Истинските гастрономи силно уважават каймака, който не е за нищо, наречен морски пиле. Тази риба има много нежно и сочно месо, богато на йод и всякакви витамини. Следователно, писия може с право да се класифицира като диетичен продукт. Вярно е, експертите казват, че ако няколко часа след като рибата е уловена от морето, тя не готви, че нейният отличен вкус може да бъде забравен. По тази причина най-добре е да се закупи пикник, не замразен, а пресен. В този случай обаче той трябва да бъде издълбан независимо, което изисква определени умения и умения.
Първо, пиклеенето трябва да се измие под течаща студена вода, като се премахнат остатъците от пясък и водорасли от повърхността на тялото. В зависимост от сорта, писия може да бъде с люспи и без. В първия случай, с помощта на остър нож, той трябва внимателно да се отстрани, без да се изважда от рибата кожата, която е достатъчно мека и напълно годна за консумация. При тези видове писия, която няма скали, по правило кожата е доста твърда и не е годна за консумация от човека. Преди да го приготвя, рибата трябва да бъде внимателно отстранена. Изключение е малката писия, с мека кожа,които могат да бъдат пържени без допълнително почистване.
В ред за внимателно и правилно отстраняване на кожата, без да се уврежда месотоот една страна, направете малък разрез по гърба на рибата, след това вдигнете ръбовете на кожата и ги отстранявайте като подметка. Най-добре е да свалите опашката и перките предварително, така че да не пречат на почистването.
Главата е отделена от багажника на камъка последно. Освен това, за това трябва да направите V-образен разрез от двете страни, след това внимателно да отстраните главата заедно с хрилете и вътрешностите. Факт е, че храносмилателните органи на платформата не се намират в долната част на тялото, а в горната част, непосредствено зад хрилете. Това, от една страна, улеснява почистването на рибата, тъй като няма нужда от отваряне на корема й, а от друга страна създава допълнителни проблеми. Въпросът е, че вътрешностите на камбанарията трябва да бъдат извлечени внимателно, в противен случай вероятността е много висока поради жлъчката на подготвените хора ще бъде много специфична. С едно докосване на горчивина и водорасли. За да се избегне това, червата трябва да бъдат премахнати колони, на една стъпка. Ако незабавно отрежете главата, след това почистете платното, след като това е трудно.
След отстраняване на кожата от рибата и отстраняване на вътрешностите и перките, тялото трябва да се изплакне отново под студена течаща вода, след това да се осоли и да се остави в хладилника за 20-30 минути. След това рибата се изплаква отново и едва след това се подлага на топлинна обработка. Необходимо е предварително осоляване на писия, за да се сведе до минимум неприятния мирис и вкус.което е характерно за някои сортове морска риба. След това лечение почти напълно ще изчезне.
Малките трупове на орехови пилета не се отстраняват от кожата и като правило се пекат цели. Те обаче са завършени по друг начин. В този случай главата незабавно е напълно отделена от тялото, а след това тялото се нарязва на половина по билото с остър нож. След тази процедура, вътрешностите и костите се отстраняват внимателно и получените филета са добре измити с течаща вода, осолени, след това отново измити и пържени или изпечени във фурната. Вярно е, че трябва да се има предвид, че в този случай е необходимо солта да се соле още малко, за около час. Премахнете неприятния мирис и вкус, които със сигурност ще се появят в резултат на жлъчката и можете да използвате топло мляко, което трябва да се държи филе платно за 15-20 минути.
