Physalis е доста полезна инсталация на семейство нощница и все повече градинари започват да я отглеждат в задните си дворове. Най-често срещаните ягоди и зеленчукови сортове, въпреки че има декоративни. Зеленчуци Physalis, който се нарича "мексикански домати", най-често е жълт. В своята сурова форма не се отличава със своя специален вкус, но много хора правят зелен хайвер Physalis за зимата, тъй като тази закуска, въпреки специфичния вкус, се оценява от много гастрономи.
Функции за готвене
Има няколко рецепти за готвене на хайвер от physalis, но всички те се основават на общи правила.
- За да приготвите растителна закуска от Physalis, трябва да изберете узрели плодове. Ако нямат време да узреят, те могат да бъдат сгънати в редове в кутия и да изчакат известно време, докато не достигнат зреене.
- Зеленчуци Physalis е покрита с восъчно покритие, следователно първото нещо, което трябва да направите, когато готвите хайвер от него е да почистите плаката. За да се направи това, те се потапят в продължение на 5 минути във вряща вода, след това се поставят с отвори или лъжица, разрешени за източване и след това се третират.С помощта на тази манипулация ще бъде възможно да се отървете от горчивия вкус, присъщ на плодовете на зеленчуците Physalis.
- Ако се предполага да съхранявате хайвера от Physalis дълго време, банките под него трябва да се измият добре, след това да се стерилизират. Капаните трябва да се варят в продължение на 5 минути.
Има рецепти, които предполагат стерилизация на хайвер, изложени в банките. Това не изключва предварителната стерилизация на кутиите.
Хайвер на Physalis: класическа рецепта
Съставки:
- Physalis - 1 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- лук - 0,3 кг;
- растително масло - 80 ml;
- сол - 10 g;
- захар - 20 g;
- доматена паста - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Пригответе Physalis, кипете в продължение на няколко минути и добре се измиват, нарязани на парчета (достатъчно е да изрежете всеки плод на 2-4 парчета).
- Прекарайте физически през месомелачка.
- Сложете настъргано морковите, нарязайте лука на малки парчета и ги запържете в олио.
- Комбинирайте Physalis с моркови и лук, добавете сол, захар, доматено пюре.
- Задушете зеленчуците в продължение на 20 минути, разстила се върху готови кутии.
- Банките се търкалят с главата надолу. Опаковано с нещо топло, оставете да се охлади за един ден. След съхранение съхранявайте на хладно място.
Това е най-честата рецепта за готвене на хайвер от physalis за зимата,но за любителите на пикантни ястия тази закуска може да изглежда свежа.
Хайвер Physalis с билки и чесън
Съставки:
- Physalis зеленчук - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- растително масло - 100 ml;
- Оцет на маса (9%) - 50 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- магданоз - 50 г;
- целина зеленчуци - 50 г;
- магданоз - 50 г;
- сол - 20 g;
- захар - 20 g;
- черен пипер (земята) - 5 г
Метод за приготвяне:
- Сортирайте и почиствайте Physalis, профлайвайте 5 минути във вряща вода. Изсушете, нарязани на малки парченца.
- Грозде грубо сварени моркови.
- Смажете лука ситно.
- Сладкайте всички зеленчуци поотделно в растително масло и след охлаждане разцепете с потапящ миксер (можете да използвате месомелачка вместо блендер).
- Комбинирайте зеленчуците, ги прехвърлете в гъст съд и оставете да къкри в продължение на 20 минути.
- Зеленчуците нарязани на ситно и добавете към зеленчуците. Има и сол, захар. Умийте още 5 минути.
- Добавете чесън, черен пипер и оцет към зеленчуковата маса, разбъркайте и извадете от топлина.
- Разпръснете топли закуски в предварително приготвени буркани, ги залепете. Съхранявайте на хладно място.
Хайверът от Physalis, приготвен за зимата според тази рецепта, ще се хареса на любителите на пикантни ястия, въпреки че не можете да го наречете горещ.
Хайвер Physalis с пипер без оцет
Съставки:
- Physalis - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- сол - 20 g;
- захар - 20 g;
- растително масло - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете приготвения Physalis на филийки, запържете, добавете малко сол и захар, преминете през месомелачка.
- Направете същото и с други зеленчуци.
- Смесете всички зеленчуци и ги разпределете в малки буркани.
- Стерилизирайте съдовете за хайвер (половин литър отнема 10 минути, литър 25 минути).
Този хайвер има богат вкус, рецептата за приготвянето му се използва доста често, особено от тези, които харесват вкуса на пипер.
Възможно е да се намали съдържанието на калории, ако не се пържи и изпече преди смилане. В този случай петролът ще се нуждае от много по-малко.
