Бялата гъба е цар сред гъбите. Той е впечатляващо красив и питателен, удобен и лесен за готвене. Ако някои гъби изискват предварително накисване или кипене, след почистване веднага можете да разпространите бялата гъбичка на горещ тиган и да ги запържете.
И тук, при събиране на гъби, особено начинаещи, възниква въпросът: как да се почистват гъби от свинска?
Ако имате щастието да живеете на местата, където растат бели гъби, а вие решите да ги подготвите за бъдещо използване, добре или поне да готвите супа от гъби, трябва предварително да се грижите за почистването на гъбите.
В края на краищата, всеки знае колко време и нерви се отнема почистване и измиване на гъби. Все пак, със завидно постоянство, снегориците, без да мислят за последствията, веднъж в гората, са склонни да запълнят кошницата с гъби възможно най-скоро. Те навлизат в такова вълнение, че забравят за всичко в света! Дори фактът, че след такава алея ще трябва да седнат дълго време върху планина от гъби и да се очисти, да се измие ...
Но можете да улесните задачата и да започнете обработка (почистване) на гъби директно в гората.
За да направите това, отидете за гъби, трябва да вземете с вас четка и хартиени кърпи или кърпи с нож.Можете да си купите такава мека и малка четка във всеки железопътен магазин. Или закупувайте четка за зъби с мека четка, специално предназначена за "тихо лов". Четката е полезна за почистване на повърхността на гъби и кърпи - за да изтриете тези гъби от прах и мръсотия. И, разбира се, кошът трябва да бъде чист - без боклук и листата от миналата година.
След като сте намерили гъба, не бързайте, не я изтръгвайте, не я хвърляйте в кошницата и не следвайте следващата. Внимателно нарязайте гъбата и я проверете от всички страни. Ако няма видими повреди под формата на изгнили бъчви или шапки от местните жители, продължете да ги почиствате.
Първо, изрежете дъното на крака, където се натрупва основната мръсотия. И в същото време, проверете дали везните червеи не са направили движенията в крака. Ако има един "тунел", тогава не се безпокойте! Нарежете го с нож. В крайна сметка, ако напуснете гъбата така, както е, червеят не само ще продължи работата си в тази гъба, но и ще пропълзи до следващата. Но ако има няколко дупки в гъбата, тогава я хвърлете безмилостно!
След това погледнете под капачката. На места има много насекоми и други малки животни.
След това извадете пръчки от трева, игли и други горски боклук от шапката. Също така чисти и крака на гъбички. Кракът е доста податлив на такава манипулация, тъй като е гъста, месеста и еластична.
Ако изберете гъби за топлинна обработка (пържене, варене) или за очистване и осоляване, тогава тази почистваща стъпка може да се счита за завършена.
Ако събирате гъби за сушене, тогава, въоръжени с мокра кърпа, внимателно избършете капачката на гъбата и крака. В края на краищата сушенето на гъби не трябва да се измива! Тъй като белите гъби, като гъба, мигновено поглъщат вода, но се връщат за много дълго време. Ако се опитате да изсушите измитите гъби, най-вероятно ще пострадате под формата на развалени и мухлясали резени.
Сега чистата и предварително обработена гъба може да бъде изпратена в кошницата и да бъде запазена за следващата. Или вземете няколко гъби, ги разстилайте на тревата, разцепете ги, поставете ги в кошницата и отидете до следващото семейство гъби.
Разбира се, такава колекция от гъби се разтяга понякога. Но по този начин ще избегнете досадното почистване на гъбите у дома, всички отпадъци от боклук и гъби ще останат в гората и няма да се налага да се занимавате с кухненско измиване след обработката на гъби.
Когато се приберете у дома, веднага измийте белите гъби. Това са тези, които сте събрали за готвене.
Не е необходимо да се напояват гъби от порчини, тъй като тяхното качество се влошава от това и много полезни вещества се измиват от тях. Ето защо, изплакнете ги под течаща вода, като внимателно измиете особено замърсени области с четка. Изключение са гъбите, събрани веднага след дъжд и много мръсни.
Поставете тези гъби в купа и се накиснете в продължение на петнадесет минути със студена вода със сол. Първо, всички боклуци ще останат на дъното или ще се издигнат на повърхността, а второ, насекомите, които се изкачват под капачката, ще напуснат приюта си. Извадете всяка гъба от басейна и изплакнете под течаща вода.
Бялата гъба е доста голяма - с диаметър до двадесет сантиметра, така че трябва да бъде отрязана. Гъбите се срязват на две половини и в случай, че отново погледнем наличието на дупки от червеи.
След това отделете шапката с нож, а ако е голяма, я изрежете на няколко парчета. Ако кракът е голям, изрежете го също. Сега гъбите са готови за топлинна обработка.
Гъби за сушене, не мина, нарязани на тънки филийки и да действат, както се изисква от допълнителните инструкции.
