Наровете са известни със своето високо съдържание на здрави вещества, така че те често се използват за приготвяне на различни ястия. Например, зърната от нар се прибавят към салатите, те ядат месо и пилета с тях. Това е с месото, което нарто върви най-добре. В същото време не само подобрява вкуса на месни ястия, но и помага на тялото да ги асимилира по-добре. В Кавказ народите са особено уважавани и тук се появи известният сос от нар за месо, който днес е щастлив да готви и да служи на хора от различни страни.
Функции за готвене
Традиционният азербайджански сок от нар за месо се приготвя с помощта на усъвършенствана технология и е кондензиран сок от нар. Наскоро опростени рецепти за соли от нар получи популярност, която също се оказва вкусна и здравословна, идеално засенчваща вкуса на месни ястия. Без значение каква рецепта имате в ръцете ви, не боли да знаете някои от характеристиките на направляване на нар сос и избора на съставки за него.
- Ако решите да направите сос от магазин за сокове, закупен от магазин, резултатът може да ви разочарова. Факт е, че често не е натурален сок от нар, който може да се намери на пазара, а концентрат, направен въз основа на концентрат, чието съдържание е малко.Ето защо при избора на продукт е необходимо да се обърне внимание на състава. Още по-добре, изцедете сока от семето на нар. След това можете да бъдете уверени в качеството на основната съставка.
- Опитайте се да изберете узряло и сладко нар за соса. Не се съблазнявайте от яркия цвят на кожата: най-вкусните нарове имат грозна коричка в розово цвят, често дори покрита с кафяви петна.
- Ако решите да направите самият сок от нар за самия сос, трябва да знаете как правилно да отделите зърната от нар от кори и филми. В противен случай, помните ги и разперете цялата стая със сок. След измиване на граната, отрежете малък кръг от кори от страна, където е разположена опашката. Отстранете кората по белите филми. Превърнете плода върху плочата и издърпайте ръбовете на разрез, сякаш го разделите на резени. Начупете лъжицата върху кората, като изхвърляте семена от нар.
- Ако не искате сокът от нар да се превърне от полезен в вредни, не използвайте алуминиеви ястия за приготвянето му. Той се окислява и вредните вещества влизат в храната.
Сокът от нар може да се сервира с месо горещо или студено.За красота, преди да сервирате, можете да добавите няколко цели зърна от нар.
Класическата рецепта за сос от нар
Съставки:
- гранати - 1 кг;
- подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте граната. Премахнете зърното от тях. Внимателно проверявайте дали има останали филми: ако влязат в соса, ще имат горчив вкус.
- Поставете семето от нар в контейнер с дебело дъно. Леко ги разбийте с дървена лъжица.
- Изсипете огън и продължете да го притискате и разбърквате. Когато зърната станат бели, извадете контейнера от огъня.
- Разтрийте пюре от нар чрез сито, за да отделите сока от семената.
- Сложете сока на слаб огън и гответе, разбърквайте, докато обемът му се намали наполовина. По това време тя ще се сгъсти, превръщайки се в сос, консистенцията на ryazhenka.
- Добавете подправки към соса, разбъркайте.
Сокът може веднага да излее месото или домашните птици и можете да го излеете в чист стъклен съд и го поставете в хладилника. Ако бурканът се стерилизира преди това и след това се запечата, сосът може да се съхранява в хладилника за дълго време. Ако обаче планирате да го направите предварително,при подготовката на соса не боли да добавя малко малко захар в него.
Сок от сокове от нар
Съставки:
- сок от нар - 1 л;
- захар (кафяво е по-добро) - 100 g;
- масло - 100 г;
- картофено нишесте - 20 g;
- вода - 50 ml;
- кориандър - 5 г;
- сол - 5 г
Метод за приготвяне:
- Налейте сок от нар в тенджера. Можете да използвате продукта на магазина, но само ако сте уверени в качеството му.
- Поставете пота на огъня и занесете сока до кипене. Намалете интензивността на пламъка.
- Сложете захар в сока. Кафява захар ще даде на соса вкус на карамел. Ако имате бяла захар, намалете сумата с 20%. Ако приготвяте сос от закупен сок, който вече съдържа захар, намалете количеството захар, добавено към соса, наполовина.
- При разбъркване, сокът се вари в продължение на 5 минути. Захарта през това време трябва да бъде разтворена.
- Нарежете маслото на тънки филийки и го изпратете в контейнер със сок. При разбъркване изчакайте маслото да се разтопи.
- Добавете сол и кориандър. Продължете готвенето за 2-3 минути.
- В хладка вода разтваряйте нишестето, изсипете го в тънък поток в съд с нар сок.
- Пригответе соса, докато започне да се сгъстява.Имайте предвид, че когато се охлади, тя ще стане по-дебела.
Сокът от нар, направен от сока според гореспоменатата рецепта, разбира се, се различава от традиционния азербайджански, но не винаги е необходимо да се постигне идентичност. Тази версия на соса е толкова добра, колкото оригинала, и най-добре се вписва в месото. В този случай процесът на готвене ще бъде много по-малко дълъг и досаден.
Бърза рецепта за сос от нар
Съставки:
- сок от нар - 0.2 л;
- Кавказка аджика (остра) - 10 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- смес от билки, сол, захар - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смажете чесънчето с специална преса, разбъркайте го с две супени лъжици от аджика. Ако е необходимо, добавете сол, въпреки че истинската кавказка adjika е най-често много солена.
- Добавете билки. Ако използвате прясно изцеден сок от нар, можете да добавите чаена лъжичка захар. Когато използвате закупен сок, трябва да се въздържате от добавяне на захар.
- Изсипете сместа с нар сок и камшик с миксер.
Ако се желае, сосът може да се загрее и да се сгъсти с нишесте.
Сокът от нар е едно от най-изтънчените и полезни добавки към месото.Ако имате търпение, това може да се направи у дома: този процес, макар и дълъг, е прост.
