Хейк е океанска риба и следователно прясна може да се купи само ако живее близо до океана. Ето защо, той отива в магазина за замразени рафтове - под формата на филе или цял труп.
Сред разнообразието на рибата хек е известно с нежното си месо и малък брой кости.
Ако сравним мерлузата с треската, с която са свързани, може да се отбележи, че хекът има по-мазно месо и по-малко мастен черен дроб.
След топлинна обработка месото от мерлуза лесно се отделя от билото, което прави тази риба подходяща за печене.
Тънкостите на говеждо месо, печени във фурната
Хеке пече на същия принцип като треска. Може да се пече със зеленчуци, в сметана, с друг сос, със сирене.
Когато се пече, хекът се оказва сочен, но все пак не трябва да се съхранява в печката за дълго време. 25 минути са достатъчни, за да получите напълно приготвено ястие. Като се има предвид скоростта на готвене тази риба, не добавяйте към нея продукти, които са подготвени за дълго време.
Ако печете мерлуза с картофи, изберете такива картофи, които са добре сварени меки. Нарежете го на тънки филийки и поставете първия слой (под рибата). След това картофите са напоени с рибен сок, а самият хек по време на печенето ще бъде покрит с вкусна кора.
Heke може да се пече цял (ако размерът на фурната позволява), нарязани на стекове или под формата на филе.
За да направите рибата сочна, използвайте фолиото. Благодарение на нея, сокът от риба няма да се разлее и рибата ще се окаже много вкусна.
Мерси в заквасена сметана, изпечена във фурната
съставки:
- мерлуза - 600 г;
- заквасена сметана - 210 г;
- лук - 180 г;
- брашно - 60 г;
- маргарин - 45 г;
- сол;
- черен пипер
Метод за готвене
- Приготвената мерлуза пресече порции. Поръсете със сол и черен пипер, оставете 15 минути на масата за мариниране.
- Завъртете всяко парче на брашно, запържете маргарина от двете страни, докато златисто кафяво.
- Прехвърлете в матрица, смазана с маргарин.
- На останалите мазнини оставете ситно нарязания лук. Поставете го на пържената риба.
- Изсипете леко осолена сметана.
- Поставете фурната. Печете 17-20 минути при 200 °. Сервирайте с пресни зеленчуци, салата или пържени картофи.
Малкият орех се пече със сметанов сос
съставки:
- мерлуза - 4 бр. бира 200 г всяка;
- шампанско - 50 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- нишесте - 40 g;
- земни бисквити;
- масло - 60 г;
- лук - 120 г;
- мляко - 400 мл;
- сол и черен пипер.
Метод за готвене
- Приготвената мерлуза пресича широки резени. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете за 10 минути. Поставете мазнина.
- Лукът се нарязва на малки кубчета, гъбите се нарязват на тънки филийки. Сложете в тигана с масло и оставете да къкри за 5 минути. Въведете форма с рибата. Добавете дафинов лист.
- За соса, разредете нишестето с малко количество мляко. Загрейте останалото мляко до кипене. Изсипете в него тънко нишесте в тънък поток. Оставя се да се вари на слаб огън за 1 минута. Сол на вкус.
- Напълнете рибата с кремообразен сос. Покрийте формата с фолио. Поставете фурната и печете 10 минути на 200 градуса.
- Извадете фолиото, поръсете рибата със земни галета, печете още 15 минути.
Печено във фурната със стафиди и ядки
съставки:
- мерлуза - 800 г;
- стафиди - 50 g;
- сол;
- растително масло - 70 g;
- орехи и бадеми - 100 г;
- домати - 500 г;
- пипер;
- Зелените.
Метод за готвене
- Олюлете мерлуза, нарязайте на средни парчета. Поръсете с подправки.
- Загрейте зеленчуковото масло в тиган, бързо изпържете рибата от двете страни, докато светне кора.
- Трансфер до маслена форма. Печете във фурната, печете 15-20 минути на 200 градуса.
- Домати изсипва вряла вода, накиснете за 2 минути. Изплакнете със студена вода, отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета.Сложете в отделен тиган, забършете до състояние на пюре. Сложете сол и черен пипер.
- Малко изпечете бадемите и стафидите, нарязайте орехите.
- Сложете риба на чиния, изсипете доматен сос, поръсвайте с ядки и стафиди. Украсете със зелени.
