До неотдавна броколите не бяха толкова популярни, колкото например карфиолът. Въпреки че това е нейната версия. Карфиолът и броколите са много сходни. Но карфиолките са бели и броколите са зелени или лилави.
Броколият има вкус като карфиол, но неговият химичен състав е много по-богат. Броколите съдържат витамини А, В1, В2, С, РР, Е. Това зеле е богато на калиеви, магнезиеви, калциеви, фосфорни соли.
Поради голямото количество белтъчини и незаменими аминокиселини, броколите се използват в храни и бебешки храни.
Много домакини отглеждат броколи в задните си дворове. Особено, тъй като това зеле се развива добре. Тя реагира на напояването, не изисква засенчващи глави, устойчиви на студ.
Неговият недостатък е, че обраслият броколи става практически негодни за консумация. Следователно, имате нужда от време, за да започнете да жънете това зеле. Навременното събиране на броколи не само има отличен вкус, но и по-добре се съхранява.
При горещо време броколите бързо достигат физиологична зрялост. За да започнете почистването, когато зелевите глави достигат диаметър 10-20 см.
Всички пъпки, които съставляват главата, трябва да бъдат напълно затворени.
Цветът на броколите в този период е тъмно зелен. Ако броколите започнат да жълт, това означава, че част от пъпките вече е била разкрита. Разбира се, тя все още може да се яде, но не трябва да държите такива броколи.
Броколи глави прекъснати бързо на слънце, така че е по-добре да съберете реколтата рано сутрин или в хладно време. Не е необходимо главите да бъдат отрязани непосредствено след дъжд или поливане, тъй като те бързо ще изгният.
Броколи глави растат на дълъг стъбло. Централната глава се нарязва, оставяйки дръжка 10-15 см. След 15-20 дни се появяват нови глави по страничните стъбла, но с по-малък размер, които могат да се консумират веднага или да се подготвят за употреба.
Лично нарязаните броколи трябва да се поставят в хладилника възможно най-скоро.
Ако зелето се купува на пазара, то трябва да бъде зелено (по-малко виолетово) на цвят. Главите трябва да са здрави, всички пъпки - затворени. На главите не трябва да има тъмни петна, механични повреди. Изрязването на стъблото не трябва да се излага на гниене.
Броколите не подлежат на дългосрочно съхранение, като бялото зеле. Дори в хладилника, той може да бъде без загуба на вкус за повече от 10 дни. И само ако са спазени всички правила за съхранение.
забележка: Броколите в опаковката могат да се съхраняват за около седмица. Не трябва да го оставяте за по-дълъг период, защото вкусът на зелето ще бъде много по-зле.
Опаковайте подготвената глава от броколи слабо в леко влажна хартиена кърпа, поставена в хладилника. В тази форма броколите могат да поддържат своята свежест в продължение на 3-4 дни.
Опаковайте всяка глава броколи с хранително фолио, поставете я в хладилника в отделението за зеленчуци. Правилно приготвените броколи в такава опаковка могат да се съхраняват 1-1.5 месеца.
Важно е! Периодично проверявайте безопасността на броколите. Ако видите, че е започнало да се оцвети в жълто, опитайте се да го използвате възможно най-скоро в някое ястие.
Някои домакини съхраняват броколи в мазето, създавайки благоприятни условия за зелето:
Прясно нарязаното зеле не отстранява външните листа. Те ще помогнат на зелето да остане още дълго.
Всяка глава е обвита във вестник.
Изпратете за съхранение в мазето или сутерена. В тази форма на броколи може да се съхранява до два месеца.
Докато хартията се намокри, тя се променя.Ако външните листа започват да се влошават, те се отстраняват и стъблото се подрязва малко. Но ние трябва да помним, че от дългосрочно съхранение, вкусът на броколи става много по-зле.
Ако реколтата от броколи е голяма или няма да го приготвите в близко бъдеще, трябва да замразите зелето. Това е единственият начин да го запишете до зимата или дори до следващата реколта.
забележка, Броколите могат да бъдат замразени без зацапване. Зелето се разглобява в съцветия, измива се със студена вода, изсъхва върху хартиена кърпа. Опаковка в пластмасови съдове или пластмасови торби Не мърдай.
Има разновидности на разклонени броколи. В нейната храна са нежни клонки с неразвити пъпки. Както и при обикновените броколи, след отстраняването на централния изстрел, след няколко седмици растат странични тънки издънки с дължина до 20 см. След кипене в осолена вода те стават подобни на вкус към аспержи. Пригответе ги по същия начин, както обикновения броколи - 8-10 минути. Те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, като се подлагат на бланширане, след което се поставят в пластмасови торбички и се замразяват във фризера.
