Говеждо яйце

Независимо от факта, че гюлашът е ястие от унгарската кухня, то се готви в много страни, като се вземат предвид националните традиции и вкусови предпочитания.

Гулаш може да се припише както на първото, така и на второто. Всъщност това е гъста супа, състояща се от месо, лук, букет от чушки (червено, черно, червен пипер) и доматено пюре. През лятото вместо домат можете да използвате пресни домати.

В допълнение към тези съставки, картофите, зелето, тиквичките и дори тиквата се поставят в гюлаш.

Най-често гюлашът се прави от говеждо месо. За ястието е подходящо месо от първа и втора степен - раменна част на върха, облицовка, странична и външна част на задния крак.

Преди да комбинирате картофи с месо, то е леко пържено. Но има рецепти, в които картофите са просто нарязани на малки кубчета или дори натрошени на ренде.

Гулата от обичайната супа е различна, тъй като месото първо се пържи с лук и домати и после се задушава.

Плътността на храната дава брашно. Най-често се прилага при печене на месо. Но първо можете да готвите гъст доматен сос с добавяне на брашно и след това да ги изсипете печено месо.

Ароматът на гюлаш зависи от подправките - чесън, червен пипер, целина, кимион или пипер.

Гулата се сервира като отделна чиния или със странично ястие - картофено пюре, ориз и тестени изделия.

Традиционно голаш гюлаш

съставки:

• говеждо филе - 500 г;
• растително масло - 50 г;
• лук - 100 г;
• доматена паста - 80 г;
• брашно - 20 г;
• заквасена сметана - 80 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол;
• червен пипер.

Метод за готвене

• Измийте месото, изсушете. Нарежете на кубчета от 30-40 грама. Сложете в тиган с горещо масло и изпържете до златисто кафяво.
• Прехвърлете пържените парчета в котела, изсипете гореща вода до най-високото ниво на месото и къкрийте при ниско кипене, затворете капака за 1-1.5 часа.
• Нарежете си ситно лука, запишете го на останалото масло след пържене на месото и добавете доматена паста до края.
• Комбинирайте лука с месото, поставете дафинов лист, сол, черен пипер.
• В отделен тиган се запържва брашното до бежов цвят без мазнини. Разредете го с вода или бульон, напръскайте с филтър. Изсипете в котела. Сложете заквасена сметана, разбъркайте.
• Загрейте гулашът на слаб огън за 20 минути.
• Сервирайте с картофено пюре или кнедли.

Гюлаш с говеждо и зелена чушка

съставки:

• говеждо филе - 800 г;
• растително масло - 40 g;
• доматена паста - 50 г;
• лук - 250 г;
• червен пипер - 3 г;
• зелена чушка - 150 г;
• захар - 2 g;
• сол.

Метод за готвене

• Измийте говеждото месо, опечете го със салфетки, нарязани на малки парченца.
• Загрейте маслото в котел, добавете месо и леко запържете.
• Продължете да изпържите, добавете нарязания лук на малки кубчета. Поръсете с подправки, разбъркайте. Покрийте, къпете за ниска точка на кипене в продължение на 30 минути.
• Нарежете чушката на ленти, поставете ги в котел с месо. Добавете доматена паста, сол и захар. Изсипете 1-1,5 чаши вряла вода. Запек за още един час.

Гюле с говеждо и зеленчуци

съставки:

• говеждо филе - 400 г;
• лук - 400 г;
• домати - 150 г;
• моркови - 80 г;
• чесън - 2 карамфил;
• картофи - 300 г;
• целина - 100 г;
• растително масло - 40 g;
• сол;
• червен пипер - 1 г;
• черен пипер - 0.5 г;
• червен пипер - 5 г

Метод за готвене

• Изрежете месото на средни парчета. Поръсете с подправки, добавете чесън, преминал през чесън преса, разбъркайте.
• Загрейте маслото в дълбок тиган, запържете месото до златисто кафяво.
• Добавете лука, нарязани на тънки половинки и запържете всичко, докато не бъде мека.
• Сложете нарязани на кубчета домати и ги запържете. Напълнете месото с вряща вода, покрийте тигана с капак, накиснете на слаб огън за 50-60 минути.
• Моркови, картофи и целина нарязани на малки кубчета, поставени в тиган. Ако е необходимо, добавете още малко вода или бульон.
• Задушете на слаб огън, докато зеленчуците са меки. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Марокански голаш гюлаш

съставки:

• младо говеждо - 800 г;
• тиква - 800 г;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 800 г;
• ябълки - 250 грама;
• брашно - 15 г;
• сметана - 100 ml;
• вода - 50 ml;
• захар - 10 g;
• масло - 30 г;
• пипер и сол;
• растително масло за дълбока мазнина;
• Зелените.