Малката печена с картофи във фурната
съставки:
- мерлуза - 700 г;
- картофи - 450 г;
- заквасена сметана - 220 г;
- риба подправка - 6 г;
- сол и черен пипер;
- растително масло - 35 g;
- лук - 120 г;
- горчица - 3 гр
Метод за готвене
- Приготвената мерлуза се нарязва на порции. Поръсете с подправки за риба. Оставете за 10 минути.
- Нарежете картофите на тънки филийки. Нарежете лука на ленти.
- В чаша смесете заквасена сметана, горчица, сол и черен пипер. Разредете леко с вода.
- Намажете лист за печене. Поставете един слой картофи. Поставете риба върху нея. Покрийте го с лук.
- Изсипете заквасена сметана.
- Поставете фурната и печете на 200 градуса, докато картофите са готови.
Малката се пече във фурната във фолио на растителна възглавница
съставки:
- мерлуза - 800 г;
- лук - 180 г;
- домати - 150 г;
- майонеза - 90 г;
- сол, черен пипер;
- растително масло - 25 g;
- сирене - 180 г;
- морков - 120 гр
Метод за готвене
- Приготвената мерлуза се нарязва на порции. Покрийте майонеза от всички страни.
- Нарежете доматите в кръгчета, нарязайте лука на половин пръстени, нарязайте морковите на ленти.
- Поставете лука върху фолиото. Поставете моркови върху него. Поставете част от рибата на моркова. Кръгови кръгове от домати. Леко сол и черен пипер. Поръсете с масло. Опаковайте фолиото под формата на плик.
- Поставете върху лист за печене. Поставете в предварително загрята фурна и печете за 25 минути.
- Отворете фолиото. На рибата се нарязват филии от сирене. Нека се стопи във фурната.
Малката се пече с ябълки във фурната
съставки:
- мерлуза - 800 г;
- сладки и кисела ябълки - 2 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- магданоз - 2-3 стръка;
- мащерка, копър;
- сол, черен пипер;
- зехтин - 60 г;
- портокалов сок - 100 ml;
- соев сос - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Първо пригответе марината. За да направите това в купа, смесете портокалов сок, сол, черен пипер, соев сос, зехтин.
- Подготвен марината от петната от риба. Съхранявайте в хладилника за един час.
- Ябълки, нарязани на четвърти, премахнете ядрото. Резени сок, изцедени от лимон.
- Извадете рибата от хладилника. Сложете няколко парчета лимон, копър, мащерка и магданоз.
- Поставете рибата върху мазнина за печене. Печете за 15 минути при 200 °.
- До рибата поставете ябълките, изсипете ги с останалата марината. Поставете листа за печене във фурната за още 20 минути.
Малката се пече с лимон във фурната
съставки:
- мерлуза - 2 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- сол;
- бял пипер;
- хмел-сандели - 3 г;
- растително масло - 25 гр
Метод за готвене
- Почистете трупа на мерлуза, измийте го. Нарежете ребрата и опашката. Направете няколко плитки напречни разфасовки от двете страни на трупа.
- Смесете сол, хмел-сандели и пипер. Разтрийте каркаса със сместа.
- Поставете парче фолиева риба. Освободи се с лимонов сок. Поставете един или два лимонови клина вътре. Изсипете масло. Опаковайте мерлуза плътно във фолио.
- Поставете лист за печене. Поставете фурната, предварително загрята до 200 °. Печете 15 минути.
- Отворете фолиото, като направите страниците така, че да не се източва сокът. Печете рибата още 15 минути, докато се появи кафява кора.
- Поръсете със зелени.
На Съвета. Веднага след като отворите фолиото, поръсете рибата с настъргано сирене. Поставете листа за печене във фурната и печете 15 минути, докато сиренето напълно се разтопи и стане красив жълтеникав оттенък.
Хасково бележка
Познавайки принципа на печене на риба, можете да промените съотношението на съставките, да замените един продукт с друг.Например, ако искате пикантни ястия, вместо черен пипер, поставете червено и сменете заквасената сметана с доматено пюре. Но в този случай добавете малко захар и кориандър към соса. Рибата ще получи вкус и пикантен вкус.
Ако пържете риба в тиган преди печене, не забравяйте да го мариновате в смес от сол и черен пипер. Такава риба по време на печенето няма да се разпадне и няма да се придържа към съдовете.
