Гуаровата гума е хранителна добавка Е412 с естествен произход. Това са малки кристали с мръсен бял цвят, които са напълно разтворими във вода (независимо от температурата и от включването на други вещества). Гума се извлича от семената на грахово дърво, което расте масово в Индия, Пакистан, Австралия и Африка. Всъщност, дъвката е лепило за дърво, което се образува, ако повредите кората на растението.
На територията на нашата страна, гумата се използва в производството на хранителни продукти както като моно-съставка за уплътняване, придавайки вискозитет и еластичност, така и в комбинация с други хранителни добавки, които са сходни в обхвата си на действие.
Гума се използва широко в медицинската област и хранително-вкусовата промишленост, за създаването на различни козметични средства. Тя спечели най-голямата популярност като отличен стабилизатор и сгъстител. Тази хранителна добавка има отлични органолептични свойства: в същото време е еластична и твърда, не губи своите свойства при замразяване или нагряване и изобщо не се усеща в крайния продукт.
Най-често гумата от гуар се включва в производството на продукти, които идват при консуматора на хладилник. Например, в сладолед, различни коктейли и студени десерти, E412 забавя образуването на ледени кристали, което прави консистенцията стабилна за дълго време.
Хранителна добавка E412 - най-добрият стабилизатор за различни млечни и месни продукти, гарнитури, конфитюри, желета, сирена, Той действа като фиксатор на компонентите в кетчупите и белите сосове, като дава по-плътна консистенция на подправките, маслата и мазнините. Често гуарът гуар, допълнен с агар, пектин или карагенан, може да бъде намерен на етикетите на сухи супи, сочни концентрати, готови салати, риба и консерви от месо, където те играят ролята на вещества, които подобряват структурата на продукта.
Намерено място гуар гуар в производството на хлебни изделия. Разбира се, когато печенето на ролки E412 не действа като свързващо вещество и подобрява вискозитета на компонента. Ефектът на хранителната добавка върху крайния резултат обаче е не по-малко забележим, защото действа като бакпулвер (много по-безопасен за здравето).Гуарът гуар подобрява структурата на брашното, го прави по-ефирен, насища с въздух. В резултат на това хлябът се издига по-добре, се оказва по-мек и вкусен.
Мнозина, след като видяха плашещия "Е412" на етикета, веднага носят пакет от конфитюри или кетчуп, които все още не са отпечатани в боклука. Спри! Не бързайте да направите същото! Guar gum има официално доказани терапевтични ефекти върху човешкото тяло и се използва успешно, за да се отърве от някои опасни заболявания.
Веднъж в тялото, гума гуар се държи като влакно и има подобен ефект на него. Тя се разтваря само частично от чревната микрофлора, освобождавайки всички полезни вещества, които са скрити в нея, които се абсорбират през чревните стени в кръвта и след това се разпространяват в тялото. За останалата част тя действа като баласт, "изчиства" и премахва всички токсини и шлаки по пътя си от храносмилателния тракт.
Въз основа на това се създават лекарства за диабетици и лекарства за лечение на запек. Много хранителни добавки, насочени към предотвратяване на атеросклерозата, също съдържат гума гуар.Много често специалистите по хранене включват лекарства с гума гуар в програмата, за да очистят тялото, да го използват за борба с излишните мазнини.
Гуаровата гума е естествено физиологично слабително средство. Той стабилизира работата на храносмилателния тракт, нормализира естествената микрофлора на стомаха. Същевременно в състава на хранителната добавка Е412 има вещества, които намаляват интензивността на усвояване на глюкозата в кръвта, ограничават апетита.
Според химическото си съдържание, гумата е естествен полизахарид, обогатен с галактоманани и мастни киселини. Поради това намалява нивото на мазнините, лизирите и липоретидите, показва стабилна тенденция в лечението на диабета.
Така E412 е една от най-безвредните и понякога дори полезни, естествени добавки в храната. Избягвайте или обърквайте с хранителни добавки от химическо естество със сигурност не си заслужава.
Няма приемлива ежедневна консумация на продукти, които включват гума гуар. Доказано е, че хранителната добавка Е412 не може да навреди на здравето, така че употребата му в храните не се регулира. Ако говорим за лекарства, които се използват перорално, тогава всяко отделно лекарство има индивидуална доза гуар гума. Но във всеки случай, като приемате такива лекарства стриктно в съответствие с инструкциите, можете да избегнете всякакви неприятни странични ефекти.
Няма официално доказателство, че хранителната добавка Е412 провокира възникването на всякакви болести или неприятни условия. Липсата на случаи на отравяне се обяснява много лесно: гуар гуар не се абсорбира в червата. Но добросъвестността на производителите, които твърдят, че техните продукти съдържат само тази добавка в храните, е друг въпрос.
Много често руските производители са виждали случаи под прикритието на гума гуар, те включват други токсични добавки в състава на продуктите, И ако след употребата им имаше неприятни симптоми (гадене, метеоризъм, болки в стомаха), потребителите обвиниха всичко за гума гуар.
