Месото в Турция често се нарича диетично поради високото му съдържание на протеини и малки количества мазнини. Въпреки това, можете да готвите от него наистина вкусни и сърдечни ястия. Особено апетитна пуйка се пече във фурната. Простотата на готвене Турция по този начин ви позволява да я направите всеки ден, в същото време, ястията са красиви и ароматни, така че те могат да бъдат сервирани на празничната трапеза.
Функции за готвене
Както вече беше споменато, пуйката не е просто смятана за диетичен продукт - тя е постно и мека. Това свойство обаче създава трудности при подготовката му, защото ако не знаете някои от тайните, ястието може да се окаже прекалено сухо. За да избегнете това, трябва да научите съвети за готвене Турция.
- Първата стъпка е да изберете правилното месо. Не очаквайте, че старата птица ще се превърне в деликатно ястие. Ето защо купуването на прясна пуйка с тегло до 4 кг е най-доброто за печене. Друг признак, че месото принадлежи на младата птица, не е твърде дебела бяла кожа (в старата птица има жълт оттенък).
- Ако използвате месо, което не е замразено, има по-голяма вероятност да получите сочно ястие. От замразена пуйка обаче можете да готвите същите, ако я размразете правилно. Размразяването на месото при ниска температура, идеално в горния рафт на хладилника, се счита за оптимално.
- Кулинарният ръкав или фолио предотвратява изтичането на сок, така че месото е по-сочно. При готвене на пуйки директно върху тави за печене или в съдове за печене, препоръчително е да се използва сравнително мазен сос, например, на базата на заквасена сметана или майонеза.
- Маслото ще помогне да се увеличи сокостта на месото, ако смазват самото месо, а не само кожата. Това е, парчета масло, е желателно да поставите под кожата, която лесно се измества в Турция. Но за да може птицата да се покрие с червена кора, е необходимо тя да се смаже с масло.
Технологията и времето на печене често зависят от избраната рецепта. Следователно, си струва да обърнете внимание не само на съотношението на съставките, но и на инструкциите за приготвяне на ястие.
Турция изпечена във фолио
Съставки:
- пуешко филе - 0,5 кг;
- соев сос - 50 ml;
- зехтин - 50 мл;
- сол, подправка, босилек - на вкус;
- чесън - 4 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пуешко месо и го подсушете с кухненска кърпа. На няколко места направете нож дълбоки тесни разфасовки.
- Смесете солта с подправките и сухия босилек, разтрийте филето от пуешко месо от всички страни със сместа.
- Обелете чесъна, нарязайте всяка скилидка на две, поставете скилидките чесън в разфасовките на месото.
- Смесете маслото със соев сос, оставяйки малко да смажете фолиото.
- Поставете фолиото в тавичка, омаслете, поставете филето от пуйки, изсипете соса и мариновайте в хладилника за 3 часа.
- Извадете от хладилника, обвийте месото добре в фолио.
- Загрейте фурната до 200 градуса и печете пуйка в нея за 50 минути. 10 минути преди готовност, разкъсайте и отворете фолиото, така че месото да е леко кафеникаво.
Филето от Турция, изпечено във фурната съгласно тази рецепта, за предпочитане сервирано със странично ястие от ориз или зеленчуци. Варени, или варени картофи ще го задоволят.
Пълнени гърди с пуйка, изпечени във фурната
Съставки:
- пуйка - 1 кг;
- бели гъби (пресни или замразени) - 0,3 кг;
- масло - 100 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гърдите, попийте с кърпа. Във всяка гърда от двете страни направете разрез, за да направите дупки, които приличат на джобове.
- Измийте, изсушете и нарязайте гъбите. Ако няма бели гъби, можете да използвате шампанско, но в този случай ароматът на готовото ястие ще бъде по-малко съблазнителен.
- Отлепете крушката. Нарежете лука на малки парченца.
- Разтопете маслото в тиган, поставете лука в него и го запържете в продължение на 5 минути.
- Добавете гъбите и ги запържете с лука за 15 минути.
- Разстелете гъбите в "джобовете".
- Сол на гърдите и поръсете с подправки.
- Подгответе парче фолио на всяка гърда. Смажете фолиото с растително масло. Обвийте гърдите си в фолио. Поставете в тавичка.
- Поставете гърдите в предварително загрята фурна до 200 градуса. Печете за 40 минути, след това разгънете фолиото и продължете да печете за още 15-20 минути.
Пълнени с гъби гърдите на гърдите са добри сами по себе си, но със странично ястие от елда или картофи те ще са още по-вкусни.
Шина пуйка изпечена в ръкава
Съставки:
- пуйка - 1 кг;
- ябълка - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете баба. Разтрийте го със смес от растително масло, сол, подправки и чесън, прекарани през преса. Оставете за 2 часа в хладилника, за да мариновате.
- Обелете картофите и ги нарязайте на филийки, леко сол и ги поставете в ръкава за печене.
- Поставете пуйка на картофите.
- Измийте ябълката, изрежете ядрото от нея. Нарежете ябълката на филийки. Подредете ябълковите филизи около крака на пуйка.
- Завържете ръкава от двете страни. Направете дупка в нея с клечка за зъби, за да се освободи пара.
- Поставете ръкава върху тавичка и поставете я в предварително загрята фурна от 180 градуса. Печете за един час и половина.
Препоръчително е да се сервира блясъкът на пуйка, изпечена по тази рецепта, с картофите, с които е изпечено. Не забравяйте да поставите няколко ябълкови филийки във всяка чиния.
Филе от Турция, изпечено в ръкава
Съставки:
- пуешко филе - 0,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- Оджака остра - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Филето от Турция, измито в хладка вода, се суши с кърпа.
- Смажете в чесън, като отрежете дупките с нож и поставете половин карамел от чесън в тях.
- Намажете аджика от всички страни.Тази кавказка аджика е доста солена и пикантна, така че освен това не трябва да се добавя нито сол, нито пипер.
- Поставете филето в ръкав за печене, свържете го от двете страни. След като направите няколко малки дупки в ръкава, за да излезе парата, поставете я върху решетката. Под грила, поставете лист за печене в случай, че сокът все още изтича през филма.
- Печете на 180 градуса за един час.
Такава пуйка вероятно ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
Турция се пече с домати и сирене
Съставки:
- пуешко филе - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- заквасена сметана или майонеза - 50 ml;
- масло - 50 г;
- сол, провансалски билки - на вкус;
- сирене (твърдо) - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете филето. Всяко парче се нарязва надлъжно на 2-3 парчета, отблъсква ги с кулинарен чук.
- Поръсете всяко парче със сол и провансалски билки.
- Смажете тавата с масло и я омекотете предварително. При желание може да бъде заменен със зеленчуци.
- Поставете парчетата филе във форма, оставяйки малко разстояние между тях (един сантиметър ще бъде достатъчно).
- Намажете всяко парче с малко количество заквасена сметана или майонеза.
- Сложете сиренето на ситно ренде.
- Измийте и нарязайте домати с остър нож. За да направите кръговете тънки и сокът не изтича, ножът трябва да е много остър. Идеален за специален нож с малки зъби за рязане на домати и цитрусови плодове.
- Поставете чашите за домат върху филетата.
- Поръсете всяка част с настъргано сирене.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете пуйка в нея. Печете за 35-40 минути.
Ястието се приготвя на порции, затова е удобно да се поднесе на масата. Също така е в състояние да украсява празнична трапеза, независимо от коя страна ястие служите.
Турция печена във фурната - вкусно ястие, което е подходящо за обикновена вечеря и празничен празник. Освен това не е трудно да го готвите.
