При запазването на домати, краставици и чушки много домакини губят поглед от факта, че има друг зеленчук, който е подходящ за приготвяне на различни видове заготовки за зимата. Това е тиквички.
Ненадминат имот на тиквички е, че тя се комбинира абсолютно с всички зеленчуци. Само по себе си тиквичките са безвредни, без особена миризма, с леко изразен вкус. Но е необходимо да го комбинирате с други зеленчуци, тъй като той незабавно включва вкуса си.
Особеността на тиквичките и фактът, че когато угасите плътта им стават полупрозрачни, и от това се появяват само ястията.
Но тиквичките имат един малък недостатък: те нямат собствена киселина, която има консервиращи свойства. Ето защо, в заготовките за зимата те се опитват да използват заедно със киселите домати. Благодарение на тази комбинация се получава много вкусен предястие - тиквички в доматен сос.
Готвене подробности
- За тази закуска е по-добре да вземете младите тиквички. Те имат тънка кожа, плътна плът и все още няма семена. Или те са толкова меки, че почти се сливат с пулпа.
- Младата кожа на скуош не се отстранява. За консервиране, те се нарязват на парчета, филийки, кубчета или кубчета.
- Контейнерите обикновено се слагат на тиквички със зеленчуци или пържени в масло.
- Доматеният сос може да се приготви от домати, усукани в месомелачка, доматен сок или доматено пюре.
- Вкусът му зависи от ароматните подправки и билки. Домакинята може самостоятелно да избере набор от подправки, като взима предвид вкусовите вкусове на своето домакинство. Най-често се използват чушки, чесън, червен пипер, кимион, босилек, канела, копър и дафинов лист.
- В допълнение към тиквичките, моркови, лук, български и люти чушки са поставени в подготовката.
- Оцет от оцет или оцет и сол се добавят безпроблемно. Захарта се поставя в доматен сос, ако желаете, но значително подобрява вкуса на закуската.
- Ако се изсипят пресни тиквички с доматен сос, съдът трябва да бъде стерилизиран: половин литър буркани - 50 минути, литър - около час.
- Сладките тиквички в доматен сос могат да бъдат запечатани веднага. Но в този случай, банките трябва да се отопляват добре във фурната и да са сухи. Херметично затворените банки незабавно трябва да обвиват одеяло, за да останат възможно най-дълго.
Скуош в доматен сос: метод 1
съставки:
- тиквички (по-добре е да се вземат тиквички) - 1,5 кг;
- домати - 700 г;
- голям лук - 1 бр.;
- магданоз, целина, корени от пащърнак - 50 г;
- средни моркови - 2 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - 100 g;
- сол - 20 g;
- захар - 20 g;
- 3-4 дафинови листа;
- 9% оцет - 40 g;
- Грах пипер - 10 бр .;
- млад копър и магданоз - малък куп.
Метод за готвене
- Първо, измийте бурканите със сода. Поставете ги в студената фурна. Задайте температурата на 150 ° и загрейте язките за 20-25 минути.
- Подгответе зеленчуците. Малкото измиване на тиква. Тяхната кожа е тънка и нежна, така че не е нужно да я отрязвате. Нарежете скуош на филийки.
- Морковите и бели корени се търкат на голяма ренде или се нарязват на тънки сламки.
- Лукът, нарязан на кубчета. Котлет Зелените.
- В горещото масло първо пържете лука, морковите и корени. Поставете ги в купа. В останалото олио, запържете тиквичките от двете страни.
- Кук пълнене на домати. За да направите това, измийте червените месести домати, нарязани на няколко парчета. Преминете през месомелачка с малка решетка. Изсипете масата в емайлиран тиган. Добавете сол, захар, оцет, черен пипер. Запалете се при слаб огън за 20-25 минути.
- Поставете приготвените тиквички в приготвени буркани, нарязани с лук, моркови, печени корени, нарязани зеленчуци. Поставете 1-2 дафинови листа във всеки буркан.
- Изсипете тиквичките кипене доматен сос. Покрийте със стерилни капачки. Поставете в широк тиган, залейте гореща вода до нивото на закачалката. Стерилизирайте в продължение на 50 минути, отчитайки се от началото на вряла вода.
- Банките незабавно се търкалят с главата надолу, обвиват каре.
