Тютюнът е годишна пъпеш, принадлежаща на семейството тиквички и е типична тиква обикновена. Растението има къс, тромав ствол, който пълзя по земята, огромни сърцевидни листови остриета на дълги дръжки и система от разклонени корени. Единични големи цветя от тиквички могат да имат ярък жълт или оранжев цвят. Плодът на растението е удължена месеста тиква, покрита с твърда, гладка кожа на бяло, зелено, жълто или черно. Много плоски бели овални семена могат да бъдат намерени в пулпа на плода.
Тютюнът е домът на долината Оаксака в северно Мексико: доказано е, че местните хора от този регион са започнали да растат с тези вкусни и лесно смилаеми зеленчуци преди 8000 години. Индианците успяват да донесат много разновидности на това растение, които се различават един от друг по размер, форма и сянка на плодовете.
В Европа тиквичките се появяват едва през XVI век. Първоначално европейците считат това растение за декоративно и започнало да го отглежда в ботанически градини. Въпреки това, до началото на 20-ти век тиквичките се превръщат в неразделна част от италианската и друга европейска кухня и завладяват света с тях.Днес тази непретенциозна култура, която дава постоянно висока доходност, се отглежда на територията на всички континенти, с изключение на Антарктида.
Младите тиквички имат отличен вкус и бързо се абсорбират от тялото. Плодовете на това растение се консумират сурови, печени, задушени, изпечени, пълнени, използвани за приготвяне на салати, зеленчукови ястия, захаросани плодове, хайвер, конфитюри, пюрета и други вкусни и питателни ястия.
Хранителна стойност на плодовете от тиквички и витамини в състава им
Тиквичките съдържат много хранителни вещества - биологично значими съединения и вещества, които осигуряват на човешкото тяло необходимите енергийни ресурси, са отговорни за процесите на развитие и растеж, създавайки условия за правилна и непрекъсната работа на всички вътрешни органи и системи.
Хранителна стойност плодове от тиквички (на всеки 100 грама):
- 0,581 g протеинови съединения;
- 4,577 g въглехидрати;
- 0,299 грама мазнина;
- 0,982 грама влакно;
- 0.094 g органични киселини;
- 92,314 g вода;
- 0,094 г ненаситени мастни киселини;
- 0,389 g пепел;
- 0.094 g наситени мастни киселини;
- 4.577 g дизахариди, монозахариди.
витамини в състава на тиквички (на 100 g):
- 0.024 mg рибофлавин (В2);
- 0.379 μg биотин (Н);
- 13,977 мкг фолиева киселина (В9);
- 4.998 ug ретинолов еквивалент (А);
- 0,091 мг пантотенова киселина (В5);
- 0.699 mg еквивалент ниацин;
- 0,093 mg токоферолен еквивалент (Е);
- 0,587 mg витамин РР;
- 0.026 mg тиамин (В1);
- 0.028 mg бета каротин;
- 15,443 mg аскорбинова киселина (С);
- 0.091 mg пиридоксин (В6).
Енергийната стойност на тиквичките
Squashes са зеленчуци с рекордно ниска енергийна стойност. Ето защо ястията, произведени от пулпа на плодовете им, могат да се използват като един от компонентите на менюто за хранене на хора, които искат да отслабнат.
- Картови тиквички (100 g) - 23,48 kcal.
- Калоричното съдържание на една малка тиквичка (средно тегло - 300 g) - 70,44 kcal.
- Хайвер с калориен скуош - 96,12 kcal.
- Картово пюре с пюре - 23,78 kcal.
- Картофи за пържени тиквички - 87,64 kcal.
- Картово сладко от тиквички - 198,98 kcal.
- Калиеви тиквички - 57.11 kcal.
- Картови задушени тиквички - 39,12 kcal.
- Калория тиквички захаросани плодове - 294.34 kcal.
Макро и микроелементи в състава на тиквички
Пюрето от тиквички е най-богатия източник на храна за калий, желязо и други полезни елементи.
