Турция месо по отношение на ползите и хранителната стойност е сравнима с говеждо месо, докато тя е по-нежна и диетична. В допълнение, цената на Турция е по-ниска от цената на говеждо месо. Да, и се подготвя по-бързо. Поради тази причина много домакини предпочитат да приготвят ястия от Турция, когато искат да хранят семейството с нещо месо, без да харчат много пари и усилия за готвене.
Функции за готвене
Има тава за пържене в почти всяка къща, а на нея много домакини предпочитат да готвят ястия в бързаме. Въпреки това, не всички от тях решат да използват тигана за готвене на пуешко месо, опасявайки се, че с този метод на готвене ще излезе суха и вкусна. Но това може да бъде избегнато, ако знаете няколко важни точки.
- Можете да изпържите гърдите на гърдите и парчетата на резеца. Важно е само месото да е свежо. Избягвайте да придобивате месо, което е загубило своята еластичност, е хлъзгаво, мирише неприятно и има прекалено жълта мазнина.
- За предпочитане е замразеното прясно или охладено пуешко месо. Ако все още се налага да използвате замразена храна, трябва предварително да извадите пуйката от фризера, тъй като отнема много време за размразяване: първо, месото трябва да бъде напълно размразено в хладилника, след това да се затопли малко при стайна температура.Ако се получи рязък спад на температурата, месото от птиче месо ще загуби соковете си, а дори и най-добрата рецепта няма да помогне да направите наистина вкусно ястие от него.
- За да може месото от пуешко месо да е меко и сочно в тигана, най-добре е да го задушавате със зеленчуци и мастен сос, например със заквасена сметана. Въпреки това, преди това, всички същите филии от пуйка трябва да изпържат до златисто кафяво. Няма значение, че тя не остава в процес на охлаждане - месото все още ще получи специален вкус поради печене.
- За да се направи пуйка по-нежна и да има съблазнителен аромат, може да се маринира преди готвене. Марината от пуйки може да бъде нарязана или цяла. В първия случай това отнема по-малко време, затова ако искате да готвите пуйка в тиган, препоръчително е първо да го настържете и след това да го накарате да гостутира. Маринатата може да бъде направена от всеки, който е подходящ за птиче месо, като използва заквасена сметана, майонеза, кисело мляко, кефир, мед, горчица, червен пипер, джинджифил, куркума и други подправки.
- Ако не искате да изсъхне пуйка, нарязани на парчета, не го държат на печката твърде дълго. В зависимост от размера на парчетата, привеждането им в готовност обикновено отнема от 20 до 40 минути,средно турски ястия се приготвят в тиган за половин час.
Турция в заквасена сметана със стафиди
Съставки:
- филе от гърди - 0,6 кг;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- стафиди - 50 g;
- пшенично брашно - 10 g;
- растително масло - 50 ml;
- земна канела - щипка;
- индийско орехче - щипка;
- пресен магданоз - 50 г;
- пресен копър - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филе от пуйка, попийте с кухненска кърпа, нарязано на кубчета с размери 1-1,5 см.
- Изплакнете стафидите, накиснете за 10 минути в топла вода. След известно време изцедете водата, стиснете стафидите.
- Нарязвайте пресни зелени с нож.
- Изсипете растително масло в тигана и го подплакнете. Изчакайте няколко минути и поставете пуешките в тигана.
- Сварете пуйка в кипящо масло в продължение на 10 минути, като разбърквате парчетата няколко пъти по време на процеса на пържене.
- Изсипете стафиди, продължете пърженето за още 5 минути.
- В заквасена сметана, добавете сол, подправки, нарязани зеленчуци.
- Поръсете пуйка брашно, запържете за няколко минути. Добавете заквасена сметана.
- Без да намалявате огъня, изгасете месото в заквасена сметана, като я разбърквате енергично в продължение на 5 минути.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Промивайте за 15 минути.
Турция, приготвена по рецепта, има деликатен сладко-кисел вкус и изглежда много апетитна.Можете да я поднесете с почти всякакви странични чинии: картофи, ориз, макаронени изделия, елда. Не забравяйте да изсипете ястието, преди да се сервирате със заквасена сметана със стафиди, в която пуйката се задушава в тиган.
Струганов пуйка с гъби
Съставки:
- пуешко месо - 0,6 кг;
- пресни шампанско или гъби - 0,2 кг;
- лук - 0,3 кг;
- заквасена сметана - 125 мл;
- горчица - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете парчета пуешко месо със салфетки. Нарежете месото в продълговати парчета, като говеждо месо.
- Измийте гъбите, потрочете ги със салфетки и нарязайте на 4-8 парчета (в зависимост от размера на гъбите). С бели гъби ястието се оказва най-вкусно и ароматно, но можете да използвате шампанско.
- Премахнете обвивките от лука, нарязани на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган, поставете пуешките в него и ги запържете в топла тиган за 10 минути.
- Леко намалете топлината и поставете в тигана, където вече са поставени печена пуйка, гъби и лук. Продължете да пържете, без да покривате с капак, докато излишната течност изпари от гъбите от тигана.
- Смесете сметаната с горчица, сол и черен пипер. Напълнете соса с пуйка. Намалете още повече топлината. Покрийте тигана с капак и задушете парчетата пуйка с гъби в сос от горчица за 10 минути.
Съблазнителен аромат на това ястие е малко вероятно да остави всеки безразличен. Турция, приготвена в тава Stroganoff с гъби от порчини, е ястие, достоен за празнична трапеза. Като гарнитура можете да поднесете картофи и всякакви: панирани, печени, варени, под формата на картофено пюре.
Shine пуйка в соев сос
Съставки:
- пуйка - 0.5 кг;
- червен пипер - 10 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сушен босилек - 5 g;
- соев сос - 40 ml;
- балсамов оцет - 40 мл;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте пуешкия барабан, изсушете, нарязайте го на парчета от 2 см, нарязайте всяко парче с нож отдолу и навътре, за да направите малки, тесни, но доста дълги парчета.
- Смесете балсамов оцет, натрошен чесън, соев сос, червен пипер и босилек. Това ще бъде марината.
- Потопете филетата от пуешкото месо в марината и ги сложете в хладилника за един час.
- Извадете пуешката от хладилника, оставете я при стайна температура в продължение на 20 минути.Премахнете марината от парчета, изтръскайте.
- Поставете пуйка в горещ тиган с врящо масло. Запържете парчетата месо на средна температура за 10 минути.
- Напълнете пуйката с останалата марината. Покрийте тигана с капак, като едновременно намалявате огъня. Промивайте за 15 минути.
Приготвени по тази рецепта пуешкото може да се сервира със странично ястие или като самостоятелна закуска. То ще бъде вкусно както горещо, така и охладено.
Ако знаете няколко кулинарни тънкости и вземете добра рецепта, дори една неопитна домакиня може да приготви пуйка с филийки в тиган. В същото време ястието ще се окаже вкусно и ароматно, не е срамно да го постави дори на празнична трапеза.
