Ниска калоричност и висока хранителна стойност правят мерлуза значителен продукт. Цената на тази риба е сравнително малка, така че тя често се избира от онези, които следят здравето си и не възнамеряват да харчат пари за скъпи, но нездравословни деликатеси, като предпочитат прости продукти. Въпреки това, преди стюардесата, която е придобила мерлуза, възниква въпросът какво е най-добре да се направи с него: пържене, задушаване или печене. Всъщност, за да се готви диетата на хек, най-добре е да го заври за няколко. Опитните готвачи знаят много добре как да готвят мерлуза за двойка, така че да не изглеждат скучни и са щастливи да споделят своите тайни.
Функции за готвене
Хейк не се отнася за мазни риби, затова е важно да не се изсушава по време на готвенето, за да стане нежна, мека, ароматна. Когато кипете за няколко рискове, сухата риба за готвене е почти несъществуваща, но за да я направи вкусна, знаейки няколко тънкости не боли.
- Свежият мерлуза за закупуване в магазина е малко вероятно да успее. Но замразена риба може да бъде различна. Следва да се даде предпочитание на сухия замразяващ мерлук, тъй като запазва по-добре своите свойства и няма дебела лед, което затруднява оценката на качеството на продукта.Във всеки случай мерлузата може да бъде размразен само с минимална температурна разлика, т.е. в хладилника. Ако се опитате да ускорите процеса с помощта на микровълнова фурна или да потапяте рибата във вода, тя ще загуби много течност и ще изсъхне.
- Експертите не препоръчват да се купуват прекалено големи риби, чийто труп без глава надвишава 30 см дължина. Деформираната риба или филето, които са натрошени на парчета, също не е най-добрият избор, тъй като такова състояние на продукта показва неправилно съхранение: най-вероятно то е било размразено и замразено отново.
- За да бъде вкусният и ароматен задушен мерлуза, можете да поставите пикантни билки, дафинови листа, подправки във водата или на решетката до рибата.
- Сол мерлуза за предпочитане малко преди готовността. Ако сте го сол веднага, то ще се окаже по-малко сочни.
- Парето мече ще има по-добър вкус, ако го мариновате.
Времето за готвене за мерлуза зависи от рецептата и използваната единица. Така че, над тигана или в двоен котел, рибата се готви малко по-дълго, отколкото при готвене в микровълнова печка. Ако пиете мерлуза с труп или пържоли, отнемането на филето ще отнеме повече време.
Задушено филе от хек в бавна готварска печка
Съставки:
- хелето - 1.5 кг;
- лимон - 1 бр.;
- синапено зърно - 20 г;
- пресен копър - 50 г;
- зехтин - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразява се мерлуза, изплаква се, изсушава се и се филе. Можете да използвате вече приготвеното филе, което е достатъчно само за размразяване.
- Сложете лимоновия сок в малка купа, разбъркайте го със зехтин и смлян пипер, както и със семена от горчица. Оставя се да се маринира за 20 минути.
- Изсипете половин литър вода в купата за мултиетник и сложете в нея малко парче копър. Поставете на върха на мрежата за варене за двойка, поставете рибата върху нея. В този случай, парчетата могат да бъдат леко осолени, въпреки че това не е необходимо, а също и на парчета с ширина от около 5 см.
- Активирайте програмата "Steaming" за половин час.
Приготвеното по тази рецепта филе от хек напълно отговаря на очакванията на тези, които се придържат към принципите на диетичното хранене. За ястието е напълно диетично, трябва да се внимава, че страничната чиния също е полезна. Така че зеленчуците на пара (броколи, карфиол, зелен фасул, моркови, целина) ще прилягат като странично ястие.Те са не само полезни, но и много полезни подчертават вкуса на пара риба. Друго полезно странично ястие е кафяв ориз.
Малка риба с пара със зеленчуци в сос от вино
Съставки:
- мерлуза (опашка) - 0,8 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- праз - 100 g;
- зелен фасул - 0,2 кг;
- броколи - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- рибен бульон - 0.2 л;
- бяло вино (сухо) - 75 ml;
- сметана - 0.2 л;
- естрагон - 5 г;
- зехтин - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете морковите. Един зеленчук нарязан на 4 части отстрани. Изрежете останалите моркови в красиви кръгове, за предпочитане със специална ренде. Можете да отрежете и обикновен нож. Формулярът под формата на барове също е допустим; Основното е, че трябва да бъде еднакво.
