От средата на лятото до дълбоката есен продължава тихият ловен сезон, когато хора с цели семейства се впускат в гората не само за събиране на гъби, но и за да се наслаждават на природата, да дишат свеж въздух и да видят невероятната красота на есенната гора. Но въпреки това е много по-приятно да напуснете гората с пълни кошници с гъби, а след това през зимата да се насладите на тези невероятни горски подаръци.
Boletus - вкусна и здравословна гъба, за която си струва да се откъснете от уютния диван. Той е еднакво добър в пържени, сушени и натрошени форми.
Гората е голям и прекрасен свят, прикривайки сами много хубави неща, но също така и опасности. Известно е, че отравянето с отровни гъби често е фатално, поради което е необходимо внимателно да се инспектират всички събрани екземпляри и да се поставят в кошницата ви само тези, които не предизвикват подозрение.
Първите бонбони се появяват в средата на лятото и растат до края на есента. Името на самата гъба предполага, че предпочита да се утаи под брезите, но може да се появи и под аспен и в открити поляни.По външния вид на белия цвят има тънък сив цвят, капачката може да бъде от бяло до кафяво. Стеблото на гъбичките обикновено е бяло и покрито с надлъжни сиви везни - донякъде наподобяващо цвят на брезова кора.
В допълнение към истинския балет, често се срещат и фалшиви зъби, понякога се наричат и жлъчни гъби. Този отровен екземпляр успешно се прикрива като истински и лесно може да заблуди неопитен събирач на гъби. Само една такава гъба е достатъчна, за да се гарантира, че всяко приготвено ястие има неприятен горчив вкус.
Основната отличителна особеност на фалшивите балета е, че не се яде от червеи, така че винаги е гладка и красива. Ако откриете абсолютно чиста гъбка, погледнете я внимателно, може би тя изглежда само като годна за консумация.
Внимателно проверете крака - на фалшиви boletus няма петна мрежа, подобно на цвят на бреза. Вените на фалшивата гъба са по-скоро като циркулаторна артерия. Сега внимателно проверете капачката - ако нейното дъно е розово, тогава гъбата може безопасно да бъде изхвърлена. Този балют няма розови нюанси.Ако шапката бъде прекъсната, тогава фрактурата ще бъде също розова, а при истинска гъба фрактурата трябва да е бяла.
Освен това фалшивата шапка за гъби винаги има зеленикаво нечисто, а на допир е малко кадифена. Истинският балет е гладка шапка с кафяв или сивкав оттенък.
Ако една боядисана гъба все още се съмнява, можете да опитате да я оближете - жлъчката ще вкусва много горчиво.
Оставете у дома уморени след "тиха лов" не се втурвайте към любимия си диван, защото гъбите, както всички пресни гъби, не могат да се съхраняват свежи за дълго време - максимум 5-6 часа.
Блетусът, който ядат, трябва да бъде внимателно проверен за обезпаразитяване и да отреже всички повредени части. По пътя премахнете всички лепкави игли, мъх и други горски отпадъци. За химическо чистене на гъби можете да използвате суха кърпа без власинки или обикновена четка за зъби.
Допълнителното почистване ще зависи от това дали гъбите се планират да бъдат изсушени или подложени на топлинна обработка. Ако се планира сушене, ние се ограничаваме до химическо чистене., тъй като напоените гъби ще изсъхнат за много дълго време и вероятно ще изгният.
Ако гъбите се консумират свежи или натрошени, те предварително напоена за половин час в студена, леко осолена вода - Една супена лъжица на литър вода е достатъчна. След накисването гъбите ще бъдат много по-лесни за почистване.
Почистването на балета започва с крак - кракът се счупи и горният слой се отлепи като морков. Смята се, че ако не изчистите крака на горния слой, то кафявата шапчица ще бъде малко по-горчива. Но много кучета за събиране на гъби, които са донесли цял куп гъби, просто нямат възможност и не смятат, че е необходимо да изстъргват най-горния слой от всеки екземпляр - добре, това е приемливо, всичко е въпрос на вкус.
След това извадете долния гъбен слой на капачката. И отново, това е въпрос на вкус, а вие не можете да изтриете, тъй като е съвсем годна за консумация. Но се опитайте да го премахнете всичко и най-вероятно веднага ще видите движенията на различни червеи и дори тези червеи. Искате ли да ги ядете?
След почистване гъбите трябва да се изплакнат отново под течаща вода и да се пристъпи към топлинна обработка.
