Най-често срещаното ястие от мляно месо са кюфтета. Те са изработени от пиле, свинско, но най-вкусно са получени от говеждо месо.
Смеси от говеждо месо се пекат във фурната, пържени в тиган и се задушават с двоен котел, мантовкака или бавна готварска печка.
Готвене подробности
- За да се окаже, че котлетът е мек, мляно месо се прави от тази част от трупа на говеждо месо, където има най-малко съединителната тъкан. Например, от изрезки. Възрастта на спиралата също има значение. Колкото по-младо е месото, толкова по-малко ще бъдат котлетата.
- За сокоизстистом, свинското месо се прибавя към говеждо месо. Можете да сложите малко свинска мас, прескача с говеждо през месомелачка или парче омекотено масло. За по-деликатна консистенция добавете малко сметана или майонеза в кайма.
- Парна котлети нямат тази апетитна хрупкава кора, което подобрява техния вкус и външен вид. Ето защо в пълнежа се поставят различни подправки, пикантни зеленчуци, лук, чесън, черен пипер. Тези добавки придават на пачата вкус и аромат. Говеждото се приготвя добре с подправки като манджара, риган, босилек, мащерка, магданоз, къри.
- Котлети от едно говеждо месо се оказват плътни.Ето защо се препоръчва да добавите натрошени сурови картофи, хляб, напоен с мляко, грис, домати, моркови и други зеленчуци.
- Качеството на готовите котлети зависи от това колко внимателно се смесва мляното месо.
- Задушени котлети не се нуждаят от хляб, но много домакини все още ги търкат в галета или брашно преди готвене.
- За готвене по време на готвене не се придържайте към грил, той трябва да бъде натрошен със зеленчуци или масло.
- Говеждото готви по-дълго от пилешкото месо и това трябва да се има предвид при настройването на времето за готвене на задушени кюфтета. За да го направите по-бързо, в купата на бавната печка трябва да излеете само гореща вода.
Подправени пастети от говеждо месо със заквасена сметана в бавна готварска печка
съставки:
- мляно говеждо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
- яйце - 1 бр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- чесън - 3 карамфил.
Метод за готвене
- Пригответе мляното месо. Ако е замръзнал, трябва да се размразява при стайна температура. Поставете в купа.
- Обелете лука и чесъна. Разбъркайте в миксер.
- Комбинирайте с мляно месо.
- В същата купа, разчупете яйцето, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер.
- Мийте месото внимателно с ръцете си, докато гладко.
- Подгответе за работа мулти-кукер. Намажете скарата с растително масло.
- Ръцете се навлажняват в студена вода, отделят се малки порции мляно месо и се образуват кръгли петна. Поставете ги на скара. Изсипете гореща вода в купата на мулти-кукер. Заредете грила с кюфтета.
- Задайте програмата "Steaming". Сварете за 30-40 минути.
- Сервирайте горещи бонбони с всяка странична чиния.
Панирани гарнирани говеждо месо със сурови картофи в бавна готварска печка
съставки:
- мляно говеждо - 500 г;
- сурови картофи - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- мляко - 100 ml;
- хляб без коричка - 1 парче;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Обелете картофите и лука през месомелачка. Поставете в купа с кайма.
- Изсипете парче дълъг хляб с мляко и изчакайте, докато хлябът се омекне. Комбинирайте го с месо и зеленчуци.
- Добавете яйце, сол, черен пипер. Омесете внимателно месят.
- Умори палачинките с мокри ръце. Поставете ги на намазана поставка за пара.
- Изсипете гореща вода в купата на мулти-кукер, поставете котлето и затворете капака.
- Кук за 30-35 минути в режим на пара.
Говеждо котлети с чифт червен пипер в бавна готварска печка
съставки:
- мляно говеждо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- бял хляб или хляб без коричка - 1 парче;
- Паприка - 1 супена лъжица. л.;
- мляко - 100 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- нарязан магданоз - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Накиснете хляба в млякото и оставете за половин час.
- Комбинирайте го с мляно месо.
- Намажете лука в блендер до състояние на картофено пюре и поставете в купа с месо.
- Пробийте и яйцето там.
- Добавете ситно нарязания магданоз, пипер, сол и червен пипер.
- Мляко добре.
- Смажете решетката с няколко куки с масло. Овлажнявайте ръцете си със студена вода и правете кръгчета от мляно месо. Поставете ги на скара.
- Задайте контейнера за котлети в бавната печка. Включете пара. Кук за 35 минути.
Хасково бележка
- Ако искате да готвите котлетата в хляба, преди да ги поставите на скарата, навийте на галета.
- Гарнитурата може да бъде приготвена в бавна готварска печка с котлети. Но за да има достатъчно вода в купата. Например, варете картофите. Водата, в която ще се вари, е достатъчно, за да се получи много пара. Но в този случай вечерята ще бъде подготвена много по-дълго (около час), тъй като броенето ще започне от момента на вряла вода.
- В земята говеждо за кюфтета се колебайте да добавите различни зеленчуци.Морковете и цвеклото ще придадат на котките ярък цвят и необичаен вкус.
