Първите курсове, които имат деликатна кремообразна текстура, са популярни с много повече от класически супи за пълнене. Те изглеждат апетитни, те са приятни за ядене, освен това те обикновено се получават дебели и подхранващи. Особено популярна е супата от крем от грах, която е направена от прости съставки и има познат вкус от детството. Изгаряният грах го прави дебел, мек по вкус и подхранващ, особено ако се приготвя в месо. Не по-малко вкусни и питателни са слаби варианти на тази супа.
Функции за готвене
Далеч от всяко семейство, грахова супа често се украсява с маса за вечеря. Много домакини се страхуват да го готвят, мислейки, че този процес е дълъг и сложен. Всъщност, приготвянето на градинска супа от грахово зърно не е по-трудно от приготвянето на бурш или супа. Трябва само да знаете няколко важни неща.
- Супата може да бъде приготвена от цели или натрошен грах, както и от зелен грах. Чист грах е най-подходящ за приготвяне на супа от пюре, тъй като е сравнително бързо и добре варено меко, което прави супата наистина дебела и пълнеща.
- Ако направите ястие от цели грахови семена, те със сигурност трябва да се накисват най-малко 2 часа, за предпочитане през нощта.Бичът може да бъде приготвен без накисване, но това ще ускори процеса.
- Ако нямате време да накиснете грах, след като сте го приготвили за половин час във вряща вода, излейте половин чаша студена вода в тигана. Опитните домакини казват, че заради това той кипи мек много по-добре.
- Пушените меса дават уникален вкус на грахова супа. Те могат да се добавят дори в случаите, когато не са осигурени от рецептата. Различните пушени продукти дават на съдовете различни бележки.
- Картофите и други зеленчуци, ако са в рецептата, се поставят в супата само когато грахът е напълно сварен мек. Бульонът първо се вари, в него се поставят грах. Месото се поставя в супата, след като накълцате зеленчуци и грах с блендер.
- Можете да готвите супа от сметана, дори ако в къщата няма кухненско оборудване. В този случай продуктите се месят с машина за картофи, след което се търкат през сито, за да се получи гладка консистенция.
Градинска супа, поднесена с крутони от пшеница или бисквити. Ако решите да ги купите в магазина, дайте предимство на печени продукти с аромат на наденица или бекон.
Грах супа с пушени бекон и свински ребра
Съставки:
- грах - 0,25 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- пушен бекон - 0,2 кг;
- свински ребра (пушени) - 0,2 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 120 г;
- пшеничен хляб - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- вода - 1.5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разделете свинските ребра с нож, така че всяко парче да има една кост. Поставете в гърне с дебело дъно.
- Сортирайте, изплакнете грахът, поставете го на бекон.
- Напълнете продуктите с вода. Поставете пота на огъня.
- Привеждане на вода до кипене, намалете топлината. Запалете се при слаб огън, докато грахът е мек и се вари мек.
- Извадете ребрата от тигана, поставете ги на чиния и оставете да се охладят.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, добавете към грах. Сол, сезон, добавете дафинов лист. Продължете да готвите, докато картофите са меки.
- Пушен бекон, нарязан на малки кубчета.
- Четкайте морковите, грубо разтривайте.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки парченца.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Поставете парчетата бекон в тигана и го подплакнете.
- Когато мазнината се стопи от бекон, сложете лук, моркови и чесън. Кук зеленчуци на слаб огън, докато мека.
- Извадете тигана от огъня с грах и картофи. Вземете лаврови листа от нея. Завъртете съдържанието на тигана в каша с миксер.
- Сложете пържени зеленчуци и бекон в супата. От ребрата отрязано месото, фино котлет, също го изпрати на тигана.
- Пригответе супата за кипене и заври за 3-4 минути, като се разбърква, така че да не изгори до дъното.
- Хляб, нарязан на тънки резени, се запържва от двете страни в сух тиган.
Сервирайте крутоните на супата на отделна чиния. Те могат да бъдат заменени с закупени бисквити. В този случай те могат да бъдат поставени или на отделна чиния, така че всеки да може да ги добави към ястието на вкус или веднага на супата.
Пилешка крем супа
Съставки:
- пилешка супа - 0,5 кг;
- пушено пилешко месо - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- грах - 0.25 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- пресен копър - 50 г;
- масло - 40 г;
- пшенични крутони - на вкус;
- вода - 2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете грах, подредете. Напълнете с хладка вода, оставете за няколко часа.
- Изплакнете месото и костите от супата, поставете в тигана, покрийте с вода. Поставете го върху печката и се затопля при средна температура.
- Гответе няколко минути, като премахнете пяната, след това намалете интензивността на пламъка и гответе за половин час.
- Изцедете бульона, като премахнете костите и другите части на пилето от супата.
