Хайверът от скуош не е случайно наречен с името рибено деликатес - ако превъртите съставките в месомелачка или го накълсите в комбайн, тогава малките зърна от зеленчуци наистина приличат на прекрасни яйца, които се пръскат в устата ви.
Това е класическа и много популярна заготовка за зимата. Най-добре е да го направите през август, когато цените на сезонните зеленчуци станат символични, а бурканът на любимата ви салата струва една стотинка.
Състав (за 5 л маруля):
1. Измийте скуош, тънко ги отлепете с нож за почистване на зеленчуци и нарязани плодове на кубчета. Squashes трябва да бъдат взети млади или със средна зрялост, но не са напълно зрели. Зрелостта се определя от вида на плодовете и семената: напълно зрелият тиквички има жълтеникава твърда кора и твърди, напълно оформени семена. Ако семената са малки и меки, тогава тиквичките могат да се използват за прибиране на реколтата.
2. Пропускайте тиквичките през месомелачка или ги смилате в комбайн.В резултат на това, парчетата тиквички трябва да са малко по-големи от картофите, настъргани за палачинки.
3. Отлепете и парче морковите.
4. Разтривайте го по същия начин.
5. Измийте и нарязайте лука.
6. Раздробявайте и добавете към други зеленчуци. Ако приготвяте малка част от хайвера, можете да накълцате всички зеленчуци заедно.
7. Обелете доматите и ги разбийте в хаван.
8. Разбъркайте внимателно масата, добавете вода и я пригответе на умерена топлина.
9. Задушете зеленчуците за 30 минути. След това добавете слънчогледово масло, доматено пюре (ако е използвано вместо домати), сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Закачете хайвера още 30-50 минути, докато го приготвите. Няколко минути преди да излезете от топлина, добавете оцет.
10. След като сте извадили от топлина, незабавно яйцата се слагат в стерилни буркани и ги навиват.