макронутриенти в състава на тиквички (на 100 g):
- 1,984 mg натрий;
- 14,446 mg калций;
- 11,967 mg фосфор;
- 237.141 mg калий;
- 8.412 mg магнезий.
Микроелементи в състава на тиквички (на 100 g):
Полезни свойства на тиквичките
- Витамините, съдържащи се в състава на скуош (B1, C, B3), подсилват имунната система, повишават устойчивостта на човешкото тяло към инфекция с вирусна, гъбична и бактериална микрофлора, помагат му да се възстанови от инвалидизиращи и продължителни заболявания. Заедно с това тези съединения предизвикват забележимо ускоряване на метаболизма на протеини, липиди и въглехидрати.
- Плодът на тиквичките съдържа магнезий и калий - вещества, които могат да укрепят сърдечния мускул. Системното консумиране на храна, приготвена от целулозата на тези зеленчуци, може да се счита за една от мерките, насочени към предотвратяване на цял спектър от сърдечни заболявания.
- Желязото, което се съдържа в състава на целулозата, участва в производството на хемоглобин и нормализира функционирането на хематопоетичната система. В допълнение, този микроелемент играе важна роля в синтеза на тиреоидни хормони и при асимилацията на витамини от В, които се приемат с храна.
- При скуош има вещества, които допринасят за отстраняването на излишната влага от тялото.В допълнение, плодовете на това растение почистват тялото от токсини, токсични съединения, излишен холестерол и шлака.
- Тиквата от тиквички е богат източник на антиоксиданти. Системното потребление на ястия от тези зеленчуци помага да се забавят процесите, свързани със застаряването на човешкото тяло, като се намалява риска от туморни тумори.
- Плодът на тиквичките и ястията, приготвени от тях, имат благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб. Веществата, присъстващи в състава им, имат изразени холеретични свойства. Освен това, сокът от тиквички може да действа като диуретик.
- Суровите тиквички и ястия, приготвени на тяхна база, имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система, подобряват секреторните и двигателните функции на червата и стомаха. Плодовете на това растение имат малко неразтворимо влакно, така че плътта им може безопасно да бъде включена в менюто на диета за хора, които са претърпели операция по храносмилателния тракт или тежко отравяне.
- Сок от сок има успокояващи свойства и има положителен ефект върху работата на централната нервна система.
- Веществата, съдържащи се в целулозата, допринасят за отстраняването на излишната сол от организма и нормализират метаболизма вода-сол.
- Полезни минерали и съединения, съдържащи се в състава на тиквички, благоприятен ефект върху състоянието и функцията на ставите. Консумирането на плодове от това растение с честота от 4 до 8 пъти месечно е един от факторите, които могат да намалят вероятността от артрит.
- Доказано е, че сокът от тиква може да отслаби външните прояви на алергични реакции или да предотврати появата им.
- В козметологията тиквички картофените пюрета се използват за приготвяне на маски за избелване, овлажняване и подмладяване на кожата, защитавайки ги от UV радиация. Семеният екстракт от това растение често се включва в състава на естествени кремове, които могат да нормализират функционирането на мастните жлези. Скуош сок подобрява състоянието и външния вид на косата, помага да се предотврати появата на ранна сива коса.
Вредни свойства на тиквичките
- Сладките сладкиши и захаросани плодове са ястия с високо съдържание на захар. Твърде честото потребление на храна причинява вреда на затлъстелите хора. Лицата, които са диагностицирани с диабет, трябва да ги изключат от диетата.
- Скуошът е богат източник на калий.Консумацията на салати и други ястия, приготвени на базата на тези зеленчуци, може да повлияе неблагоприятно на здравето на хората, които преди това са били диагностицирани с болести, причинени от нарушена продукция на калий от тялото.
- Лицата, страдащи от гастрит или пептична язва, не могат да ядат сурови тиквички.
