа, не могат да откажат част от ароматизирана грахова супа, особено с пушени ребра или с добавяне на колбаси, бекон и други пушени меса.
Просто изглежда, че граховата супа е по-лесна за готвене. Но точно поради неточното изпълнение на препоръките на готвачите, вкусът на супата в крайна сметка далеч не е идеален. Как да готвя вкусна супа грах?
Суровото пюре е ястие, което има еднаква пастообразна консистенция. Цветът на супата трябва да съответства на цвета на добавените зеленчуци по време на готвенето. Те могат да бъдат: лук, моркови, зелен грах, червен пипер, картофи.
Препоръчително е да поставите черен и червен пипер, кимион, къри, дафинови листа и чесън от подправките в супата от крем от грах.
При избора на грах обърнете внимание на датата на опаковането му. Колкото повече време е изтекло от събирането му, толкова по-дълго ще варе. Малките, разделени, обелени грах ще станат по-меки по-бързо, отколкото големи, overslept, силно изсушени.
За да накарате грахът да се вари по-бързо, накиснете го в продължение на няколко часа в студена вода. Не се препоръчва използването на топла вода за тази цел, тъй като грахът може да е кисел. Особено ако го оставите в такава вода за 8-10 часа. Дори ако не почувствате влошаване на миризмата, то при готвене той определено ще се покаже.
При готвене супа с пушено месо, помислете за време за готвене на грах и месни продукти.
Ребрата, за да станат меки и да имат време да дадат своя вкус, се вари около час. Ако нямат фрагментационни ями на нарязана на земята земя, тогава грахът може да се вари едновременно с тях.
Ако се съмнявате в качеството на костите, ги варийте поотделно, щам бульон през сито или тензух и готвя супата върху него, добавяне на месо, отстранени от костите в края на готвенето.
Времето за готвене на грах също зависи от качеството му и предварителното накисване.
За да направите супа от пюре с богат вкус, грахът трябва да бъде приготвен до пълна мекота.
Добавете сол само в самия край на готвенето, в противен случай грахът ще е труден за много дълго време.
Зеленчуците лежат, когато грахът е наполовина варени. Можете предварително да ги запържете в тиган с масло или добавете, нарязани на ситно, свежи.
Когато грахът и зеленчуците станат много меки, ги накълцайте с потапящ смесител или разтрийте сито.
За да направите това, поставете пота на супата на ръба на чинията и изчакайте грахът и зеленчуците да се установят до дъното. След това изсипете бульона в друга тенджера и превръщайте удебеляването в пюре.
Някои домакини, които се опитват да ускорят приготвянето на грах, добавят сода за хляб. Бобовите растения стават по-меки по-бързо, но губят повечето витамини и хранителни вещества.
Поставете месните продукти в готовата супа от картофено пюре. Ако се изисква печене, го произвеждайте отделно от лук и моркови, предварително нарязани на малки кубчета или кубчета. В крайна сметка ястието ще изглежда по-апетитно.
И сега - рецепти.
съставки:
Метод за готвене
съставки:
Метод за готвене
съставки:
Метод за готвене
Препоръчва се грахът да се излива за готвене със студена вода. Но, както показва практиката, ако накиснатият грах се потопи във вряща вода, то ще готви за същото време, както в първия случай.
Когато приготвяте градински грах за обикновена супа, не се препоръчва да добавяте студена вода, тъй като това ще доведе до напукване на зърната и загуба на формата им. Но ако подготвяте крем супа, тогава този начин да се ускори приготвянето на грах ще бъде напълно подходящ. Ето защо, можете периодично да излея малко количество студена вода в гърне с грах.
Ако видите, че крем супата може да получите течност, направете следното. Докато грахът все още не е приготвен напълно, сложете нарязани картофи в супата. При пюре, не само ще добавите липсващата дебелина, но и ще направите супата по-вкусна.
Готови крем супа може да се пълни със заквасена сметана, сметана или масло. Но след това супата не може да се нагрява над 70 °, а още повече да се вари, в противен случай протеините ще се търкалят, а вкусът на супата ще се влоши.
За да се предотврати образуването на пяна върху повърхността на супата до момента на сервиране на масата, поставете няколко тънки филийки масло на върха.