Скуош в доматен сос: метод 2
съставки:
- млад тиква - 2,5 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 ч.л .;
- слънчогледово олио - 100 g;
- Грах пипер - 10 бр .;
- 9% оцет - 50 ml;
- Млади магданоз и копър - малък куп.
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилни буркани. Така че те са горещи и сухи по време на пълненето на тиквички, да ги държат в пещ, загрята до 150 °.
- Измийте домати, нарязани на дръжката, нарязани на няколко парчета. Почистете месомелачката.
- Обелете чесъна, преминете през преса за чесън.
- Изсипете доматената маса в емайлиран тиган. Сложете сол, захар, черен пипер и масло. Довежда се до кипене и гответе за 20 минути. Добавете оцет.
- Млад скуош измийте, отсечете върховете. Без пилинг, нарязани на кубчета или кубчета. Поставете в тенджера с доматен сос. Добавете чесъна.Направете огъня малко под средното и, като се разбърквате понякога, кипете за 30-35 минути. Десет минути преди готовност поставете нарязаните зеленчуци.
- Сложете врящите зеленчуци в буркани и веднага ги запечатайте със стерилни капачки.
Скуош в доматен сос: пътя на 3-тия
съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- домати - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- Паприка - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- слънчогледово олио - 100 g;
- 9% оцет - 40 ml;
- Копър - по избор.
Метод за готвене
- Пригответе стерилни буркани предварително, за да не се налага да ги разсейвате при обработката им.
- Измийте домати, нарязани на парчета от произволна форма. Обелете лука и чесъна, нарязайте. Чесънът може да бъде пропуснат чрез преса за чесън. Поставете зеленчуците в емайлиран тиган, изсипете растително масло. Поставете огъня и за кратко време за кратко врязване за 20 минути.
- Докато доматите и лукът кипват, измийте тиквичките, подрежете върховете. Нарежете на кубчета или кубчета. Ако използвате пълноценно тиквички, не забравяйте да отрежете кората и да извадите семената заедно със свободната целулоза, в която са разположени.
- Поставете омекотените зеленчуци в купа, нарязани на блендер.Изсипете доматения сос обратно в тигана. Поставете захарта, солта и нарязаните тиквички. Промивайте за 25 минути на слаб огън. 5 минути докато приготвите добавете чесън и оцет. Ако искате да поставите зеленчуци, направете го точно сега.
- В състояние на кипене поставете зеленчуковата смес в сухи стерилни горещи буркани. Уверете се, че зеленчуците са напълно покрити с изливане. Незабавно навийте капаците.
Скуош в доматен сос: Метод 4
съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- доматена паста - 100 г;
- чесън - 1 глава;
- 9% оцет - 40 ml;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 100 g;
- слънчогледово масло - 100 гр
Метод за готвене
- Измийте и стерилизирайте предварително бурканите. За да ги охладите, ги поставете във фурна, загрята до 150 °. Ако решите да стерилизирате бурканчетата във фурната, поставете ги в студена фурна и след това я включете, в противен случай бурканчетата могат да се спукат поради спадане на температурата.
- Измийте тиквичките. Ако те са израснали, обелете ги, отстранете семената. Пулпът се търкаше върху голям ренде.
- Обелете и настържете чесъна с помощта на печка за готвене.
- Доматите разтварят малко количество вода, за да направят плътни картофени пюрета.
- Поставете смачкани тиквички, доматено пюре, захар, сол и слънчогледово олио в емайлирана тенджера. Поставете печката и къкри, като се разбърква от време на време, за 30-40 минути.10 минути, докато се приготви добавете чесън и оцет.
- В кипяща форма подредете тиквичките в доматен сос в стерилни буркани и след това херметически запечатани. Завъртете контейнерите с главата надолу, покрийте с одеяло.
Хасково бележка
Съставът на зеленчуците, добавен към тиквички, можете да се приспособите към вашия вкус.
Домати за сос могат да бъдат заменени с доматен сок или доматено пюре, разреждайки я до желаната плътност с преварена вода.
Ако харесвате топли закуски, можете да добавите горещия пипер. Но преди това е необходимо да се премахнат семената, тъй като те съдържат веществото, отговорно за горящия вкус.
