Ако не знаете как да изненадате гостите, без да отделяте много време и усилия за готвене, има смисъл да обръщате внимание на тиква, задушено в заквасена сметана. Това ястие има уникален вкус, се оказва, че е нежна, светло и в същото време доста подхранващо. Лесно се готви, отнема малко време. Има рецепти, които са подходящи за всеки ден и ви позволяват да извадите тиквички в заквасена сметана за празничната трапеза.
Функции за готвене
За приготвянето на ястия от тиквички не може да се приближава случайно. В края на краищата, ако ги направите по някакъв начин, е малко вероятно те да угодят на всеки с външния си вид и вкус. Следователно, започвайки да готвя задушени тиквички, не боли да научим няколко правила.
- Най-вкусните тиквички - млади. За някои ястия, само те са подходящи, въпреки че има рецепти, които ви позволяват да задушавате по-големи зеленчуци. Трябва да се има предвид, че дори ако рецептата позволява използването на обрасли с тиквички, но имате избор какво да предприемете, за да приготвите ястието, предпочитанието е по-добре да дадете на младите.
- Малка тигана, без да ги изчиства от семената и кожите. Но прерасналата зеленчука трябва да бъде почистена и от двете.
- Не добавяйте излишната вода за гасене на тиквичките, тъй като те самите съдържат достатъчно течност. Ако го прекалявате с вода, то се намокри и става безформено. Апетитен външен вид те ще загубят и ако те надвишават препоръчителното време за топлинна обработка.
Рецептите за задушени тиквички в заквасена сметана не са подобни една на друга, така че трябва да се обърне особено внимание на инструкциите, дадени в определена рецепта.
Скуош, задушен в заквасена сметана с чесън
Съставки:
- млад тиква - 0,6-0,7 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- пресни корианти - 50 г;
- растително масло - колко е необходимо за пържене;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките и изрежете шайби с широчина 0,7-0,8 cm.
- Сварете тиквичките в масло, леко ги осолявайте.
- Поставете скуош в гевгир или върху телена поставка, за да оттеснете излишното масло от тях.
- Нарежете обеления лук на малки кубчета.
- Нарежете на тънки ивици или настържете морковите.
- В останалото масло в тиган, запържете лука и моркова в продължение на 10 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре.
- Пържени тиквички от двете страни, поставени в дълбоко тиган, можете да в същата, в която са пържени.
- Смесете със пържен лук и моркови в заквасена сметана.
- Сложете тиган с тиквички на нисък огън и ги накиснете за 10 минути под капака. Ако е необходимо, тиквички леко се разбърква, опитвайки се да не повреди тяхната форма. Ако забележите, че тиквичките започват да горят, изсипете 50 мл вода, а не повече.
- След определеното време, изцедете чесъна със специална преса в тиган с тиквички, разбъркайте и задушете ястието за още няколко минути.
- Поръсете тиквички със зелени, точно преди да сервирате.
Това е една от най-лесните рецепти за задушени тиквички в заквасена сметана, но простотата на готвене не прави ястието вкусна. Тиквички задушени с чесън, буквално се стопи в устата си, така че е по-добре да готвя повече.
Скуош, задушен в сметана с домати
Съставки:
- млад тиква - 0,6-0,7 кг;
- домати - 0,25 кг;
- Български пипер - 0,25 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- заквасена сметана - 150 г;
- риган - 15 г;
- сол, зеленчуци, пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките. Ако те са достатъчно големи, ги обелвайте и извадете семената от тях с лъжица. Изрежете тиквичките в големи барове или кубчета.
- Измийте домати, извадете стъблата от тях, изрежете уплътнителите близо до тях.Нарежете го с много остър нож, така че сокът да не тече в малки кубчета. Не е нужно да почиствате домати преди това, въпреки че най-трудолюбивите домакини правят това, като първо кипнат вода над домати.
