Морските дарове имат богатство от ценни свойства, а мидите не са изключение. Хранителните специалисти препоръчват включването им в диетата на тези, които контролират теглото си. Традиционно ястията от тези мекотели се считат за полезни за здравето на мъжете. Правилно приготвени, те ще бъдат нежни и приятни на вкус. В продажбата на продукта идва най-често в пречистена форма, без черупки. Лесно се готви, тъй като този процес не изисква загуба на време и усилия за рязане. Но готвачите не уважават тези мекотели изобщо заради простотата на подготовката, а за органолептичните си качества. Най-вкусните са миди в сметанов сос. Има много рецепти за тази закуска. Може да се сервира като отделно ястие или да се съчетае с гарнитура.
Функции за готвене
Готварските черупки в крем сос не изискват високо умение. Въпреки това, няколко точки трябва да знаете и да вземете под внимание, ако искате резултатът да бъде перфектен.
- Мидите могат да бъдат закупени по тегло или във вакуумни опаковки. В първия случай те ще бъдат по-евтини, но това не е така, когато си струва да спестявате.Вероятно продукт, продаден по тегло, влезе в мрежата за търговия за дълго време, срок на годност е изтекъл или е близо до него. Как се спазват условията за съхранение, купувачът също е неизвестен. Информацията за това, кога опаковани черупки вече няма да се консумират, можете да намерите на опаковката. След като разгледате съдържанието му, можете да разберете колко голям е рискът, че условията за съхранение на продукта са нарушени. Това се доказва от присъствието в опаковката на вода или сняг. Висококачествените черупки трябва да бъдат покрити само с тънък слой глазура.
- Гурметите казват, че големите миди са най-вкусните. Говорим за екземпляри, които са достигнали 9-10 см. По-малките индивиди често се продават.
- Разхвърлянето на мидите трябва да бъде без остър спад на температурата. Те трябва да се размразят в естествени условия. Опитът да се ускори процесът чрез потапяне на продукта в топла вода или загряване в микровълнова печка ще го направи толкова трудно, колкото гумата.
- Мидите не изискват продължително термично третиране. Обикновено те са достатъчни, за да изгонят за 5-10 минути. Суровите черупки изглеждат полупрозрачни, след като придобият подчертан бял цвят, те могат да бъдат изядени.
Миди в кремообразен сос може да се приготвят по различни начини. В някои случаи те ще се превърнат в самостоятелно гурме ястие, а в други те ще бъдат успешно допълнение към ориз или тестени изделия.
Проста рецепта за миди в кремообразен сос
Съставки:
- миди - 0,5 кг;
- сметана - 0.2 л;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- лук - 0,2 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Размразете мидите, изплакнете ги и изсушете със салфетки.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
- Измийте зелените, разклатете водата, нарязайте с нож. Копър и магданоз са най-подходящи за това ястие. Можете да използвате един вид зелено или смес от тях.
- Запалете маслото в тиган, поставете лука в него.
- Запържете я до златисто кафяво.
- Поставете миди върху лука. Пригответе ги за 2-3 минути.
- Смесете сметана със сол и черен пипер.
- Поръсете Зелените с миди, покрийте със сметана, намалете топлината.
- Промивайте 2-3 минути след като сосът в тигана започне да кипи.
Мидите, приготвени съгласно тази рецепта, за предпочитане трябва да бъдат поднесени със странична чиния ориз или макаронени изделия.
Миди в чесън и сирене сметанов сос
Съставки:
- миди - 0,5 кг;
- сметана - 0.5 л;
- сирене - 0,25 кг;
- сухо бяло вино - 0.25 л;
- чесън - 7 карамфил;
- масло - 120 г;
- пшенично брашно - 80 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе миди, като ги размразете, изплакнете и ги изсушете с кухненска кърпа.
- Изсипете сиренето на ситно.
- Чесънът карамел нарязани на 2-3 парчета.
- Разтопете маслото в тиган. Поставете скилидки с чесън в него. Пригответе ги за 2-3 минути.
- Свалете чесъна от маслото.
- Мидите се търкулват в малко количество брашно, сложено в масло с чесън аромат. Сложете се в нея, докато мидите не придобият апетитен златист оттенък.
- Поръсете с останалото брашно, запържете за минута.
- Изсипете вино, разбъркайте. Задушете мидите 2-3 минути в едно вино.
- Влезте в сместа, предварително ги смесвайте със сол и подправки.
- Задушете мидите в крем сос, докато се сгъсти.
- Сложете мидите заедно със соса в кокоти или малки форми, налейте с настъргано сирене.
- Поставете плесените във фурната, включете я. Забележка 5 минути след като температурата достигне 220 градуса.
Сервирайте, приготвени в съответствие с тази рецепта трябва да миди в матриците, в които са били приготвени.На външен вид, апериторът напомня на Жулиен, той е напълно уникален по вкус. Това ястие ще украси празничната маса, подходяща за бюфет.
Миди в сметанов сос със скариди и броколи
Съставки:
- миди - 0,25 кг;
- замразени броколи - 0,2 кг;
- белени скариди - 0,25 кг;
- брашно - 10 g;
- чесън - 2 карамфил;
- индийско орехче - на върха на нож;
- зехтин - 20 ml;
- сметана - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Броколи, без размразяване, потопете във вряща вода, вари в продължение на 7-8 минути.
- Потопете се в продължение на една минута в хладка вода, излейте в гевгир, оставете да изтече вода.
- Мидите се търкалят в брашно, запържват се в масло за 2-3 минути, превръщат се няколко пъти през това време.
- Настържете ситно чесъна, прибавете към мидите. Печете ги с чесън още 2 минути.
- Добавете обелени скариди, покрийте ги със сметана, смесено с индийско орехче и билки.
- Изгасете 3-4 минути.
- Добавете броколи. Продължете да ядете ястието още 7-8 минути под капака.
Това изискано ястие не изисква странично ястие. Изглежда вкусно, нежно, лесно.
Миди и сметанов сос лесни за приготвяне, но ястието е достойна за празничната трапеза.Сервирайте го като самостоятелна закуска или като добавите странично ястие от ориз, макаронени изделия.
