Сладки, пайове, кюфтета, чийзкейк, сладкиши ... Списъкът на сладкишите от мая тесто може да продължи безкрайно.
Домакините знаят колко време отнема подготовката на дрождовото тесто и колко време отнема време.
Но най-трудното е да се запази правилно тестото, което е останало след печенето, защото не винаги е възможно точно да се изчисли колко тесто е необходимо за вече приготвения пълнеж.
Дрожди тестото винаги изисква индивидуален подход към себе си, защото "живее" и "диша" благодарение на дрождите, които го правят буйна и светла, както и сравнително топъл въздух, който го заобикаля. В студена стая мая тестото просто не се издига и кисело.
Ето защо, знаейки тази особеност на мая тесто, можете да го запазите за бъдеща употреба: за един ден, за двама, за един месец ...
Ако печенето на мая трябва да бъде отложено за един ден, то това тесто се съхранява в хладилника. Но не е достатъчно просто да го сложите на рафта.
Познавайки своята особеност, че непрекъснато се издига, трябва да се погрижите да не е кисела в хладилника.Наистина, дори когато се поставят в хладилник, ферментацията ще продължи, само в забавено движение. И ако поставите тестото в хладилника, той ще достигне максималния лифт, след което ще започне да пада и да се кисле.
Такова тесто е малко вероятно да се повиши дори и на топло място. Силната миризма на варене ще излезе от него. По-добре е да не печете продукти от такова тесто във фурната, защото печенето ще се окаже бледо, тежко и гумено. Това тесто е подходящо само за сладкиши, които са по-добре да се запържят в тиган в дълбока мазнина.
Така че тестото в хладилника не е perekislyo, преди да го премахнете там, трябва да го месят отново добре, премахване на всички въглероден диоксид. След това поставете тестото в силна пластмасова торбичка, не забравяйте да оставите място, за да се издигнете около два пъти и да го свържете добре. Ако в торбата няма достатъчно място, а след това се издига, чантата ще се отвори и ще се измъкне.
Дрожди тестото може да се съхранява в хладилника за не повече от един ден., Допълнителното съхранение значително влошава вкуса и качеството му.
За да използвате такова тесто, трябва да го извадите от хладилника, да го извадите от торбата, да я поставите на маса, пълна с брашно и добре да месите.
След това тестото трябва да се постави в купа, да се покрие с гъста кърпа или капак с малка дупка и да се остави на топло място да се издигне.
Готовите продукти, произведени от такова тесто, са малко по-различни по отношение на вкуса от изпичането на оригиналната партида, но ако вземем предвид, че има много рецепти от мая тесто и има много различни, никой няма да забележи тази разлика.
Ако не се планира да се използва мая тесто в близко бъдеще, то трябва да бъде замразено.
За да направите това, тя трябва да бъде възможно най-бързо поставена във фризера, предотвратявайки неговата пероксидация.
Затова дрожди тестото трябва да се омесват добре, отстранявайки целия въглероден диоксид от него, сгънато в дебела пластмасова торбичка, давайки му плоска форма (за бързо замразяване) и го привързва. Незабавно поставете във фризера, като изберете най-студеното място за това.
Дрожди тестото може да се съхранява замразено до три месецабез да губят вкуса си.
За да размразите такова тесто, трябва да го извадите от фризера и, без да го извадите от торбата, го поставете в тенджера с капака.
Когато тестото стане меко, но все още ще е студено, то трябва да се извади от торбата и да се меси добре. След това тестото прави същото като при всяка мая: поставете го в купа, покрийте с капак или пластмасова торба (не стегната, тъй като тестото трябва да "диша") и оставете на топло място, за да се издигне.
Такова тесто се използва за приготвяне на кифли, пайове, пайове.
Продуктите, произведени от него, могат да се пекат във фурната, както и да се пържат в тиган в дълбока мазнина.
