В навечерието на всеки голям празник много домакини започват да се чудят какво да готвят като основно ястие. Турция изпечена във фурната - перфектният претендент за тази почетна роля. Не случайно това е една от традиционните коледни ястия в различни страни. Макар че може да се сервира, разбира се, не само по Коледа.
Функции за готвене
Турция не е най-евтиният продукт, така че би било жалко да го разваляме при готвене. Междувременно такъв риск съществува, ако не знаете как да изберете и готвите пуйка правилно.
- За печене цялата млада пуйка е подходяща. Можете да го разпознаете по тегло, дебелина и цвят на кожата. Така че, обикновено тежи не повече от 4 кг, кожата е лека и не е прекалено твърда.
- Опитни готвачи съветват да купят пуйка непосредствено преди готвене, защото месото е нискомаслено и ако е замразено и след това размразено, то може да стане напълно сухо. При правилно размразяване обаче този риск е минимален. Размразяването се счита за правилно, когато месото се размразява постепенно. Следователно, един ден преди готвене, пуйката трябва да се извади от фризера и да се остави да се разтопи напълно в горния рафт на хладилника.
- Фактът, че пуйката има постно месо също трябва да се има предвид при готвене.Така че, не можете да превишите необходимото време за печене на пуйка. Изчислете колко време ще отнеме на базата на теглото на трупа: 1 кг тегло на птицата отнема около 40 минути печене при температура на пещта 200 градуса. Преди да извадите пуешката от фурната, трябва да я пробиете и да видите какъв цвят е сокът, който тече от нея: ако все още е розов, печете трупа за още половин час. За да не се увеличава времето за готвене, температурата във фурната не трябва да е по-ниска от 180 градуса.
- Като се има предвид, че една пуйка е голяма птица и отнема много време да се пече напълно, има голяма вероятност тя да изгори отгоре и няма да се пече вътре. За да се предотврати това, често се пече в ръкави или фолио. Освен това, фолиото се отстранява постепенно, във връзка с което краката и крилата на пуешките се опаковат в отделни парчета фолио.
- Турция ще бъде по-сочна, ако го мариноварате предварително, а при готвене използвайте бекон, масло, заквасена сметана.
Можете да печете пуйка във фурната без мляно месо или с плодове, зеленчуци, зърнени храни и гъби. В този случай, не трябва да се борят с това, което да се прилагат за пуйка за гарнитура.
Турция Печено цялото фолио
Съставки:
- пуйка - 4 кг;
- масло - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - 100 ml;
- сол, черен пипер, розмарин - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Омесете маслото, комбинирайте го с розмарин, сол и черен пипер, поставете в хладилника, докато се втвърди.
- Измийте и изсушете каркаса, проверете дали няма пера.
- Нарежете маслото в тънки плочи и, като рязате и дърпате кожата, скрийте парчетата масло под него. Това трябва да се направи равномерно по цялата повърхност.
- Нарежете крушка кръстосано почти до края и я сложете в трупа.
- Покрийте пуешкото с растително масло.
- Опаковайте краката и крилата в фолиото, след това обвийте целия труп в фолио. Поставете върху печене и поставете в пещ, загрята до 180 градуса. Печете три часа.
- Извадете фолиото, оставяйки само покритите крила и крака, печете още половин час.
- Отстранете останалото фолио и го пригответе още 30 минути.
Варено месо от пуйки ще бъде много нежна и мека. Сервирайте ястието с ориз, елда, варени или печени картофи, пресни зеленчуци.
Турция с портокали в сос от червени боровинки
Съставки:
- пуйка - 4 кг;
- масло - 0.18 кг;
- лук - 100 г;
- мащерка - на вкус;
- портокали - 0,6 кг;
- боровинки - 0,25 кг;
- бекон - 100 g;
- мед - 70 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе каркаса, измийте го и го изсушете с кърпа.
- Смесете омекотеното масло със сол и мащерка, покрийте го с пуйка отгоре и отвътре.
- Лук и един портокал нарязан на 4 части. Поставете вътре в пуешката.
- Поставете пуйката в тавичка. Поставете във фурната, загрята до 180-190 градуса.
- Когато трупът стане кафяв, покрийте го с фолио и го изпечете за 2,5 часа. На всеки половин час, вдигнете фолиото и изсипете трупа с разтопения сок.
- Обелете оранжевото и го разглобете на филийки.
- Обелете триенето.
- Беконът се нарязва на малки парченца.
- Разтопете меда и го разбъркайте с оранжеви филийки, жар, боровинки и бекон.
- Поставете пуешката и продължете да изпечете каркаса под фолиото още 10 минути.
- Отстранете фолиото и го пригответе още 10 минути, за да се покрие с червена кора.
Такава пуйка често се сервира на Коледа в Англия.
Турция изпечена с ябълки и сушени плодове
Съставки:
- пуйка - 4 кг;
- масло - 150 г;
- зелени (розмарин, магданоз, копър) - 50 г;
- сол - 0,2 kg;
- захар - 150 g;
- лук - 0,5 кг;
- черен пипер грах - 50 бр .;
- вода - 5 л;
- ябълки - 2 кг;
- сушени кайсии - 100 g;
- сушени сини сливи - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Сварете 5 литра вода, разтваряйте солта и захарта в нея, добавете черен пипер и лук на 4 части.
- Поставете изкормения труп на пуйка в получения солен разтвор в продължение на 6-8 часа.
- Извадете трупа, изсушете с кърпа.
- Нарежете сушени кайсии и сини сливи на половина. Нарежете ябълката в средни лобули, като я отстраните.
- Сушени плодове и ябълкови резени, поставени в пуешката.
- Поставете маслото на топло място, за да го смекчите. Смазвайте зелените блендери. Смесете зелените с масло. Покрийте им пуйка.
- Поставете пуйката във формата за печене с гърдите надолу. Покрийте с фолио.
- Печете на 180 градуса за 2,5 часа. На всеки половин час го заливаме с разтопената мазнина.
- Поставете ябълките около пуешката, свалете фолиото и продължете да печете още един час.
Варени според тази рецепта Турция ще декори масата за всеки празник.
Турция се пече във фурната - вкусно и задоволяващо ястие и не твърде високо в калориите. Изглежда празнично, докато подготовката е проста, макар и достатъчно дълга.