- При чушките, отсечете стъблото, отстранете семената от средата на плода. Нарязвайте пипера на малки квадратчета с размери около 10 мм или по-малко.
- Загрейте маслото в дълбок тиган.
- Поставете тиквички в тигана. Поръсете ги с малко сол, риган и други подправки, които ви харесват.
- Поставете тигана на средна температура и запържете тиквичките от всички страни, понякога ги разбърквайте, така че да се пекат равномерно и да не се изгарят.
- Намалете топлината и поставете българските чушки и домати върху тиквичките. Задушете зеленчуците в продължение на 10 минути на тих огън с затворен капак. Доматите произвеждат сок, така че не е необходимо да добавяте вода.
- Стиснете чесъна на заквасена сметана. Напълнете зеленчуците в тигана с тази смес. Продължете да сипете още 10 минути.
Сладките тиквички в тази рецепта са вкусни само по себе си и са добре пригодени за приготвяне на ястия от домашни птици.
Скуош, задушен в заквасена сметана със шунка и сирене
Съставки:
- тиквички (по-добре млади) - 0,7 кг;
- шунка - 0.3 кг;
- сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- чесън - 2 карамфил;
- Български пипер - 0,25 кг;
- "къдрава" магданоз - 3-4 клонки;
- чери домати - 100 г;
- растително масло - колко ще бъде нужно за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте скуош, почистете и премахнете семена, ако е необходимо, нарязани на кубчета с не твърде малък размер (около един и половина сантиметра).
- Нарязайте обеления български пипер на квадрати.
- Шунката също се нарязва на кубчета, но малко по-малка от тиквичките.
- Сирене решетка на фин ренде.
- Счупете чесъна, минавайки през пресата.
- Поръсете тиквички със сол и смлян пипер, разбърквайте и поставете в тенджерата с нагрятото масло. Изперете, докато се появи тънка кора.
- Добавете пипер и запържете тиквичките с него за 5 минути.
- Добавете шунка и запържете още 5 минути.
- Смесете сметаната с чесън и настъргано сирене. Изсипете тази смес от зеленчуци със шунка. Намалете топлината, поставете капака отгоре. Промивайте за 10-15 минути.
- Поставете табела или подредете порции. Гарнирайте с парчета магданоз и домат.
Сервирането на ястие, приготвено по тази рецепта, е по-добре да е студено, но дори и да не го държите нагоре и да го опитате горещо, няма да бъдете разочаровани.
Пълнени тиквички, задушени в заквасена сметана
Съставки:
- млад тиква - 0,6-0,7 кг;
- мляно месо - 0,3-0,4 кг;
- ориз - 100 g;
- лук - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 150 мл;
- доматена паста - 30 г;
- вода - 0.75 л;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за печене на моркови и лук.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките, отстранете върховете, изсипете всяка тиква в колони с височина 5-7 см. От всяка част внимателно отстранете семената с чаена лъжичка.
- Смачкайте лука, оставяйте настрана половината.
- Поръсете морковите и смесете с една част от лука.
- Смажете сместа от моркови-лук в маслото, докато лукът е златисто кафява.
- Сварете ориз, докато не го приготвите наполовина.
- Смесва се ориз с мляно месо, печени зеленчуци и пресен лук, сол и черен пипер. Започнете с мляно тиквички.
- Смесете сметана и доматено пюре с вода, излейте в тиган с широко дъно.
- Поставете тиквички в гърнето.
- Поръсете с билки и малко подправки.
- Поставете тенджерата на печката и къпете тиквички в заквасена сметана на тих огън за 30-40 минути, в зависимост от размера на тиквичките.
С пълнени тиквички се сервират добре картофено пюре или като отделно ястие. В този случай те трябва да се изсипят върху сметанов доматен сос, в който са задушени.
Тиквичките, задушени в заквасена сметана, са лесни за приготвяне и в същото време изискано ястие, което можете да ядете всеки ден и не се срамувате да предлагате гости.