Метод за готвене

• Изрежете месото на малки парченца, поставете го в тенджера, изсипете в малко вода, поставете подправки, масло. При слаб огън, оставете го да изтича до мека. Извадете от тигана, оставяйте бульона да се отцеди.
• Лукът, нарязан на големи кубчета, се запържва в тиган с месото.
• Поръсете месото и лука с брашно, разбърквайте и добавете тънък поток горещ крем и 50 мл вода. Покрийте съдовете с капак, къпете докато готвите.
• Измита и обелена тиква, нарязана на големи парчета, разделена на две части. Поставете половината от цялото тиква върху тавичка, поръсете със захар, поставете в фурна, предварително загрята до 200 ° C, изпечете до мека.
• Обелете картофите. Премахнете ядра от ябълки.Нарежете картофите, останалата тиква и 1/3 ябълки в 2 кубчета? 2 см. Дълбоко се запържваме, сол на вкус.
• Останалите ябълки се обелват, нарязват на четири части, отстраняват семена. Сложете тиган с месо. Когато ябълките омекнат, отстранете ги, избършете през сито, върнете се в тигана.
• Сервирайте ястието по този начин: поставете печена тиква върху чиния, поставете месото върху нея, разстийте пържените зеленчуци около нея. Поръсете със зелени.

Гюле с говеждо и кисело зеле

съставки:

• говеждо пулп - 900 г;
• лук - 300 г;
• чесън - 4 карамфил;
• слънчогледово олио - 40 г;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• сол;
• черен пипер;
• доматена паста - 25 г;
• картофи - 200 г;
• кисело зеле - 500 г;
• заквасена сметана - 150 г;
• захар - 5 г

Метод за готвене

• Заржете месото, запържете в масло докато златисто кафяво.
• Накълцайте лука и чесъна. Добавете към месото. Поставете сол, червен пипер, черен пипер, захар, доматено пюре. Разбъркайте. Приготвя се при умерена температура за 2-3 минути.
• Напълнете с гореща вода, покрийте ястието с капак, кипете за ниско кипене за 35-40 минути.
• Картофите търкат голяма ренде, изстискайте сок, разбърква се със зеле. Свържете се с месото. Промивайте още половин час.
• Сезон със заквасена сметана и поръсете с билки.

Голяма гюлаш във вино

съставки:

• говеждо пулп - 750 г;
• лук - 350 г;
• Българска чушка от различни цветове - 400 г;
• черен пипер;
• растително масло - 45 г;
• сол;
• пипер - 15 г;
• доматена паста - 45 г;
• сухо червено вино - 180 ml;
• майонеза - 50 гр

Метод за готвене

• Изрежете месото на малки парчета, изпържете в масло. Поръсете с подправки.
• Български пипер нарязани на широки ленти. Chop лук. Добавете зеленчуци към месото, разбърквайте, запържете за три минути над умерена топлина.
• Поставете доматената паста, червен пипер. Напълнете с вино, добавете топла вода, приготвяйки ястието до необходимата ви плътност. Смирете за 1-1.5 часа.
• Завършете готовото ястие с майонеза и поръсете с билки.

Голаш от говеждо месо на немски език

съставки:

• Говеждо - 700 г;
• лук - 180 г;
• петилирана целина - 150 г;
• моркови - 250 г;
• картофи - 450 г;
• Савойско зеле - 250 г;
• сол;
• пипер;
• растително масло - 45 г;
• кимион - 4 g;
• корен от магданоз;
• бульон - 850 мл.

Метод за готвене

• Нарежете месото на малки парченца. Смажете в масло. Поставете в дълбоко ястие.
• На остатъчното масло съхранявайте ситно нарязания лук и го поставете на друга чиния.
• В дълбоко тиган или котел поставете месото.Поставете лука върху него, а след това, последователно, картофи, зеле, моркови, магданоз. Поръсете всеки слой с подправки и кимион.
• Изсипете съдържанието на тигана с бульон, доведете се до кипене, сушете на слаб огън под капака за 1-1,5 часа.
• Поръсете с нарязани зеленчуци.

Италиански гюлаш на говеждо месо

съставки:

• филе от младо говеждо - 850 г;
• лук - 230 г;
• картофи - 450 г;
• Български червен пипер - 120 г;
• чесън - 3 карамфил;
• тиквички - 160 г;
• зехтин - 45 г;
• червен пипер - 20 г;
• сухо червено вино - 170 ml;
• консервирани домати - 200 г;
• пресни мащерка - 2 клонки;
• сол;
• черен пипер;
• нишестени маслини - 100 г;
• бульон - 300-350 ml;
• Зелените.

Метод за готвене

• Месо, нарязано на парчета, се запържва в тиган. Добавете нарязан лук и нарязан чесън. Разбъркайте, запържете докато мекият лук. Поставете червения пипер.
• Изсипете малко топла вода, подсушете под капак на слаб огън за половин час.
• Нарежете картофи на кубчета, обелете домати. Свържете се с месото. Сложете подправки и мащерка. Налейте във виното, добавете още малко вода. Промивайте за 30 минути.
• Сложете в гюлаш тиквички и български пипер, нарязани на филийки, както и маслини, нарязани на филийки.Промивайте за 20-30 минути.
• Поръсете готовото ястие с зеленчуци.

Хасково бележка

Вместо говеждо, можете да вземете всяко месо: агнешко, пилешко, телешко, свинско. Но трябва да вземете предвид времето за готвене. Ако говеждото се вари 1-1.5 часа, то пилето ще бъде готово за 40 минути. Въпреки това, като свинско месо.

Можете да замените доматената паста с доматен сок, но в този случай ще трябва да намалите количеството вода или бульон.

Густавът обикновено се напълва със заквасена сметана, но можете да го направите без него.