Цената на мерлуза е сред най-достъпните продукти. Ползите от използването му са страхотни. Тя се различава малко по отношение на свойствата си от други членове на семейството на треска, за които стюардесите, които не пестят, дават много по-големи суми. Хек самият не се почита от много домакини. Той се смята за вкусна и неприятна малка риба. Често опаковките с този продукт остаряват в магазините, многократно се размразяват и замръзват, в резултат се потвърждава неоправдано мнение за него. Но при спазване на правилата за съхранение и пресни, тази риба се оказва вкусна и апетитна. Малкият сос с маслинен сос е ястие, приличащо на празнична трапеза, и е още по-подходящо за семейна вечеря. Основното нещо е да знаете как да изберете продукт и как да го подготвите правилно.
Функции за готвене
Не е нужно да имате значителен кулинарен опит, за да приготвите вкусна мерлуза с маслинен сос. Въпреки това, важно е да знаете кой продукт е достоен да бъде на масата ви и как да не го разваляте при готвене.
- Внимателно проверете прясно замразената опаковка на мерлуза, преди да я купите. Това трябва да показва, че продуктът е охладен чрез шоково замразяване.Не трябва да има гъста кора от лед върху самата риба, не трябва да има петна по повърхността й. Наличието на вода в опаковката или твърде малкото тегло на труповете може да ви предупреди. Първият факт показва нарушение на правилата за съхранение на риба, втората казва, че вътре вече е изсъхнал - не може да очаквате, че ще бъде сочно след готвене. Особено внимателно трябва да се оценява опаковката с рибни филета, тъй като опитът показва, че е по-често от трупа, е с лошо качество. Няма да е излишно да обръщате внимание на срока на годност и опаковката, защото по-свежите риба, по-вкусните ще се появят.
- Мюсле с маслинен сос може да бъде пържено или варено. Технологията за готвене на тези ястия и соса за тях ще бъде различна.
- За да придадете на ястието приятен вкус и аромат, рибата може да бъде маринована преди готвене. Това е особено вярно, ако възнамерявате да го изпържете.
- Така че пържената мерлуза беше покрита със златна коричка, изпечена я брашно два пъти, изпържена в горещ тиган, без да пази масло. Не затваряйте тавата по това време, запазвайте пламъка на средно ниво.Ако е необходимо, рибата може да бъде приведена в готовност при ниска топлина под капака.
- За да приготвите соса, изберете също качествени продукти. Едно течно масло ще отхвърли всичките ви усилия.
Малкият сос с маслинен сос е толкова вкусно, че може да се сервира както горещо, така и студено.
Пържена мерлуза с маслинен сос
Съставки:
- рибено зърно - 0,5 кг;
- нишестени маслини - 100 г;
- пресен босилек - 30 г;
- зехтин - 125 мл за сос, за пържене - според изискванията;
- Дижонска горчица - 10 ml;
- оцет от бяло вино (6 процента) - 70 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- червен пипер - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от мерлуза, попийте с салфетки, нарязани на малки парченца. Поръсете ги с лимонов сок, изцедете го от половината плодове и оставете да мариноват за 20 минути.
- Пресейте брашното и го разбъркайте със зехтин. Добавете малко сол, разбъркайте.
- Смажете маслините с нож или ги нарежете в миксер. В последния случай, консистенцията на течните подправки ще бъде по-нежна, но тогава останалите съставки ще трябва да бъдат смазани съответно.
- Измийте, разклатете босилека вода.Наситайте я с нож или го превръщайте в паста с помощта на миксер.
- Смесете зехтин с нарязан босилек, добавете горчица към тях, разбъркайте.
- Налейте в масло и оцет, разбъркайте до хомогенна консистенция. Ако сте започнали да готвите с миксер, можете да завършите процеса в него.
- Сол и пипер сос на вкус.
- Нарежете чесъна в чиниите. Запържете го за 5 минути в зехтина.
- Свалете чесъна от маслото.
- Кръгнете рибата в брашно с червен пипер и изпържете с чесън от двете страни, докато се появи апетитна кора.
- Поставете парчетата мерлуза върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
- Прехвърлете на чинии, изсипете варени сос.
Пърженото мерлуза с маслинен сос се оказва много вкусно, ароматно и апетитно. Почти всеки харесва това ястие. Въпреки това, рецептата не отговаря на принципите на здравословното хранене, тя противоречи на някои от типичните характеристики на средиземноморската кухня, която включва рецептата за маслинен сос. За тези, които се грижат за здравето си, можем да предложим още една възможност - да готвите варена мерлуза с маслинен сос.
Варена мерлуза с маслинен сос
Съставки:
- кланични трупове на мерлуза - 1 кг;
- зелени маслини (на разположение със семена) - 100-150 g;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- Табла горчица - 5 ml;
- зехтин - 100 ml;
- лимонов сок - 5 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете труповете на мерлуза, изплакнете добре, варийте докато сте готови. Времето за готвене за бавен пожар обикновено е 20 минути след кипене на течността в тенджера.
- Отстранете трупата на мерлуза, поставете я в гевгир, оставяйте я да се отцеди.
- Измийте яйцата със сапун, разтрошете ги, отделете жълтъците от протеините.
- Пъхнете жълтъците обилно с горчица.
- Бягайте с мивка, изсипете лимонов сок, после зехтин. Последният трябва да въведе части.
- Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
- Разбийте белите отделно и ги комбинирайте с жълтъчната маса.
- Разделете филето от хълма от билото, нарязано на филийки и поставете върху плато.
- Налейте маслинен сос.
- Гарнирайте с цели маслини.
Рецептата за това ястие има смисъл да включите в своята готварска книга за тези, които се стремят да направят диетата възможно най-здравословна и да следват диетата. В допълнение, ястието се оказва толкова вкусно, че не е срамно да го предложи на гостите.
Мерките в маслинен сос могат да бъдат приписани на средиземноморската кухня, тъй като ястието има много характерни особености. Той е здрав и вкусен, апетитен външен вид.Готвенето не се различава с висока сложност и дори неопитна домакиня.
