Брусът не е най-скъпата част от месото, но в същото време ястията от него са подхранващи и вкусни. Гърдите, изпечени във фурната, също се считат за полезни, тъй като излишната мазнина се нагрява с този метод на готвене и хранителните вещества се запазват. Освен това, ако печете гърдите правилно, няма да бъдат пресушени.
Функции за готвене
Печете във фурната може да бъде говеждо месо, свинско и агнешко гърло. С добре подбрана рецепта и спазване на технологията за готвене на ястие от всякакво гърло ще се окаже вкусно. Основното нещо - да изберете и да го подготви за печене, да се вземат предвид няколко важни точки.
- При избора между замразеното и охладеното гърло трябва да се предпочитат последните, тъй като по време на замразяването структурата на месото се променя леко, а когато се пече, може да бъде суха и скучна.
- Месото трябва да бъде свежо, с неизтекъл срок на годност. Ако под парчето са намерени червени петна, то вече е било замразено. Гърдите, покрити с бургундска кора, лежаха дълго време на открито и издържаха. По-добре е от лепкавото месо, което лежи под филма, но все още не се смята за идеалният избор.
- Гърдите не готвят прекалено бързо.В зависимост от вида на месото, рецептата и размера на парчето, времето за печене варира от 1 до 3 часа. Младите меса ще бъдат приготвени по-бързо, вкусът ще бъде по-нежен. Има цвят от розово до яркочервено, не твърде грубо влакно.
- Ако желаете, печете замразеното гърди трябва да се оставят да се размразят на горния рафт на хладилника. В този случай шансовете за запазване на соковете на месото са много по-големи.
- Преди готвене месото трябва да се измие добре, да се провери дали няма останали кости след разрязването, да се отстрани филма, да се изсуши със салфетка.
- Използването на марината или потискането на месото ще ускори подготовката му, но тези методи могат да се използват само ако има подходящи инструкции в рецептата.
Сервират се печени в гърдите на фурната на масата могат да бъдат цели или нарязани на части или на тънки филийки. Можете да го изядете толкова студено, колкото горещо, но повечето предпочитат първия вариант.
Свинско коремче, изпечено във фолио
Съставки:
- свински корем - 1 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- сол - 20 g;
- черен смлян пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Измийте бекона, забършете го с кухненска кърпа.Ако има ребра, ги отрежете и използвайте, за да приготвите друго ястие, като например грахова супа.
- Преминете чесъна през преса, добавете сол и пипер към него, разбъркайте.
- Разтрийте сместа с бекон от всички страни.
- Опаковайте месото в няколко слоя фолио.
- Поставете го върху печене и го поставете в предварително загрята фурна от 180 градуса. Печете за един час. Препоръчително е да не се отваря вратата на фурната по това време.
- Задръжте месото за още половин час в пещта, все още не го отваряйте.
- Извадете я и го поставете в хладилника за 2-3 часа точно във фолиото.
Охладеното гърло ще остане разгънато и фино нарязано. В тази форма тя трябва да се сервира на масата.
Свинско коремче, запечено с картофи в ръкава
Съставки:
- свински корем - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пикантни билки - на вкус;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на четвъртинки, кипете в несолена вода в продължение на 10 минути, свалете ги с лъжица и ги изсушете, като ги полагате върху хартиена кърпа.
- Поръсете картофените клинове с растително масло, поръсете със сол и билки.
- Измийте бекон, изсушете го с кърпа.
- Смесете сол с черен пипер и билки, разтривайте гърдите с тази смес.
- Поставете гърдите в ръкава за печене.
- Свържете ръкава от двете страни или закрепете краищата му със специални скоби. Поставете във фурната, като поставите върху лист за печене.
- Печете за един час при температура на пещта 180 градуса.
- Отворете ръкава от едната страна, съобщете картофите. Продължете да печете още 40 минути.
Приготвени по тази рецепта гърдите се сервират по-добре, приготвени на гарнитура от печени картофи.
Говеждо корем печени във фурната
Съставки:
- говеждо гърди - 1,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- Сос Worcestershire - 50 ml;
- черен и червен пипер, сол - на вкус;
- тире - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото за печене, като го измиете, отлепете го и го изсушете с кърпа.
- Чесънът карамел нарязани на 2-3 парчета. След като направите нож в дупката на гърдите, го сложете с чесън. Ще бъде удобно да правите, ако изпращате чесъна дълбоко в дясно по острието на ножа (на плоската му страна).
- Разтрийте месото със сол и смес от чушки, поръсете с мащерка.
- Поставете голямо парче фолио в съда за печене. Поставете месо върху него.
- Изсипете сос от месото.
- Нарежете лука на тънки половинки, напълнете ги с бекон.
- Повдигнете краищата на фолиото и ги запечатайте, оставяйки малко празно пространство над месото.
- Поставете във фурната, като изберете минималната температура.
- Печете говеждото гърди на 180 градуса за 2-2.5 часа.
Телешкото гърло, изпечено по гореспоменатата рецепта, ще бъде вкусно топла, въпреки че също не е забранено да се сервира като студена закуска.
Агнешко гърло изпечено със зеленчуци
Съставки:
- агнешко гърло - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- моркови - 100 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- патладжани - 0,2 кг;
- сухо червено вино - 0,2 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте агнешкото гърло, нарязайте го на няколко парчета, така че всеки от тях има ребро. Отцедете.
- Сол и пипер на всяко парче гърди.
- Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата месо, докато златисто кафяво. Направете го по-добре на средна температура.
- Измийте патладжаните, обелете, нарязани на големи парчета и ги натопийте във вода, след като разтворите сол в нея (една чаена лъжичка на литър вода).След половин час отстранете, изплакнете с течаща вода и изсушете.
- Обелете морковите, нарязани на филийки.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на пръстени или наполовина пръстени.
- Измийте пипер, отстранете семената от него, нарязани на половин пръстени на около половин сантиметър широк.
- Нарежете магданоз с нож.
- Скаричките от чесън се нарязват на тънки плочи.
- Смесете всички зеленчуци.
- Намажете керамична или специална матрица за печене с масло. Поставете зеленчуците в него.
- На зеленчуците се разстилаха парчетата агнешка гърда.
- Налейте цялото това вино, което в тази рецепта може да бъде заменено с неподсладен ябълков сок.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
- След един час, намалете температурата до 140-160 градуса и продължете да печете още 2 часа.
Сервирайте агнешко котлети трябва да бъде горещо със зеленчукова гарнитура. В студа няма да има вкус.
Мариновано гърло, изпечено в ръкава
Съставки:
- свински корем - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- пикантни билки - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете гърдите.
- Разглобете скилидките чесън на филийки, оголвайте ги. Сложете чесновото месо.
- Смесете лимонов сок, растително масло, сол, черен пипер и билки в купа. Разтрийте месото с тази смес и оставете да мариноват за един час.
- Мариновани бекон пусната в ръкава, което го прави клечка за зъби на няколко пункции позволяват пара, за да избяга.
- Поставете в предварително загрятата фурна до 200 градуса.
- Печете гърдите за един час и половина. За 15 минути, докато варени, нарязани на филма към месото е леко покафенеят.
Варени според тази рецепта гърдите са универсални. Със странично ястие можете да го приготвите за обяд. Охладени и нарязани на тънки филийки, то ще украси празничната маса.
Бейкън, печен в пещ - универсално ястие, готвене е модула. Да, и ще струва относително евтино.