- Изплакнете отново грах, поставете в кипене бульон. Сварете 30 минути.
- Обелете и заровете картофите и ги добавете в тигана след определеното време. Продължете готвенето на супата още 20 минути.
- Дръжте силно обеления лук.
- Натрошете морковите на груб ренде.
- Разтопете маслото в тиган, запържете морковите и лука в него, докато мекото. Добавете зеленчуци към супата.
- Гответе за още 5-10 минути, след това завъртете съдържанието на тигана в пюре с помощта на пасатор.
- Отделяйте се от костите, отлепете кожата и нарязайте пушеното пилешко месо на малки кубчета. Поставете я в супата.
- Загрейте супата до кипене. Кук за 10 минути. 5 минути преди да бъдете приготвени, добавете копър, сол и черен пипер на супата, нарязани на ситно с нож.
Когато сервирате супа на масата, не забравяйте да добавите към нея пшенични крутони.
Вегеметрова супа
Съставки:
- натрошен грах - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- вода - 2.5 л;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте грах, покрийте с вода, поставете гърнето върху печката. Сварете, докато грахът е мек.
- Белени моркови нарязани с малки дупки.
- Нарежете лука възможно най-фино.
- Лук и моркови се запържват в растително масло до златисто кафяво.
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета.
- Когато грахът започне да вари в мека, поставете картофите в тигана, след 20 минути извадете тенджерата от топлината.
- Поставете съдържанието на тигана в купата на миксера. Раздробява се, за да се получи хомогенна консистенция. Върнете супата в тигана.
- Добавете печени зеленчуци, сол и черен пипер, варийте супата за 5 минути.
Ситно нарязани зеленчуци се добавят директно към плочите. Отделно можете да сервирате крутони.
Супа от грах крем със зелен грах
Съставки:
- пресен или замразен зелен грах - 0,7 кг;
- консервиран зелен грах - 50 г;
- вода - 1.5 л;
- сметана - 0.2 л;
- картофи - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 60 г;
- сметано сирене - 60-80 грама;
- мляко - 20-30 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сушен босилек - 20 г.
Метод за приготвяне:
- Лук кори, нарязани на малки парченца.
- В котел или дебелостенна тенджера разтопете маслото.
- Запържете лука в него за прозрачност.
- Напълнете с вода.
- Когато водата се вари, добавете белени и нарязани на кубчета картофи.
- След 5 минути поставете зелен грах в супата. Сварете 15 минути.
- Използвайки миксер, котлетът се раздробява, давайки на супата консистенцията на картофено пюре.
- Налейте сметаната, добавете сол, черен пипер и сух босилек. Пригответе супата за кипене. Оставете да се вари в продължение на няколко минути, докато се разбърква, извадете от топлина.
- Нарежете сиренето на филийки, поставете го в купата на смесителя, покрийте с мляко. Бийте се.
- Сложете соса в торбичка.
- Разлистете супата в чинии, украсете със сос от сирене, консервиран грах.
Отделно можете да сервирате сирене или просто солени бисквити на супата.
Пикантна крем супа от броколи
Съставки:
- грах - 0,25 кг;
- филе от пилешки гърди - 0,5 кг;
- броколи, пресни или замразени - 0,5 kg;
- масло - колко ще напусне;
- вода - 1.2 л;
- крем - 120 ml;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Покрийте граха с вода и ги варийте.
- Измийте пилешките гърди, сушете. Нарежете на филийки. Смажете в масло. Опаковайте фолиото или поставете бавна готварска печка, като включите режима на отопление, така че птичето месо да не се охлажда.
- Сварете вода в отделна тенджера. Сол.
- Изплакнете зелето, разделено на флора, потопете се в кипяща вода и овлажнете за 5-7 минути. Ако използвате замразени зеленчуци, трябва да ги залеете малко по-дълго, преди да не бъдат размразени.
- Хвърли зелето в шушулка, оставете го да изсъхне малко.
- Семена от пипер, нарязани на малки пръстени.
- Разтопете нова партида масло. При висока температура, запържете зелето и пипер в него за 1,5-2 минути.
- Поставете зеленчуците в супата, когато грахът започне да се вари.
- Кук супата за 10 минути, обърнете го в гевгир. Грах грахът със зеле, използвайки блендер, се комбинират с изцедената бульон.
- Добавете сметана, сол и подправки, завийте.
При сервиране поставете всяко парче пилешка гърда във всяка купа супа и сервирайте останалата част на отделни чинии.
Грах пюре от пуйка - прост и в същото време вкусен първи курс. Неговата любов към деликатна текстура и пикантен вкус. Може да се приготвя във вода или месо. Той е идеално комбиниран с пушени меса и крутони от пшеница.