- Заедно със зелен фасул и броколи потопете нарязаните моркови във вряща вода. Кук за 15 минути след кипене. Водата може да бъде леко осолена.
- Свалете зеленчуците с лъжица с отвори и ги поставете в тенджера със студена вода, след това ги изцедете в шлауха и оставете да изтекат излишната вода.
- Лук, поставете на дъното на чист тиган. След това поставете големи парчета моркови. Напълнете зеленчуците с вода.
- Поставете глинен съд или шлайфче над тигана.
- Отделете месото от костите и кожите. Пипер, сезон на вкус.
- Поставете филето в сито или специално устройство за продукти за обработка на пара.
- Поставете пота на огъня. След като водата кипи, варете мечката за няколко минути в продължение на 30 минути.
- Докато рибата кипи, подгответе сос от вино. За да направите това, в една малка тенджера, микс, затопляне на слаб огън, сметана, вино и риба бульон, сезон с естрагон сос.
- Поставете парчетата мерлуза в тавичка. Разстилайте варени зеленчуци между парчетата. Изсипете целия винен сос. Поставете фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 10 минути.
Такова ястие може да бъде направено без печене във фурната, но в този случай зеленчуците трябва да се варят още 5 минути и мерлузата трябва да се готви за няколко минути. След това изсипете соса в чиния непосредствено преди сервиране, като го подгрявате.
Стейк на хек в двоен котел
Съставки:
- първенец - 1 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- лук - 150 г;
- растително масло - 10 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер - 5 броя;
- черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразяване на трупа на мерлуза, измиване, сушене с кърпа и разделяне на пържоли с дебелина около 1,5-2 см.
- Разтрийте пържолите с пипер, поръсвайте с лимонов сок, изцедени от половината от плодовете със среден размер.Оставя се да се маринира за 15 минути.
- Използвайки четка за готвене, покрийте паралела с тънък слой масло.
- Лукът, нарязан на тънки пръстени или полусфери, ги оформя.
- Нагоре с пикантни пържоли на мерлуза.
- Поставете дафинови листа и черен пипер на парчета риба.
- Излейте вода в специален резервоар. Задайте режима "Риба" и гответе пържола на хек 40-50 минути.
Поставянето на рибата в чиниите може да бъде леко осолено. Вместо това е препоръчително да се подаде гарнитура зеленчукова салата с, подправена с лимонов сок и малко количество растително масло. Лукът, с който са били кипени пържоли от пъстърва, имат вкуса на обикновения варен лук, така че е по-добре да не ги добавяте към чиниите - с това ястието няма да спечели нищо, точно обратното.
Малкият пара с яйца в яйчен сос
Съставки:
- рибено зърно - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- консервирана царевица - кутия от около 0,4 литра;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- пресен магданоз - 50 г;
- на черен пипер, мащерка - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Мерлуза филета измиват, сухи кърпички, нарязани на порции.
- Разтрийте филетата със смес от пипер и мащерка.
- След 15-20 минути, поставете пържолите под формата на двойно дъно, попълнете по-специален резервоар за вода. Поставете лавровите листа на рибата. Включете парахода за 35 минути в режим Риба.
- Отделете жълтъка от протеина.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Разбъркайте магданоз и царевица с яйчен жълтък, изсипете лимонов сок в сместа, разбъркайте.
- Разбийте протеина, добавете малко сол, комбинирайте го с основната маса.
- Преди да сервирате, изсипете яйченото филе в филето на мерлуза.
Бъдете внимателни: тази рецепта може да се използва само ако сте напълно уверени в здравето на пилетата, които са яйца. В противен случай вкусният сос от яйца може да е опасен. В този случай е препоръчително да използвате различен сос. Например, тартарът е добре комбиниран с шега. Варен ориз или картофено пюре ще бъде подходящо като странично ястие.
Тези, които следят здравето си, не боли да знаят как да готвят мерлуза за двойка. Това може да се направи, дори ако нямате двоен котел.
